- Dlaczego pulpeciki stały się tłuste?
- Jeśli olej nie jest wystarczająco gorący, panierka/skórka nie zamyka się natychmiast, a pulpecik wchłania tłuszcz.
- Rozpada się podczas smażenia.
- Prawdopodobnie w cukinii zostało zbyt dużo wody. W takim przypadku dodaj jeszcze trochę mąki lub bułki tartej.
Zupa krem ze szparagów z mlekiem migdałowym
Kolokithokeftedes z serem feta
Cynamonowy croissant
Marynata BBQ pomidorowo-chili
Ciasto pomarańczowo-owsiane
Misa Buddy z komosą ryżową, szpinakiem i awokado
Satay z krewetek
Gruzińskie chinkali z wieprzowiną
Gofry w stylu pizzy
Pikantne marynowane liście winogron
Wędzone żeberka z fasolą
Wegańska sałatka z komosy ryżowej z fasolą
Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry
Zupa krem z grzybów z kukurydzą
Wietnamskie pierożki z mąki ryżowej
Kebab z grillowanymi warzywami
Sambusa z pikantną jagnięciną
Tamagoyaki z awokado
Smażone chińskie baozi
Burger z bizona
Zupa krem ze szparagów z mlekiem migdałowym
Kolokithokeftedes z serem feta
Cynamonowy croissant
Marynata BBQ pomidorowo-chili
Ciasto pomarańczowo-owsiane
Misa Buddy z komosą ryżową, szpinakiem i awokado
Satay z krewetek
Gruzińskie chinkali z wieprzowiną
Gofry w stylu pizzy
Pikantne marynowane liście winogron
Wędzone żeberka z fasolą
Wegańska sałatka z komosy ryżowej z fasolą
Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry
Zupa krem z grzybów z kukurydzą
Wietnamskie pierożki z mąki ryżowej
Kebab z grillowanymi warzywami
Sambusa z pikantną jagnięciną
Tamagoyaki z awokado
Smażone chińskie baozi
Burger z bizona
Kolokithokeftedes z serem feta
Jedna z ulubionych przystawek ('meze') na Krecie, gdzie obfitość letniej cukinii spotyka się ze słonym serem feta. Nazwa może wydawać się łamańcem językowym, ale to proste połączenie słów 'kolokitho' (dynia/cukinia) i 'keftedes' (pulpeciki). Sekretem idealnego pulpecika jest odwodnienie: tylko tak skórka będzie chrupiąca, podczas gdy środek pozostanie kremowy od fety i nie nasiąknie olejem.
Składniki
500
g
Młoda cukinia
200
g
Ser feta
1
szt.
Jajko
50
g
Mąka kukurydziana (lub pszenna)
2
ząbek
Czosnek
1
łyżeczka
Suszone oregano
1
pęczek
Świeża pietruszka (lub koperek)
1
szczypta
Sól
1
szczypta
Świeżo mielony pieprz
100
ml
Oliwa z oliwek (do smażenia)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Tarka o dużych oczkach
- Sito lub czysta ścierka kuchenna (do odciśnięcia cukinii)
- Miska do mieszania
- Patelnia
Informacje o alergenach
Mleko
Jaja
Instrukcje
1
✓
Cukinię umyj, odetnij końce i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Posól obficie, wymieszaj i odstaw na 15 minut.
Wskazówka: Sól wyciąga wodę z komórek roślinnych poprzez osmozę. To kluczowy krok dla uzyskania chrupiącego efektu. (Odwadnianie).
2
✓
Odciśnij cukinię rękami lub skręcając w ścierce kuchennej tak mocno, jak tylko potrafisz. Wylej sok.
Wskazówka: Im suchsza cukinia, tym mniej mąki potrzeba, dzięki czemu smak będzie intensywniejszy.
3
✓
Odciśniętą cukinię przełóż do miski. Pokrusz do niej fetę, dodaj roztrzepane jajko, zmiażdżony czosnek, drobno posiekane zioła i pieprz. (Z solą ostrożnie, bo feta jest słona!).
Wskazówka: Kawałki fety nie roztapiają się całkowicie podczas smażenia, nadając pulpecikom przyjemną teksturę.
4
✓
Wmieszaj mąkę kukurydzianą. Powinieneś otrzymać formowalną, niezbyt kleistą masę. Jeśli jest zbyt luźna, dodaj więcej mąki.
Wskazówka: Mąka kukurydziana nadaje dodatkową chrupkość i ładny żółty kolor skórce.
5
✓
Formuj małe placuszki. Rozgrzej oliwę w patelni na warstwę grubości palca na ogniu nieco większym niż średni. Smaż pulpeciki po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
Wskazówka: Nie przepełniaj patelni, bo olej ostygnie, a pulpeciki będą się dusić zamiast smażyć.
6
✓
Odsącz na ręczniku papierowym. Podawaj letnie z jogurtem greckim lub tzatziki.
Wskazówka: Kontrast zimnego jogurtu i gorącego pulpecika dopełnia doznania.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Młoda cukinia
- 200 g Ser feta
- 1 szt. Jajko
- 50 g Mąka kukurydziana (lub pszenna)
- 2 ząbek Czosnek
- 1 łyżeczka Suszone oregano
- 1 pęczek Świeża pietruszka (lub koperek)
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Świeżo mielony pieprz
- 100 ml Oliwa z oliwek (do smażenia)