Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem
Stek z rostbefu BBQ podany na talerzu
Soczysty i dymny grillowany stek z rostbefu serwowany medium-rare

Stek z Rostbefu BBQ

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
Rostbef (New York Strip) to kawałek wołowiny o charakterystycznym smaku i odpowiedniej zawartości tłuszczu, który uwielbia grill. Styl BBQ nie oznacza tu powolnego pieczenia, ale przyprawienie: 'dry rub' (sucha marynata) tworzy skarmelizowaną skórkę na mięsie, podczas gdy środek pozostaje soczysty i różowy. Odpoczynek mięsa to tutaj nie sugestia, ale rozkaz: to moment, w którym włókna mięsa uspokajają się i zatrzymują cenne soki.
🕒 Przygotowanie 35 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 680 kcal
🌍 Kuchnia Amerykańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Ruszt żeliwny lub patelnia
  • Termometr do mięsa
  • Folia aluminiowa

Informacje o alergenach

⚠️ Soja
⚠️ Gorczyca

Instrukcje

1 ✓

Wyjmij mięso z lodówki 30 minut przed pieczeniem. Wytrzyj do sucha.

Wskazówka: Jeśli położysz zimne mięso na grillu, z wierzchu się przypali, zanim środek się zagrzeje. Temperatura pokojowa zapewnia równomierne pieczenie.
2 ✓

Wymieszaj suche przyprawy: sól, pieprz, czosnek, paprykę, cukier.

Wskazówka: Cukier pomaga w tworzeniu skorupki, ale uważaj z temperaturą, bo łatwo się przypala!
3 ✓

Posmaruj mięso oliwą, a następnie natrzyj mieszanką przypraw.

Wskazówka: Oliwa działa jako przewodnik ciepła i pomaga przykleić przyprawy.
4 ✓

Rozgrzej grill do wysokiej temperatury (200-230°C).

Wskazówka: Celem jest tu reakcja Maillarda: szybkie wytworzenie brązowej, smakowitej skórki.
5 ✓

Piecz steki po 3-5 minut z każdej strony (zależnie od grubości). Jeśli masz szczypce, przypiecz też osobno tłusty brzeg.

Wskazówka: Nie odwracaj ciągle! Daj czas na powstanie skórki.
6 ✓

Gdy termometr wskaże 52-54°C, posmaruj cienko mieszanką sosu Worcestershire i BBQ, pozwól się zapiec przez 1 minutę.

Wskazówka: Glazura tylko na koniec, żeby nie przypaliła się na gorzko.
7 ✓

Zdejmij (przy ok. 55-57°C będzie medium-rare) i odstaw pod folią na 10 minut.

Wskazówka: Podczas krojenia soki zostaną w mięsie, a nie na talerzu.

Częste pytania dotyczące przepisu

Mięso wyszło twarde.
Przepekłeś je. Rostbef jest najbardziej miękki w stanie medium-rare (55-57°C). Powyżej 70°C włókna się kurczą i wyciskają wilgoć.
Skórka wyszła szara zamiast brązowa.
Grill nie był wystarczająco gorący lub powierzchnia mięsa była wilgotna. Wytrzyj do sucha przed pieczeniem!

Składniki

  • 800 g Rostbef wołowy (steki o grubości min. 2-3 cm)
  • 2 łyżeczka Sól (gruboziarnista)
  • 1 łyżeczka Czarny pieprz (świeżo mielony)
  • 1 łyżeczka Czosnek w proszku
  • 1 łyżeczka Wędzona papryka
  • 2 łyżka Brązowy cukier
  • 2 łyżka Sos Worcestershire
  • 100 ml Sos BBQ
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek