Grillowany kebab podany z warzywami Kebab z grillowanymi warzywami Sambusa z pikantną jagnięciną, świeżo smażona i chrupiąca Sambusa z pikantną jagnięciną Tamagoyaki z awokado, omlet z bogatym nadzieniem z awokado Tamagoyaki z awokado Smażone chińskie baozi z chrupiącym spodem ciasta, podane na talerzu Smażone chińskie baozi Bison burger with melted cheese and fresh vegetables Burger z bizona Feijão tropeiro z wołowiną, czarna fasola, smażona wołowina i jajka Feijão tropeiro z wołowiną Tostada z batatami, awokado i serem feta, udekorowana świeżą kolendrą Tostada z batatami Biały sos z posiekanym koperkiem w miseczce Rosyjski sos śmietanowo-koperkowy Zapiekanka z fasolką szparagową ze świeżą śmietaną i zapieczonym serem na wierzchu. Zapiekanka z fasolką szparagową Pizza al Radicchio z radicchio i serem Pizza al Radicchio Miodowy burger BBQ podany do stołu Miodowy burger BBQ Kremowy tort dyniowy podawany w kawałkach Kremowy tort dyniowy Makaroniki Oreo Makaroniki Oreo Croissant z wanilią Bourbon podany na talerzu Croissant z wanilią Bourbon Pizza Szakszuka na bazie pomidorów i jajek o pikantnym smaku Pizza Szakszuka Jasny tort waniliowy przełożony kremem mascarpone Bezcukrowy tort waniliowy Tradycyjne revani polane jasnym, gęstym syropem cytrynowym Revani z klasycznym syropem cytrynowym Klasyczny tagine z jagnięciną, podawany z bogactwem warzyw, w pikantnym sosie Tagine z jagnięciną Owsianka podana ze świeżymi owocami i orzechami Owsianka Risotto z burakami o kremowej konsystencji, podane ze świeżymi pietruszką i wegańskim parmezanem. Risotto z burakami Grillowany kebab podany z warzywami Kebab z grillowanymi warzywami Sambusa z pikantną jagnięciną, świeżo smażona i chrupiąca Sambusa z pikantną jagnięciną Tamagoyaki z awokado, omlet z bogatym nadzieniem z awokado Tamagoyaki z awokado Smażone chińskie baozi z chrupiącym spodem ciasta, podane na talerzu Smażone chińskie baozi Bison burger with melted cheese and fresh vegetables Burger z bizona Feijão tropeiro z wołowiną, czarna fasola, smażona wołowina i jajka Feijão tropeiro z wołowiną Tostada z batatami, awokado i serem feta, udekorowana świeżą kolendrą Tostada z batatami Biały sos z posiekanym koperkiem w miseczce Rosyjski sos śmietanowo-koperkowy Zapiekanka z fasolką szparagową ze świeżą śmietaną i zapieczonym serem na wierzchu. Zapiekanka z fasolką szparagową Pizza al Radicchio z radicchio i serem Pizza al Radicchio Miodowy burger BBQ podany do stołu Miodowy burger BBQ Kremowy tort dyniowy podawany w kawałkach Kremowy tort dyniowy Makaroniki Oreo Makaroniki Oreo Croissant z wanilią Bourbon podany na talerzu Croissant z wanilią Bourbon Pizza Szakszuka na bazie pomidorów i jajek o pikantnym smaku Pizza Szakszuka Jasny tort waniliowy przełożony kremem mascarpone Bezcukrowy tort waniliowy Tradycyjne revani polane jasnym, gęstym syropem cytrynowym Revani z klasycznym syropem cytrynowym Klasyczny tagine z jagnięciną, podawany z bogactwem warzyw, w pikantnym sosie Tagine z jagnięciną Owsianka podana ze świeżymi owocami i orzechami Owsianka Risotto z burakami o kremowej konsystencji, podane ze świeżymi pietruszką i wegańskim parmezanem. Risotto z burakami
Grillowany kebab podany z warzywami
Aromatyczne szaszłyki z mielonego mięsa i warzyw prosto z rusztu

Kebab z grillowanymi warzywami

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Kebab to arcydzieło pieczenia na ogniu, które z Bliskiego Wschodu podbiło świat. Sekret tkwi w przyprawach i teksturze mięsa: ziemisty smak kminu rzymskiego i moc czosnku przenikają mięso, które nabite na szpadkę pieczemy nad żarem. To nie jest kotlet mielony – tutaj mięso trzeba ubić na szpadce, aby nad ogniem trzymało się w całości i upiekło na soczysto.
🕒 Przygotowanie 40 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 55 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchnia Bliskowschodnia

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Drewniane lub metalowe szpadki (drewniane namocz!)
  • Grill lub patelnia grillowa
  • Miska
  • Nóż, deska do krojenia

Instrukcje

1 ✓

Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez co najmniej 30 minut, aby nie spaliły się podczas pieczenia.

Wskazówka: Mokre drewno wytwarza parę wewnątrz mięsa i nie zapala się na otwartym ogniu.
2 ✓

Cebulę i pietruszkę posiekaj bardzo drobno, czosnek zmiażdż. Wymieszaj z mięsem i przyprawami. Wyrabiaj masę energicznie przez co najmniej 5-6 minut, aż stanie się lepka.

Wskazówka: Podczas długiego wyrabiania uwalniają się białka mięśniowe (miozyna) i tworzą siatkę, która trzyma kebab na szpadce.
3 ✓

Zwilżonymi dłońmi formuj wałeczki z mięsa, dociskając je do szpadki. Włóż je do lodówki na 20 minut, żeby odpoczęły.

Wskazówka: Zimne mięso lepiej trzyma się szpadki.
4 ✓

Warzywa (papryka, cukinia, bakłażan) pokrój na większe kawałki. Wymieszaj z oliwą i solą.

Wskazówka: Warzyw nie krój zbyt drobno, bo spadną z rusztu lub szybko się spalą.
5 ✓

Na gorącym grillu lub patelni usmaż mięso i warzywa. Kebaby obracaj co 2-3 minuty, łącznie przez ok. 10-12 minut, aż zbrązowieje z każdej strony.

Wskazówka: Odwracaj wtedy, gdy mięso odchodzi od rusztu. Jeśli zrobisz to na siłę, rozerwie się.
6 ✓

Podawaj świeże, skropione cytryną, z grillowanymi warzywami.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego mięso spada ze szpadki?
Jeśli nie wyrabiałeś mięsa wystarczająco długo, nie uwolniły się białka, które działają jak klej. Albo dodałeś za dużo wody/soku z cebuli.
Z czym podawać?
Z pitą, sosem jogurtowym (tzatziki) lub kuskusem jest najsmaczniejszy.

Składniki

  • 500 g Mielona wołowina (tłustsza)
  • 3 ząbek Czosnek
  • 1 szt. Cebula
  • 1 pęczek Świeża pietruszka
  • 2 szt. Papryka (różne kolory)
  • 1 szt. Cukinia
  • 1 szt. Bakłażan
  • 3 łyżka Oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
  • 1 łyżeczka Czerwona papryka
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Pieprz