- Czy mogę użyć zwykłej tabliczki czekolady?
- Nie jest to zalecane. Zwykła czekolada całkowicie wypłynie i może się przypalić. Poszukaj pałeczek lub pastylek czekoladowych termostabilnych!
Turecki sos jogurtowy Haydari
Probiotyczny kefir z melisą
Szwajcarski croissant z czekoladą
Gnocchi z gorgonzolą
Miodowo-pomarańczowe linzery
Kiełbasa wiejska w sosie śmietanowym
Clafoutis z twarogiem
Calzone z kozim serem i miodem
Czekoladowe brownie
Maślane naan
Sos Curry z Ananasem
Wątróbka cielęca z cebulą
Sos sezamowy z miodem i imbirem
Zupa warzywna z mlekiem kokosowym
Kurczak Jerk
Sata Andagi z batatami
Semla z kremem cytrynowym
Borówkowe hwachae
Parfait figowo-miodowe
Pizza ai Fiori di Zucca
Turecki sos jogurtowy Haydari
Probiotyczny kefir z melisą
Szwajcarski croissant z czekoladą
Gnocchi z gorgonzolą
Miodowo-pomarańczowe linzery
Kiełbasa wiejska w sosie śmietanowym
Clafoutis z twarogiem
Calzone z kozim serem i miodem
Czekoladowe brownie
Maślane naan
Sos Curry z Ananasem
Wątróbka cielęca z cebulą
Sos sezamowy z miodem i imbirem
Zupa warzywna z mlekiem kokosowym
Kurczak Jerk
Sata Andagi z batatami
Semla z kremem cytrynowym
Borówkowe hwachae
Parfait figowo-miodowe
Pizza ai Fiori di Zucca
Szwajcarski croissant z czekoladą
'Pain au chocolat' (chleb czekoladowy) powstaje z ciasta na croissanty, ale ma kształt prostokąta, a w środku kryją się dwa paski czekolady. Ten przepis łączy precyzję szwajcarskiego wyrobu czekolady z wiedzą francuskich piekarzy. Kluczem jest specjalna, termostabilna czekolada: nie wypływa ona całkowicie w gorącym piekarniku, lecz tworzy miękki, kremowy 'kręgosłup' w chrupiącym cieście.
Składniki
500
g
Mąka pszenna (typ 550)
250
g
Masło (min. 82%, zimne, w bloku)
50
g
Cukier
10
g
Sól
20
g
Świeże drożdże
280
ml
Zimne mleko
160
g
Czekolada termostabilna w pałeczkach (lub dropsy)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Wałek do ciasta
- Pędzelek
- Lodówka (niezbędna)
- Ostry nóż
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Przygotować ciasto podstawowe bez masła: mąka, cukier, sól, drożdże, mleko. Zagnieść na gładką masę, a następnie odstawić do lodówki na 1 godzinę.
Wskazówka: Chłodzenie ciasta jest potrzebne, aby nie rozpuściło masła w kolejnych krokach.
2
✓
Masło uformować w płat, zapakować w ciasto i przeprowadzić składanie (3 razy pojedyncze złożenie), chłodząc w międzyczasie.
Wskazówka: Szczegóły techniczne warstwowania (laminowania) patrz przepis 'Croissant z szynką i serem'.
3
✓
Rozwałkować ciasto na prostokąt, pokroić na mniejsze prostokąty. Umieścić pałeczkę czekolady na brzegu ciasta, zwinąć raz, położyć kolejną pałeczkę i zwinąć do końca.
Wskazówka: W ten sposób otrzymasz dwie żyły czekolady wewnątrz ciastka.
4
✓
Wyrastać w letnim miejscu (max 26°C) przez 2-3 godziny, aż będzie drżące.
Wskazówka: Jeśli jest zbyt ciepło, masło wypłynie.
5
✓
Piec w 200°C przez 10 minut, a następnie w 180°C przez kolejne 10 minut.
Wskazówka: Powinno mieć ładny, ciemnozłoty kolor.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka pszenna (typ 550)
- 250 g Masło (min. 82%, zimne, w bloku)
- 50 g Cukier
- 10 g Sól
- 20 g Świeże drożdże
- 280 ml Zimne mleko
- 160 g Czekolada termostabilna w pałeczkach (lub dropsy)