- Dlaczego mięso wyszło suche?
- Mięso z bizona jest znacznie chudsze niż wołowina. Jeśli je przepieczesz (well-done), straci całą wilgoć. Celem jest stopień średni (medium)!
- Czym mogę zastąpić mięso z bizona?
- Jeśli nie dostaniesz bizona, użyj wysokiej jakości chudej wołowiny, np. mielonej polędwicy lub rostbefu.
Kebab z grillowanymi warzywami
Sambusa z pikantną jagnięciną
Tamagoyaki z awokado
Smażone chińskie baozi
Burger z bizona
Feijão tropeiro z wołowiną
Tostada z batatami
Rosyjski sos śmietanowo-koperkowy
Zapiekanka z fasolką szparagową
Pizza al Radicchio
Miodowy burger BBQ
Kremowy tort dyniowy
Makaroniki Oreo
Croissant z wanilią Bourbon
Pizza Szakszuka
Bezcukrowy tort waniliowy
Revani z klasycznym syropem cytrynowym
Tagine z jagnięciną
Owsianka
Risotto z burakami
Kebab z grillowanymi warzywami
Sambusa z pikantną jagnięciną
Tamagoyaki z awokado
Smażone chińskie baozi
Burger z bizona
Feijão tropeiro z wołowiną
Tostada z batatami
Rosyjski sos śmietanowo-koperkowy
Zapiekanka z fasolką szparagową
Pizza al Radicchio
Miodowy burger BBQ
Kremowy tort dyniowy
Makaroniki Oreo
Croissant z wanilią Bourbon
Pizza Szakszuka
Bezcukrowy tort waniliowy
Revani z klasycznym syropem cytrynowym
Tagine z jagnięciną
Owsianka
Risotto z burakami
Burger z bizona
Burger z bizona przynosi na nasze talerze smaki amerykańskich prerii w bardziej wyrafinowanej, prozdrowotnej odsłonie. Naturalna słodycz mięsa z bizona i niższa zawartość tłuszczu sprawiają, że staje się on coraz popularniejszy w świecie hamburgerów gourmet. Ponieważ to mięso nie jest 'ciężkie od tłuszczu' jak wołowina, lecz raczej bogate w minerały i lekkie, jest idealnym wyborem na weekendowe grillowanie, gdzie jakość stoi ponad ilością.
Składniki
500
g
Mielone mięso z bizona (lub bardzo chuda wołowina)
4
szt.
Bułki do hamburgerów (najlepiej brioszki)
100
g
Ser Cheddar (w plastrach)
1
szt.
Czerwona cebula (pokrojona w cienkie krążki)
1
szt.
Pomidor (pokrojony w plastry)
4
liść
Sałata lodowa lub rzymska
50
g
Majonez
50
g
Ketchup
5
g
Sól
2
g
Świeżo mielony czarny pieprz
20
g
Masło (w temperaturze pokojowej)
15
ml
Oliwa z oliwek lub olej rzepakowy
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Patelnia żeliwna lub ruszt grilla: Do uzyskania idealnej skórki.
- Szpatułka: Do przewracania mięsa.
Informacje o alergenach
Gluten (bułka)
Mleko (ser, masło)
Jaja (majonez)
Instrukcje
1
✓
Podziel mięso na cztery równe części i uformuj z nich luźne kotlety. Na środku każdego zrób lekkie wgłębienie kciukiem (żeby podczas smażenia nie zrobiły się wypukłe). Bezpośrednio przed smażeniem posól i popieprz z obu stron.
Wskazówka: Po uformowaniu włóż do lodówki na 20 minut. Zimny tłuszcz pomaga utrzymać kotlet w całości na gorącej patelni (zestalanie tłuszczu).
2
✓
Rozgrzej olej na patelni na średnio-dużym ogniu. Połóż kotlety. Smaż po 3-4 minuty z każdej strony. Nie dociskaj mięsa!
Wskazówka: Mięso z bizona smaży się szybciej niż wołowina. Obserwuj kolor: gdy powstanie ciemnobrązowa skórka (reakcja Maillarda), możesz przewrócić.
3
✓
W ostatniej minucie połóż po plastrze sera Cheddar na mięsie i przykryj patelnię pokrywką lub miską na 30-60 sekund.
Wskazówka: Para uwięziona pod przykryciem błyskawicznie roztapia ser na mięsie, nie wysuszając go.
4
✓
W międzyczasie przekrój bułki na pół, posmaruj cienko masłem rozcięte strony i zrumień je na innej patelni na złotobrązowo.
Wskazówka: Zrumieniona powierzchnia tworzy swego rodzaju 'izolację', dzięki czemu sosy nie namaczają od razu bułki.
5
✓
Złóż burgera: Na dół bułka, na to majonez i ketchup, potem liść sałaty (żeby chronił bułkę), pomidor, kotlet z serem, na koniec czerwona cebula i góra bułki.
Wskazówka: Kolejność warstw jest kluczowa dla zachowania tekstur. Sałata na dole tworzy barierę między sokiem z mięsa a bułką.
6
✓
Podawaj natychmiast, póki ser jest płynny, a mięso gorące. Pasują do tego frytki lub coleslaw.
Wskazówka: Nie zostawiaj na później, bo soki namoczą bułkę.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mielone mięso z bizona (lub bardzo chuda wołowina)
- 4 szt. Bułki do hamburgerów (najlepiej brioszki)
- 100 g Ser Cheddar (w plastrach)
- 1 szt. Czerwona cebula (pokrojona w cienkie krążki)
- 1 szt. Pomidor (pokrojony w plastry)
- 4 liść Sałata lodowa lub rzymska
- 50 g Majonez
- 50 g Ketchup
- 5 g Sól
- 2 g Świeżo mielony czarny pieprz
- 20 g Masło (w temperaturze pokojowej)
- 15 ml Oliwa z oliwek lub olej rzepakowy