- Środek jest zbyt płynny.
- Pozwól mu całkowicie ostygnąć! Duża ilość masła kakaowego i masła w brownie jest płynna na ciepło, ale zastyga (krystalizuje) w lodówce. Brownie jest najlepsze następnego dnia.
- Brak cienkiej jak papier, popękanej skórki na wierzchu.
- Jajka z cukrem nie zostały wystarczająco ubite. Piana z jajek i rozpuszczony cukier tworzą tę charakterystyczną skórkę (warstwę podobną do bezy).
Kiełbasa wiejska w sosie śmietanowym
Clafoutis z twarogiem
Calzone z kozim serem i miodem
Czekoladowe brownie
Maślane naan
Sos Curry z Ananasem
Wątróbka cielęca z cebulą
Sos sezamowy z miodem i imbirem
Zupa warzywna z mlekiem kokosowym
Kurczak Jerk
Sata Andagi z batatami
Semla z kremem cytrynowym
Borówkowe hwachae
Parfait figowo-miodowe
Pizza ai Fiori di Zucca
Sałatka Taszkient z jajkiem
Mole coloradito
Croissant rzemieślniczy
Ryż kokosowy z kolendrą
Sos imbirowy z czosnkiem i limonką
Kiełbasa wiejska w sosie śmietanowym
Clafoutis z twarogiem
Calzone z kozim serem i miodem
Czekoladowe brownie
Maślane naan
Sos Curry z Ananasem
Wątróbka cielęca z cebulą
Sos sezamowy z miodem i imbirem
Zupa warzywna z mlekiem kokosowym
Kurczak Jerk
Sata Andagi z batatami
Semla z kremem cytrynowym
Borówkowe hwachae
Parfait figowo-miodowe
Pizza ai Fiori di Zucca
Sałatka Taszkient z jajkiem
Mole coloradito
Croissant rzemieślniczy
Ryż kokosowy z kolendrą
Sos imbirowy z czosnkiem i limonką
Czekoladowe brownie
Sekretem dobrego brownie jest niedopieczenie. Jeśli będziesz je piec tak długo jak biszkopt (aż patyczek będzie suchy), otrzymasz suche ciasto czekoladowe. Istotą brownie jest gęsty, kleisty (fudgy) środek, co zapewnia odpowiednia proporcja tłuszczu, czekolady i małej ilości mąki.
Składniki
200
g
Gorzka czekolada (min. 60%)
150
g
Masło
200
g
Cukier kryształ
3
szt.
Jajka (w temperaturze pokojowej)
100
g
Mąka pszenna
2
łyżka
Kakao (niesłodzone)
1
opak.
Cukier wanilinowy
1
szczypta
Sól
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Mniejsza blacha do pieczenia (ok. 20x20 cm)
- Trzepaczka
- Garnek do kąpieli wodnej
Informacje o alergenach
Gluten
Jajka
Mleko
Instrukcje
1
✓
Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Odstaw do przestygnięcia, aż będzie letnie.
Wskazówka: Jeśli dodasz zbyt gorące do jajek, zrobi się jajecznica (ścięcie białka).
2
✓
Ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę (ok. 3-4 minuty mikserem).
Wskazówka: Ten krok rozpuszcza cukier, co odpowiada za błyszczącą skórkę.
3
✓
Wlej masę czekoladową do ubitych jajek, wymieszaj na gładką masę. Przesiej do środka mąkę, kakao i sól.
Wskazówka: Przesiewanie jest ważne, aby w cieście nie było grudek kakao.
4
✓
Wymieszaj delikatnie, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo!
Wskazówka: Jeśli będziesz mieszać zbyt długo z mąką, gluten się uaktywni, a brownie będzie gumowate i twarde, a nie kruche.
5
✓
Wylej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez ok. 20-25 minut.
Wskazówka: Jest gotowe, gdy boki są ścięte, ale środek wciąż lekko drży. Nie wierz, że jest surowe! Zastygnie podczas stygnięcia.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Gorzka czekolada (min. 60%)
- 150 g Masło
- 200 g Cukier kryształ
- 3 szt. Jajka (w temperaturze pokojowej)
- 100 g Mąka pszenna
- 2 łyżka Kakao (niesłodzone)
- 1 opak. Cukier wanilinowy
- 1 szczypta Sól