- Czy mogę użyć fasoli z puszki?
- Tak, ale dokładnie ją przepłucz. Świeżo ugotowana fasola ma lepszą konsystencję.
- Jakie mięso wybrać?
- Łopatka wołowa lub karkówka są doskonałe, ponieważ mają warstwę tłuszczu, która sprawia, że są soczyste podczas smażenia.
Feijão tropeiro z wołowiną
Tostada z batatami
Rosyjski sos śmietanowo-koperkowy
Zapiekanka z fasolką szparagową
Pizza al Radicchio
Miodowy burger BBQ
Kremowy tort dyniowy
Makaroniki Oreo
Croissant z wanilią Bourbon
Pizza Szakszuka
Bezcukrowy tort waniliowy
Revani z klasycznym syropem cytrynowym
Tagine z jagnięciną
Owsianka
Risotto z burakami
Risotto z wątróbką drobiową
Bao bun z kremem waniliowym
Pączki dwukolorowe
Gofry z krewetkami
Lawendowa lemoniada z pianką
Feijão tropeiro z wołowiną
Tostada z batatami
Rosyjski sos śmietanowo-koperkowy
Zapiekanka z fasolką szparagową
Pizza al Radicchio
Miodowy burger BBQ
Kremowy tort dyniowy
Makaroniki Oreo
Croissant z wanilią Bourbon
Pizza Szakszuka
Bezcukrowy tort waniliowy
Revani z klasycznym syropem cytrynowym
Tagine z jagnięciną
Owsianka
Risotto z burakami
Risotto z wątróbką drobiową
Bao bun z kremem waniliowym
Pączki dwukolorowe
Gofry z krewetkami
Lawendowa lemoniada z pianką
Feijão tropeiro z wołowiną
Feijão Tropeiro było daniem brazylijskich 'kowbojów', poganiaczy bydła, którzy potrzebowali trwałego, sycącego posiłku przygotowywanego w jednym naczyniu podczas długich podróży. Ta nowoczesna wersja z wołowiną pozostaje wierna pierwotnemu duchowi: bogata, wysokobiałkowa i pełna charakteru. Mieszanka fasoli, mięsa, boczku i jajek to prawdziwa bomba energetyczna.
Składniki
250
g
Sucha czarna fasola
1500
ml
Woda
300
g
Wołowina (np. łopatka)
100
g
Boczek
1
szt.
Czerwona cebula
2
ząbek
Czosnek
2
łyżka
Oliwa z oliwek
2
szt.
Jajka
1
pęczek
Świeża kolendra
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Mielony pieprz
1
szt.
Limonka
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża patelnia lub wok
- Garnek do gotowania fasoli
- Deska do krojenia i ostry nóż
Informacje o alergenach
Jajka
Instrukcje
1
✓
Namoczoną wcześniej przez 4-6 godzin fasolę ugotuj do miękkości w osolonej wodzie (ok. 40-50 minut), a następnie odcedź. Ważne, aby ziarna pozostały w całości i się nie rozpadły.
Wskazówka: Fasola powinna być 'al dente', ponieważ będziesz ją jeszcze smażyć z mięsem.
2
✓
Pokrojoną w kostkę wołowinę usmaż na rumiano na oliwie z oliwek na dużej patelni. Gdy będzie gotowa, wyjmij i odstaw.
Wskazówka: Nie przepełniaj patelni, w przeciwnym razie mięso będzie się dusić, a nie smażyć. Przypieczone fragmenty nadają smak. (Reakcja Maillarda).
3
✓
Na tej samej patelni usmaż na chrupko pokrojony w kostkę boczek, a następnie w jego tłuszczu zeszklij drobno posiekaną cebulę i czosnek.
Wskazówka: Wytopiony tłuszcz z boczku jest pełen smaku, to będzie baza potrawy.
4
✓
Wrzuć z powrotem wołowinę, dodaj odcedzoną fasolę i ostrożnie wymieszaj, aby się podgrzały.
Wskazówka: Mieszaj ostrożnie, aby nie uszkodzić skórki fasoli.
5
✓
Z jajek przygotuj jajecznicę na osobnej patelni (lub przesuń mięsne ragout na bok) i pokrój ją do potrawy.
Wskazówka: Kawałki jajka dodają tekstury i bogactwa daniu.
6
✓
Przed podaniem posyp świeżą kolendrą i skrop sokiem z limonki.
Wskazówka: Kwasowość limonki pomaga 'przełamać' ciężkość tłustego mięsa i boczku, ułatwiając trawienie.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g Sucha czarna fasola
- 1500 ml Woda
- 300 g Wołowina (np. łopatka)
- 100 g Boczek
- 1 szt. Czerwona cebula
- 2 ząbek Czosnek
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 2 szt. Jajka
- 1 pęczek Świeża kolendra
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Mielony pieprz
- 1 szt. Limonka