- Dlaczego nie stężała?
- Może mieszanka z żelatyną się zagotowała (to osłabia żelatynę) lub nie zostawiłeś jej wystarczająco długo w lodówce.
- Czy mogę użyć żelatyny w proszku?
- Tak, 4 listki odpowiadają ok. 6-7g żelatyny w proszku.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Panna cotta z ricottą
Panna cotta oznacza 'gotowaną śmietankę', ale ta wersja z ricottą reprezentuje bardziej rustykalny, treściwy kierunek. Podczas gdy klasyczna wersja jest gładka jak lustro, dodatek ricotty nadaje jej ekscytującą, lekko ziarnistą teksturę i świeży, mleczny smak. Sekretem idealnej panna cotty jest 'drżenie': nie może być jak gumowa piłka, używamy tylko tyle żelatyny, aby utrzymała kształt, ale w ustach natychmiast się rozpływała.
Składniki
500
ml
Śmietanka kremówka (min. 30%)
250
g
Ricotta
80
g
Cukier
1
łyżeczka
Ekstrakt z wanilii lub pasta
4
szt.
Żelatyna w listkach
100
g
Świeże owoce (do podania)
20
g
Miód
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blender ręczny: Do wygładzenia ricotty.
- Drobne sitko: Dla idealnie gładkiego efektu końcowego.
Informacje o alergenach
Mleko
Instrukcje
1
✓
Namoczyć listki żelatyny w lodowatej wodzie przez 5-10 minut, aż całkowicie zmiękną.
Wskazówka: Zimna woda nawadnia żelatynę bez jej rozpuszczania. Jeśli włożysz do ciepłej wody, po prostu zniknie. (Hydratacja).
2
✓
Śmietankę i cukier umieścić w rondlu i podgrzewać na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Nie doprowadzać do wrzenia, wystarczy, że paruje!
Wskazówka: Gotowanie zmienia smak śmietanki na 'gotowany', a my szukamy świeżości.
3
✓
Zdjąć śmietankę z ognia. Odcisnąć wodę z listków żelatyny i wmieszać do gorącej śmietanki. Dodać również wanilię.
Wskazówka: Żelatyna najlepiej rozpuszcza się w temperaturze ok. 50-60 stopni. Zbyt wysoka temperatura może zniszczyć strukturę żelatyny, przez co będzie słabiej wiązać.
4
✓
Ricottę przełożyć do miski i zmiksować blenderem lub trzepaczką na gładką masę. Stopniowo wlewać przestudzoną do letniej temperatury śmietankę, cały czas mieszając.
Wskazówka: Wyrównywanie temperatur jest ważne: jeśli wlejesz gorącą śmietankę nagle do zimnej ricotty, może się zwarzyć lub zrobić grudkowata.
5
✓
Przecedzić mieszankę przez drobne sitko do szklanek. To usunie ewentualne grudki ricotty i kawałki żelatyny.
Wskazówka: Ten krok oddziela deser 'ok' od jakości 'premium'.
6
✓
Wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny (a najlepiej na całą noc). Przed podaniem ułożyć owoce i polać miodem.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 ml Śmietanka kremówka (min. 30%)
- 250 g Ricotta
- 80 g Cukier
- 1 łyżeczka Ekstrakt z wanilii lub pasta
- 4 szt. Żelatyna w listkach
- 100 g Świeże owoce (do podania)
- 20 g Miód