Chapli z kurczakiem, podane pikantne placki mięsne Chapli z kurczakiem Świeżo upieczone naleśniki owsiane Naleśniki owsiane Wędzona pierś z indyka BBQ z sosem miodowo-cytrynowym Wędzona pierś z indyka BBQ z sosem miodowo-cytrynowym Quiche au Poireau serwowana Quiche au Poireau Kurczak tikka masala podany z ryżem basmati Kurczak Tikka Masala z ryżem basmati Burger z pieczoną papryką podany na talerzu Burger z pieczoną papryką Pizza hawajska z jalapeño podana na stół Pizza hawajska z jalapeño Muffiny bananowo-miodowe podane na talerzu Muffiny bananowo-miodowe Nadziewane korokke, świeżo smażone Nadziewane Korokke Ravioli o smaku piernikowym podane na talerzu Ravioli o smaku piernikowym Pizza Pepperoni z oliwkami podana na stół Pizza Pepperoni z oliwkami Ciasteczka migdałowe podane na talerzu Ciasteczka migdałowe Calzone z grillowaną piersią kurczaka upieczone na złoty kolor Calzone z grillowaną piersią kurczaka Ravioli cynamonowo-karmelowe podane na talerzu Ravioli cynamonowo-karmelowe Grillowane kotleciki jagnięce podane z rozmarynem i cytryną Grillowane kotleciki jagnięce Kulki Brigadeiro z cukrem w kolorowej posypce, podane Brigadeiro z cukrem Bułeczki Bao z pieczonymi pomidorami i mozzarellą podane na talerzu Bułeczki bao z pieczonymi pomidorami i mozzarellą Croissant z serem Brie podany na talerzu Croissant z serem Brie Luchi bengalski smażony chleb świeżo usmażony Luchi Hamburger z serem pleśniowym z soczystym kotletem i charakterystycznym serem pleśniowym Hamburger z serem pleśniowym Chapli z kurczakiem, podane pikantne placki mięsne Chapli z kurczakiem Świeżo upieczone naleśniki owsiane Naleśniki owsiane Wędzona pierś z indyka BBQ z sosem miodowo-cytrynowym Wędzona pierś z indyka BBQ z sosem miodowo-cytrynowym Quiche au Poireau serwowana Quiche au Poireau Kurczak tikka masala podany z ryżem basmati Kurczak Tikka Masala z ryżem basmati Burger z pieczoną papryką podany na talerzu Burger z pieczoną papryką Pizza hawajska z jalapeño podana na stół Pizza hawajska z jalapeño Muffiny bananowo-miodowe podane na talerzu Muffiny bananowo-miodowe Nadziewane korokke, świeżo smażone Nadziewane Korokke Ravioli o smaku piernikowym podane na talerzu Ravioli o smaku piernikowym Pizza Pepperoni z oliwkami podana na stół Pizza Pepperoni z oliwkami Ciasteczka migdałowe podane na talerzu Ciasteczka migdałowe Calzone z grillowaną piersią kurczaka upieczone na złoty kolor Calzone z grillowaną piersią kurczaka Ravioli cynamonowo-karmelowe podane na talerzu Ravioli cynamonowo-karmelowe Grillowane kotleciki jagnięce podane z rozmarynem i cytryną Grillowane kotleciki jagnięce Kulki Brigadeiro z cukrem w kolorowej posypce, podane Brigadeiro z cukrem Bułeczki Bao z pieczonymi pomidorami i mozzarellą podane na talerzu Bułeczki bao z pieczonymi pomidorami i mozzarellą Croissant z serem Brie podany na talerzu Croissant z serem Brie Luchi bengalski smażony chleb świeżo usmażony Luchi Hamburger z serem pleśniowym z soczystym kotletem i charakterystycznym serem pleśniowym Hamburger z serem pleśniowym
Chapli z kurczakiem, podane pikantne placki mięsne
Pikantne placki z kurczaka

Chapli z kurczakiem

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Ten placek to mistrzowska równowaga przypraw. Neutralny smak kurczaka pogłębia prażona kolendra i kmin rzymski, podczas gdy świeży imbir i chili nadają mu wibrującą energię. Sekret tkwi w odpowiedniej proporcji mięsa i tłuszczu: dzięki temu kotlet jest soczysty w środku, a na zewnątrz podczas smażenia staje się nieodparcie chrupiący.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża miska do mieszania
  • Patelnia z powłoką nieprzywierającą
  • Młynek do kawy lub moździerz (do przypraw)

Informacje o alergenach

⚠️ Jajko
⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Na suchej patelni praż nasiona kolendry i kmin przez pół minuty, aż zaczną pachnieć, a następnie grubo je utłucz.

Wskazówka: Pod wpływem ciepła uwalniają się olejki eteryczne w przyprawach, dzięki czemu ich smak jest znacznie intensywniejszy (Aktywacja olejków eterycznych).
2 ✓

Mielone mięso wymieszaj z cebulą, czosnkiem, imbirem, chili i świeżą kolendrą.

Wskazówka: Cebulę wcześniej lekko posól i wyciśnij z soku, aby nie rozmoczyła mięsa (Osmoza).
3 ✓

Do mięsa dodaj prażone przyprawy, sól, pieprz, cynamon i całe jajko. Dokładnie zagnieć.

Wskazówka: Sól pomaga rozpuścić białka mięsa, które będą działać jak klej trzymający kotlet razem (Rozpuszczanie białek).
4 ✓

Wsyp mąkę i wyrób masę, aż uzyskasz konsystencję nadającą się do formowania. Odstaw na 10 minut.

Wskazówka: Podczas odpoczynku mąka wchłania nadmiar wilgoci (Hydratacja).
5 ✓

Zwilżonymi dłońmi formuj z masy płaskie kotlety wielkości dłoni.

Wskazówka: Cieńszy kształt oznacza większą powierzchnię, co daje więcej upieczonej, smacznej skórki (Zwiększenie powierzchni reakcji Maillarda).
6 ✓

Rozgrzej olej na średnim ogniu i smaż kotlety po 4-5 minut z każdej strony, aż uzyskają ciemnobrązową, chrupiącą skórkę.

Wskazówka: Nie ruszaj ich zbyt wcześnie, pozwól, by skórka się wytworzyła i odeszła od patelni.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego kotlet rozpada się podczas smażenia?
Prawdopodobnie masa była zbyt wilgotna lub za krótko odpoczywała. Dodaj jeszcze trochę mąki jako spoiwo.
Czy mogę użyć udka zamiast piersi?
Tak, a nawet lepiej! Tłustsze mięso z udka daje bardziej soczysty efekt końcowy.

Składniki

  • 500 g Mielone mięso z kurczaka (najlepiej z udka)
  • 1 szt. Cebula (drobno posiekana)
  • 3 ząbek Czosnek (zmiażdżony)
  • 2 cm Świeży imbir (starty)
  • 2 szt. Zielone chili (drobno posiekane)
  • 1 pęczek Świeża kolendra (posiekana z łodygami)
  • 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
  • 1 łyżeczka Nasiona kolendry (w całości lub grubo utłuczone)
  • 0.5 łyżeczka Mielony cynamon
  • 1 szt. Jajko
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Czarny pieprz
  • 50 g Mąka z ciecierzycy lub mąka pszenna
  • 3 łyżka Olej do smażenia