Sałatka Taszkient z jajkiem na twardo, udekorowana świeżą pietruszką. Sałatka Taszkient z jajkiem Mole coloradito podane z kurczakiem, śmietaną i migdałami Mole coloradito Świeżo upieczony croissant rzemieślniczy Croissant rzemieślniczy Ryż kokosowy z kolendrą podany na talerzu Ryż kokosowy z kolendrą Sos imbirowy z czosnkiem i limonką podany na stole Sos imbirowy z czosnkiem i limonką Burger z wędzonym serem podany na talerzu Burger z wędzonym serem Calzone z salami, o złocistobrązowej skórce, nadziewane salami i serem Calzone z salami Miękkie rożki waniliowe obficie posypane cukrem pudrem Rożki waniliowe Szampan z czarnym bzem ze świeżą cytryną i listkami mięty Szampan z czarnym bzem Zapiekanka warzywna z kalafiorem podana na talerzu Zapiekanka warzywna z kalafiorem Świeżo upieczony tort z zielonych jabłek Tort z zielonych jabłek Zoni ze skórką yuzu, zupa miso, podawana ze świeżą dymką i grzybami shiitake Zoni ze skórką yuzu Palada pradhaman ryżowy, kremowy deser podawany z prażonymi orzechami nerkowca i rodzynkami Palada pradhaman Baeckeoffe podane ze świeżym chlebem Baeckeoffe Miodowo-czekoladowe linzery podane na talerzu Miodowo-czekoladowe linzery Chapli z kurczakiem, podane pikantne placki mięsne Chapli z kurczakiem Świeżo upieczone naleśniki owsiane Naleśniki owsiane Wędzona pierś z indyka BBQ z sosem miodowo-cytrynowym Wędzona pierś z indyka BBQ z sosem miodowo-cytrynowym Quiche au Poireau serwowana Quiche au Poireau Kurczak tikka masala podany z ryżem basmati Kurczak Tikka Masala z ryżem basmati Sałatka Taszkient z jajkiem na twardo, udekorowana świeżą pietruszką. Sałatka Taszkient z jajkiem Mole coloradito podane z kurczakiem, śmietaną i migdałami Mole coloradito Świeżo upieczony croissant rzemieślniczy Croissant rzemieślniczy Ryż kokosowy z kolendrą podany na talerzu Ryż kokosowy z kolendrą Sos imbirowy z czosnkiem i limonką podany na stole Sos imbirowy z czosnkiem i limonką Burger z wędzonym serem podany na talerzu Burger z wędzonym serem Calzone z salami, o złocistobrązowej skórce, nadziewane salami i serem Calzone z salami Miękkie rożki waniliowe obficie posypane cukrem pudrem Rożki waniliowe Szampan z czarnym bzem ze świeżą cytryną i listkami mięty Szampan z czarnym bzem Zapiekanka warzywna z kalafiorem podana na talerzu Zapiekanka warzywna z kalafiorem Świeżo upieczony tort z zielonych jabłek Tort z zielonych jabłek Zoni ze skórką yuzu, zupa miso, podawana ze świeżą dymką i grzybami shiitake Zoni ze skórką yuzu Palada pradhaman ryżowy, kremowy deser podawany z prażonymi orzechami nerkowca i rodzynkami Palada pradhaman Baeckeoffe podane ze świeżym chlebem Baeckeoffe Miodowo-czekoladowe linzery podane na talerzu Miodowo-czekoladowe linzery Chapli z kurczakiem, podane pikantne placki mięsne Chapli z kurczakiem Świeżo upieczone naleśniki owsiane Naleśniki owsiane Wędzona pierś z indyka BBQ z sosem miodowo-cytrynowym Wędzona pierś z indyka BBQ z sosem miodowo-cytrynowym Quiche au Poireau serwowana Quiche au Poireau Kurczak tikka masala podany z ryżem basmati Kurczak Tikka Masala z ryżem basmati
Sos imbirowy z czosnkiem i limonką podany na stole
Pikantny i cytrusowy sos do grillowanych mięs i dań rybnych

Sos imbirowy z czosnkiem i limonką

Autor: Flavelo
Przepisy Sosy
Sekretem idealnego azjatyckiego sosu 'stir-fry' jest równowaga 'S-S-S' (Salty, Sweet, Sour - Słone, Słodkie, Kwaśne). Sos sojowy daje słoną bazę umami, miód słodycz, a limonka kwasowość. Ten trójkąt uzupełnia aromatyczna baza z imbiru i czosnku. Technologia zagęszczania skrobią zapewnia, że sos nie spływa z mięsa, lecz pokrywa je błyszczącą glazurą.
🕒 Przygotowanie 10 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 20 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 90 kcal
🌍 Kuchnia Azjatycka

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Mała patelnia lub rondel z rączką
  • Trzepaczka (do wymieszania skrobi)

Informacje o alergenach

⚠️ Soja

Instrukcje

1 ✓

Imbir i czosnek zetrzeć na drobno. Limonkę umyć, zetrzeć skórkę, a następnie wycisnąć sok.

Wskazówka: Przygotowanie (mise en place) jest tu ważne, ponieważ gotowanie przebiega bardzo szybko.
2 ✓

Wymieszać skrobię kukurydzianą z zimną wodą w małej szklance, aż znikną grudki (to tzw. 'slurry').

Wskazówka: Cząsteczki skrobi rozdzielają się w zimnej wodzie, w gorącej natomiast natychmiast by się ścięły i posklejały. [Zawiesina]
3 ✓

Rozgrzać olej na patelni, wrzucić imbir i czosnek. Podsmażać przez pół minuty, aż zaczną pachnieć (nie przypalać!).

Wskazówka: Celem jest wydobycie aromatycznych olejków, a nie prażenie.
4 ✓

Wlać sos sojowy, miód i sok z limonki. Wymieszać i zagotować.

Wskazówka: Miód rozpuści się i połączy ze słonym sosem sojowym.
5 ✓

Wlać wodę ze skrobią. Mieszać ciągle, aż sos zgęstnieje i stanie się błyszczący (ok. 1 minuta).

Wskazówka: 'Kleikowanie' skrobi (żelatynizacja) zachodzi w ok. 80-90 stopniach, wtedy sos osiąga ostateczną konsystencję.
6 ✓

Zdjąć z ognia, wmieszać tartą skórkę z limonki i chili. W razie potrzeby posolić (choć soja jest słona!).

Wskazówka: Skórkę z limonki dodaj na końcu, aby świeże olejki eteryczne nie wyparowały.

Częste pytania dotyczące przepisu

Sos wyszedł grudkowaty.
Skrobię zawsze należy wymieszać w zimnej wodzie przed dodaniem do gorącego sosu. Jeśli są już grudki, przecedź go.
Wyszło za słone.
Zawartość soli w sosie sojowym różni się w zależności od marki. Rozcieńcz odrobiną wody i dodaj jeszcze troszkę miodu.

Składniki

  • 20 g świeży imbir
  • 2 ząbek czosnek
  • 50 ml świeży sok z limonki
  • 1 łyżeczka tarta skórka z limonki
  • 30 ml sos sojowy
  • 25 g miód
  • 20 ml oliwa z oliwek (lub olej sezamowy dla bardziej autentycznego smaku)
  • 10 g skrobia kukurydziana
  • 50 ml woda
  • 1 szczypta płatki chili
  • 1 łyżeczka sól