- Dlaczego trzeba namaczać fasolę?
- Oprócz nawodnienia, namaczanie 'budzi' fasolę, dzięki czemu staje się lżej strawna i mniej wzdymająca.
- Czy mogę użyć fasoli z puszki?
- W sytuacji awaryjnej tak, ale tekstura nie będzie tak kremowa jak przy wolno gotowanej suchej fasoli.
Babeczki truskawkowe z bitą śmietaną
Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków
Bánh bột lọc z grzybami
Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym
Lody z czerwonej porzeczki
Angielski tort keksowy
Pani puri z wodą z tamaryndowca
Curau z mlekiem
Nasi Goreng z pomidorami
Pikantne marynowane nasiona ogórka
Badrijani z pastą orzechową
Bananowe kulki kokosowe
Smörgåstårta z krewetkami i jajkiem
Lokma (tureckie pączki)
Gyros z kurczakiem
Duszony kurczak w sosie warzywnym
Empadão de queijo
Marchewkowa Thepla
Naleśniki cytrynowe
Zupa krem z papryki
Babeczki truskawkowe z bitą śmietaną
Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków
Bánh bột lọc z grzybami
Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym
Lody z czerwonej porzeczki
Angielski tort keksowy
Pani puri z wodą z tamaryndowca
Curau z mlekiem
Nasi Goreng z pomidorami
Pikantne marynowane nasiona ogórka
Badrijani z pastą orzechową
Bananowe kulki kokosowe
Smörgåstårta z krewetkami i jajkiem
Lokma (tureckie pączki)
Gyros z kurczakiem
Duszony kurczak w sosie warzywnym
Empadão de queijo
Marchewkowa Thepla
Naleśniki cytrynowe
Zupa krem z papryki
Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym
Fasola Gigantes (olbrzymia) to jeden z narodowych skarbów Greków, szczególnie w północnych, chłodniejszych regionach. To danie jest kamieniem węgielnym diety Niebieskich Stref (miejsc zamieszkania najdłużej żyjących ludzi na świecie), ponieważ błonnik z fasoli i antyoksydanty z pomidorów (likopen) tworzą idealną parę. Podawane z chlebem pełnoziarnistym zapewnia pełnowartościowe źródło białka (komplementacja).
Składniki
300
g
fasola jaś (sucha) - gigantes
400
g
przecier pomidorowy
2
szt.
czerwona cebula
3
ząbek
czosnek
100
ml
oliwa z oliwek extra virgin
1
łyżeczka
suszone oregano
1
pęczek
świeża natka pietruszki
1
łyżeczka
sól
1
szczypta
pieprz
4
kromka
chleb pełnoziarnisty
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża miska do namaczania
- Garnek do wstępnego gotowania
- Żaroodporne naczynie (ceramiczne lub żaroodporne szkło)
- Deska do krojenia, nóż
Informacje o alergenach
Gluten
Instrukcje
1
✓
Namoczyć suchą fasolę w dużej ilości zimnej wody przez co najmniej 12 godzin (na noc). Następnego dnia odlać wodę, przełożyć do garnka, zalać świeżą wodą i gotować ok. 45-60 minut, aż będzie półmiękka.
Wskazówka: Wodę z namaczania zawsze wylewać! Ściany komórkowe fasoli miękną dzięki pektynie, w kwaśnym środowisku (pomidory) ten proces ustaje, dlatego trzeba ją podgotować przed dodaniem sosu.
2
✓
Gdy fasola się gotuje, przygotować 'sofrito': na połowie oliwy zeszklić drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dodać pomidory, oregano, sól, pieprz i gotować 10 minut.
Wskazówka: Pod wpływem ciepła barwnik pomidorów (likopen) jest lepiej przyswajalny, ponieważ ściany komórkowe pękają i rozpuszczają się w tłuszczu.
3
✓
Odcedzić fasolę i wymieszać z sosem pomidorowym w naczyniu żaroodpornym. Posypać resztą pietruszki i skropić pozostałą oliwą.
Wskazówka: Warstwa oliwy na wierzchu chroni fasolę przed wyschnięciem i wspomaga równomierne pieczenie (przewodzenie ciepła).
4
✓
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 45-60 minut. Jest gotowa, gdy sos zgęstnieje, a fasola stanie się 'kremowa'.
Wskazówka: Podczas długiego, powolnego pieczenia kwasy z pomidorów karmelizują się, a skrobia z fasoli w pełni wchłania wodę.
5
✓
Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej z opieczonym chlebem pełnoziarnistym.
Wskazówka: Smaki są najlepsze w temperaturze pokojowej, ponieważ kubki smakowe języka są wtedy wrażliwsze.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g fasola jaś (sucha) - gigantes
- 400 g przecier pomidorowy
- 2 szt. czerwona cebula
- 3 ząbek czosnek
- 100 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 pęczek świeża natka pietruszki
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta pieprz
- 4 kromka chleb pełnoziarnisty