- Dlaczego środek pozostał surowy?
- Olej był zbyt gorący. Ponieważ to gęste ciasto, należy je smażyć w niższej temperaturze (ok. 160°C) przez dłuższy czas, aby ciepło dotarło do środka, nie przypalając wierzchu.
Sos Curry z Ananasem
Wątróbka cielęca z cebulą
Sos sezamowy z miodem i imbirem
Zupa warzywna z mlekiem kokosowym
Kurczak Jerk
Sata Andagi z batatami
Semla z kremem cytrynowym
Borówkowe hwachae
Parfait figowo-miodowe
Pizza ai Fiori di Zucca
Sałatka Taszkient z jajkiem
Mole coloradito
Croissant rzemieślniczy
Ryż kokosowy z kolendrą
Sos imbirowy z czosnkiem i limonką
Burger z wędzonym serem
Calzone z salami
Rożki waniliowe
Szampan z czarnym bzem
Zapiekanka warzywna z kalafiorem
Sos Curry z Ananasem
Wątróbka cielęca z cebulą
Sos sezamowy z miodem i imbirem
Zupa warzywna z mlekiem kokosowym
Kurczak Jerk
Sata Andagi z batatami
Semla z kremem cytrynowym
Borówkowe hwachae
Parfait figowo-miodowe
Pizza ai Fiori di Zucca
Sałatka Taszkient z jajkiem
Mole coloradito
Croissant rzemieślniczy
Ryż kokosowy z kolendrą
Sos imbirowy z czosnkiem i limonką
Burger z wędzonym serem
Calzone z salami
Rożki waniliowe
Szampan z czarnym bzem
Zapiekanka warzywna z kalafiorem
Sata Andagi z batatami
'Śmiejący się pączek' z wyspy Okinawa. Sata Andagi nie jest puszystym pączkiem drożdżowym, lecz gęstszym ciastkiem przypominającym ciasto ucierane, które podczas smażenia pęka, jakby się uśmiechało (lub jak rozkwitający kwiat). Ta wersja powstaje z batatów, co nadaje jej naturalną słodycz i piękny złoty kolor, podczas gdy tekstura pozostaje chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku.
Składniki
200
g
Bataty (ugotowane, bez skórki)
250
g
Mąka tortowa (o niskiej zawartości glutenu)
100
g
Cukier
1
łyżeczka
Proszek do pieczenia
1
szt.
Jajko
1
szczypta
Sól
1
l
Olej do smażenia
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Głęboka patelnia lub garnek do smażenia
- Termometr kuchenny (opcjonalny, ale zalecany)
Informacje o alergenach
Gluten
Jajka
Instrukcje
1
✓
Ugotowane bataty rozgnieć na całkowicie gładką masę i pozostaw do ostygnięcia.
Wskazówka: Jeśli zostaną kawałki lub będą gorące, mogą ściąć jajko i ciasto będzie grudkowate.
2
✓
Do puree wmieszaj jajko i cukier.
Wskazówka: Rozpuszczenie cukru jest ważne dla równomiernej karmelizacji podczas smażenia.
3
✓
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Zagnieć na ciasto, które da się formować, ale nie jest lepkie.
Wskazówka: Nie wyrabiaj zbyt długo! Pracuj tylko do momentu połączenia składników, inaczej będzie twarde (tworzenie się glutenu).
4
✓
Naoliwionymi dłońmi formuj kulki wielkości piłeczki golfowej.
Wskazówka: Olej na dłoniach zapobiega przywieraniu i sprawia, że powierzchnia kulek jest gładka.
5
✓
Rozgrzej olej do ok. 160°C. To niższa temperatura niż przy zwykłym smażeniu!
Wskazówka: Jeśli nie masz termometru: wrzuć kawałek ciasta. Jeśli opadnie, a potem powoli wypłynie, jest dobrze. Jeśli natychmiast wypływa i brązowieje, jest za gorący.
6
✓
Smaż kulki powoli, aż staną się ciemnozłote i same się 'otworzą' (popękają).
Wskazówka: Pęknięcie sygnalizuje, że środek też zaczyna się dopiekać. Nie przepełniaj naczynia.
7
✓
Odsącz na ręczniku papierowym.
Wskazówka: Najlepsze na świeżo, ale smaczne też następnego dnia (choć tracą chrupkość).
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Bataty (ugotowane, bez skórki)
- 250 g Mąka tortowa (o niskiej zawartości glutenu)
- 100 g Cukier
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 1 szt. Jajko
- 1 szczypta Sól
- 1 l Olej do smażenia