Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pikantny burger tajski podany na talerzu
Egzotyczny burger inspirowany kuchnią tajską z pikantnym sosem kokosowym

Pikantny burger tajski

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
To danie jest dowodem na to, że hamburger toleruje nie tylko ketchup i musztardę. Smaki Azji Południowo-Wschodniej – limonka, chili i kokos – nadają wołowinie świeżości i głębi. Sekret tkwi w warstwowaniu smaków: mięso jest słone i pikantne, sos słodki i kremowy, a warzywa chrupiące i kwaskowate. W jednym kęsie czuć gwar Bangkoku i precyzję profesjonalnego steakhouse'u.
🕒 Przygotowanie 25 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 870 kcal
🌍 Kuchnia Thai-Fusion

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia żeliwna (do uzyskania najlepszej skórki)
  • Miska do mieszania
  • Mandolina lub bardzo ostry nóż (do cieniutkich warzyw)
  • Mały garnek (do redukcji sosu)

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Gorczyca (może być w majonezie)

Instrukcje

1 ✓

Warzywa (ogórek, marchew, czerwona cebula) pokrój w cieniutkie paski lub krążki. Mleczko kokosowe gotuj w małym garnku na wolnym ogniu, aż zredukuje się do połowy i nabierze konsystencji sosu.

Wskazówka: Poprzez gotowanie odparowujesz wodę, dzięki czemu smaki się koncentrują, a płyn gęstnieje. (Redukcja)
2 ✓

Zimne mielone mięso bardzo luźno wymieszaj z pastą chili, solą i pieprzem. Nie wyrabiaj zbyt mocno! Uformuj 4 kotlety, a ich środki zdecydowanie wgnieć palcem.

Wskazówka: Wgłębienie jest potrzebne, ponieważ pod wpływem ciepła włókna mięsa się kurczą i środek kotleta by się wybrzuszył. Dzięki temu pozostanie płaski po usmażeniu. (Kompensacja deformacji cieplnej)
3 ✓

Bułki przekrój na pół i opiecz przekrojoną stronę na ciemny złotobrązowy kolor na suchej, gorącej patelni.

Wskazówka: Poprzez opiekanie tworzysz twardszą warstwę na pieczywie, co zapobiega natychmiastowemu namoczeniu ciasta przez sos. (Tworzenie warstwy barierowej)
4 ✓

Rozgrzej olej na patelni aż do dymienia. Włóż mięso i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyska ciemnobrązową, chrupiącą skórkę. Nie dociskaj!

Wskazówka: Ciemnobrązowa skórka nadaje prawdziwy 'mięsny' smak. Wymaga to wysokiej temperatury i suchej powierzchni mięsa. (Reakcja Maillarda)
5 ✓

Wyjmij mięso i odstaw na talerz na 3-5 minut. W międzyczasie wymieszaj majonez ze startym czosnkiem.

Wskazówka: Podczas odpoczynku włókna mięsa się rozluźniają, a soki, które podczas smażenia uciekły do środka mięsa, ponownie rozchodzą się po całym kawałku. (Zatrzymanie wilgoci)
6 ✓

Zbuduj burgera: spód bułki, czosnkowy majonez, mięso, gęsty sos kokosowy, kolendra, a następnie chrupiące warzywa. Nałóż górę i podawaj natychmiast.

Wskazówka: Tłuste sosy (majonez) zawsze smaruj na bułkę, aby izolowały, a śliskie warzywa przymocuj serem lub gęstym sosem.

Częste pytania dotyczące przepisu

Co zrobić, jeśli kotlet się rozpada?
Prawdopodobnie mięso nie było wystarczająco zimne lub dodałeś zbyt dużo mokrych przypraw. Po uformowaniu włóż do lodówki na 20 minut, aby tłuszcz stężał, to scali całość.
Czym zastąpić kolendrę?
Jeśli smak kolendry kojarzy Ci się z mydłem, śmiało użyj mieszanki pietruszki i odrobiny bazylii tajskiej.

Składniki

  • 600 g Mielona wołowina (min. 20% zawartości tłuszczu, zimna)
  • 4 szt. Bułka do hamburgera
  • 2 łyżeczka Tajska pasta chili (lub inna ostra pasta)
  • 100 ml Gęste mleczko kokosowe (z puszki)
  • 1 garść Świeże liście kolendry
  • 0.5 szt. Ogórek
  • 1 szt. Marchew
  • 1 szt. Czerwona cebula
  • 4 łyżka Majonez
  • 1 ząbek Czosnek (starty)
  • 1 łyżka Oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 łyżeczka Mielony czarny pieprz