- Dlaczego ciastka rozpłynęły się w piekarniku?
- Prawdopodobnie masło lub ciasto było zbyt ciepłe w momencie wkładania do piekarnika. Warto po uformowaniu wstawić blachę do lodówki na 10 minut.
- Jak zachować chrupkość?
- Po całkowitym wystygnięciu przechowuj w zamykanej metalowej puszce. Jeśli dostaną wilgoci, zmiękną.
Burger z pieczoną papryką
Pizza hawajska z jalapeño
Muffiny bananowo-miodowe
Nadziewane Korokke
Ravioli o smaku piernikowym
Pizza Pepperoni z oliwkami
Ciasteczka migdałowe
Calzone z grillowaną piersią kurczaka
Ravioli cynamonowo-karmelowe
Grillowane kotleciki jagnięce
Brigadeiro z cukrem
Bułeczki bao z pieczonymi pomidorami i mozzarellą
Croissant z serem Brie
Luchi
Hamburger z serem pleśniowym
Burger z klopsikami
Smażone tofu z warzywami
Pączki z kremem waniliowym
Sorbet gruszkowy
Muffiny owsiano-czekoladowe
Burger z pieczoną papryką
Pizza hawajska z jalapeño
Muffiny bananowo-miodowe
Nadziewane Korokke
Ravioli o smaku piernikowym
Pizza Pepperoni z oliwkami
Ciasteczka migdałowe
Calzone z grillowaną piersią kurczaka
Ravioli cynamonowo-karmelowe
Grillowane kotleciki jagnięce
Brigadeiro z cukrem
Bułeczki bao z pieczonymi pomidorami i mozzarellą
Croissant z serem Brie
Luchi
Hamburger z serem pleśniowym
Burger z klopsikami
Smażone tofu z warzywami
Pączki z kremem waniliowym
Sorbet gruszkowy
Muffiny owsiano-czekoladowe
Ciasteczka migdałowe
Te ciasteczka migdałowe to królowe wśród ciastek do herbaty: kruche, maślane i pełne nut prażonych migdałów. Sekret tkwi w szybkim roztarciu masła z mąką, dzięki czemu ciasto po upieczeniu niemal rozpływa się w ustach, zamiast być twarde. Idealny towarzysz popołudniowej kawy, ale w metalowej puszce wytrzymają nawet tygodnie.
Składniki
250
g
Mąka pszenna
100
g
Mielone migdały
150
g
Masło (zimne, pokrojone w kostkę)
80
g
Cukier puder
1
opakowanie
Cukier waniliowy
1
szt.
Jajko (w temp. pokojowej)
5
g
Proszek do pieczenia
1
szczypta
Sól
50
g
Płatki migdałowe (na wierzch)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża miska do mieszania
- Blacha do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Sito
- Waga kuchenna
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jaja
Orzechy (Migdały)
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia.
Wskazówka: Gorący piekarnik natychmiast zaczyna 'ścinać' ciasto, co pomaga zachować jego kształt.
2
✓
Przesiej mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól do miski. Wmieszaj mielone migdały.
Wskazówka: Przesiewanie spulchnia składniki, dzięki czemu ciasto jest bardziej puszyste i nie ma w nim grudek cukru ani mąki.
3
✓
Dodaj zimne kostki masła i opuszkami palców szybkimi ruchami rozcieraj z mieszanką mączną, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku.
Wskazówka: Pracuj szybko, aby ciepło rąk nie roztopiło całkowicie masła. Jeśli kawałeczki masła pozostaną w mące, podczas pieczenia utworzą małe pęcherzyki, dzięki czemu ciasto będzie kruche (struktura listkowa).
4
✓
Wbij jajko i szybko zagnieć ciasto, tylko do momentu połączenia w kulę. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 15 minut.
Wskazówka: Podczas odpoczynku masło ponownie stwardnieje, a mąka wchłonie wilgoć, dzięki czemu łatwiej będzie formować ciasto i nie rozpłynie się ono podczas pieczenia.
5
✓
Formuj z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszcz je dłonią lub grzbietem widelca i układaj na blasze. Wciśnij w wierzch płatki migdałowe.
Wskazówka: Zostaw między nimi odstęp, bo podczas pieczenia nieco urosną.
6
✓
Piecz przez 12-15 minut, aż brzegi zaczną się rumienić. Wyjmij i pozostaw na blasze do ostygnięcia.
Wskazówka: Po wyjęciu mogą wydawać się miękkie, ale stwardnieją i staną się chrupiące podczas stygnięcia (krystalizacja).
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g Mąka pszenna
- 100 g Mielone migdały
- 150 g Masło (zimne, pokrojone w kostkę)
- 80 g Cukier puder
- 1 opakowanie Cukier waniliowy
- 1 szt. Jajko (w temp. pokojowej)
- 5 g Proszek do pieczenia
- 1 szczypta Sól
- 50 g Płatki migdałowe (na wierzch)