- Dlaczego powstały grudki?
- Prawdopodobnie nie mieszałeś ciągle podczas gotowania. Skrobia kukurydziana bardzo szybko osiada i zbija się.
- Czy mogę użyć kukurydzy z puszki?
- To nie to samo. Do uzyskania odpowiedniej konsystencji potrzebne jest 'mleczko' i naturalna skrobia ze świeżej kukurydzy.
Babeczki truskawkowe z bitą śmietaną
Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków
Bánh bột lọc z grzybami
Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym
Lody z czerwonej porzeczki
Angielski tort keksowy
Pani puri z wodą z tamaryndowca
Curau z mlekiem
Nasi Goreng z pomidorami
Pikantne marynowane nasiona ogórka
Badrijani z pastą orzechową
Bananowe kulki kokosowe
Smörgåstårta z krewetkami i jajkiem
Lokma (tureckie pączki)
Gyros z kurczakiem
Duszony kurczak w sosie warzywnym
Empadão de queijo
Marchewkowa Thepla
Naleśniki cytrynowe
Zupa krem z papryki
Babeczki truskawkowe z bitą śmietaną
Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków
Bánh bột lọc z grzybami
Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym
Lody z czerwonej porzeczki
Angielski tort keksowy
Pani puri z wodą z tamaryndowca
Curau z mlekiem
Nasi Goreng z pomidorami
Pikantne marynowane nasiona ogórka
Badrijani z pastą orzechową
Bananowe kulki kokosowe
Smörgåstårta z krewetkami i jajkiem
Lokma (tureckie pączki)
Gyros z kurczakiem
Duszony kurczak w sosie warzywnym
Empadão de queijo
Marchewkowa Thepla
Naleśniki cytrynowe
Zupa krem z papryki
Curau z mlekiem
Curau (wym. kurau) to najsłodszy dar brazylijskiego sezonu na kukurydzę. Jest to w zasadzie budyń kukurydziany, który gęstnieje dzięki mleczku i skrobi ze świeżych kolb kukurydzy. Smak łączy ziemistą słodycz kukurydzy z kremowością mleka, zwieńczony cynamonem. Na ciepło jest jak gęsta zupa krem, a na zimno zastyga w deser, który można kroić.
Składniki
3
szt.
Świeże kolby kukurydzy
500
ml
Mleko pełne
3
łyżka
Cukier kryształ
1
szczypta
Sól
1
łyżeczka
Mielony cynamon (do posypania)
1
łyżka
Masło
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blender
- Gęste sito lub gaza
- Garnek do gotowania
Informacje o alergenach
Mleko
Instrukcje
1
✓
Odetnij ziarna kukurydzy z kolby ostrym nożem. Umieść w blenderze razem z mlekiem i zmiksuj na całkowicie gładką masę.
Wskazówka: Im bardziej gładko zmiksujesz, tym więcej skrobi uwolni się z ziaren (rozerwanie ścian komórkowych).
2
✓
Przecedź masę przez sito do garnka. Dokładnie wyciśnij miąższ, aby wydobyć z niego cały płyn.
Wskazówka: Usuwamy łuski (błonnik), aby efekt końcowy był jedwabisty.
3
✓
Dodaj cukier i sól do płynu. Zacznij gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając.
Wskazówka: Sól podkreśla słodkie smaki (wzmacnianie smaku).
4
✓
Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień. Gotuj dalej mieszając, aż zgęstnieje (ok. 10-15 minut), jak budyń.
Wskazówka: Ziarenka skrobi w kukurydzy pęcznieją pod wpływem ciepła i wiążą wodę, co powoduje gęstnienie (żelowanie).
5
✓
Zdejmij z ognia i wmieszaj masło, aby uzyskać lśniącą konsystencję.
Wskazówka: Masło emulguje krem i wzbogaca odczucie smaku.
6
✓
Przelej do miseczek, posyp cynamonem. Możesz jeść na ciepło lub schłodzić, aby stężało.
Wskazówka: Podczas chłodzenia sieć skrobiowa zastyga (retrogradacja).
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 3 szt. Świeże kolby kukurydzy
- 500 ml Mleko pełne
- 3 łyżka Cukier kryształ
- 1 szczypta Sól
- 1 łyżeczka Mielony cynamon (do posypania)
- 1 łyżka Masło