Sos curry z ananasem podany na stół Sos Curry z Ananasem Calf\'s Liver and Onions, wątróbka cielęca z smażoną cebulą Wątróbka cielęca z cebulą Miseczka z gęstym sosem sezamowym z miodem i imbirem Sos sezamowy z miodem i imbirem Zupa warzywna z mlekiem kokosowym i świeżą kolendrą Zupa warzywna z mlekiem kokosowym Kurczak Jerk podany z limonką i sałatką Kurczak Jerk Sata Andagi z batatami, podane jako chrupiące i pyszne pączki. Sata Andagi z batatami Semla z kremem cytrynowym, świeże i apetyczne ciastko Semla z kremem cytrynowym Orzeźwiające borówkowe Hwachae, koreański napój owocowy z makaronem ryżowym i miętą Borówkowe hwachae Parfait figowo-miodowe podane na talerzu Parfait figowo-miodowe Pizza ai Fiori di Zucca z kwiatami cukinii i ricottą Pizza ai Fiori di Zucca Sałatka Taszkient z jajkiem na twardo, udekorowana świeżą pietruszką. Sałatka Taszkient z jajkiem Mole coloradito podane z kurczakiem, śmietaną i migdałami Mole coloradito Świeżo upieczony croissant rzemieślniczy Croissant rzemieślniczy Ryż kokosowy z kolendrą podany na talerzu Ryż kokosowy z kolendrą Sos imbirowy z czosnkiem i limonką podany na stole Sos imbirowy z czosnkiem i limonką Burger z wędzonym serem podany na talerzu Burger z wędzonym serem Calzone z salami, o złocistobrązowej skórce, nadziewane salami i serem Calzone z salami Miękkie rożki waniliowe obficie posypane cukrem pudrem Rożki waniliowe Szampan z czarnym bzem ze świeżą cytryną i listkami mięty Szampan z czarnym bzem Zapiekanka warzywna z kalafiorem podana na talerzu Zapiekanka warzywna z kalafiorem Sos curry z ananasem podany na stół Sos Curry z Ananasem Calf\'s Liver and Onions, wątróbka cielęca z smażoną cebulą Wątróbka cielęca z cebulą Miseczka z gęstym sosem sezamowym z miodem i imbirem Sos sezamowy z miodem i imbirem Zupa warzywna z mlekiem kokosowym i świeżą kolendrą Zupa warzywna z mlekiem kokosowym Kurczak Jerk podany z limonką i sałatką Kurczak Jerk Sata Andagi z batatami, podane jako chrupiące i pyszne pączki. Sata Andagi z batatami Semla z kremem cytrynowym, świeże i apetyczne ciastko Semla z kremem cytrynowym Orzeźwiające borówkowe Hwachae, koreański napój owocowy z makaronem ryżowym i miętą Borówkowe hwachae Parfait figowo-miodowe podane na talerzu Parfait figowo-miodowe Pizza ai Fiori di Zucca z kwiatami cukinii i ricottą Pizza ai Fiori di Zucca Sałatka Taszkient z jajkiem na twardo, udekorowana świeżą pietruszką. Sałatka Taszkient z jajkiem Mole coloradito podane z kurczakiem, śmietaną i migdałami Mole coloradito Świeżo upieczony croissant rzemieślniczy Croissant rzemieślniczy Ryż kokosowy z kolendrą podany na talerzu Ryż kokosowy z kolendrą Sos imbirowy z czosnkiem i limonką podany na stole Sos imbirowy z czosnkiem i limonką Burger z wędzonym serem podany na talerzu Burger z wędzonym serem Calzone z salami, o złocistobrązowej skórce, nadziewane salami i serem Calzone z salami Miękkie rożki waniliowe obficie posypane cukrem pudrem Rożki waniliowe Szampan z czarnym bzem ze świeżą cytryną i listkami mięty Szampan z czarnym bzem Zapiekanka warzywna z kalafiorem podana na talerzu Zapiekanka warzywna z kalafiorem
Kurczak Jerk podany z limonką i sałatką
Pikantny i dymny kurczak jerk z Jamajki, pieczony na ciemny brąz

Kurczak Jerk

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
'Jerk' to nie obelga, lecz starożytna jamajska metoda konserwacji i pieczenia. Duszą mieszanki przypraw jest ziele angielskie (allspice) i chili scotch bonnet, które jest brutalnie ostre, ale ma owocowy smak. Tradycyjnie piecze się powoli w dymie nad żarem z drzewa pimentowego. Celem jest ciemna, niemal czarna, skarmelizowana skórka i dymne, ostre, słodkie mięso.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 45 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 5 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchnia Karaibska (Jamajska)

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Blender lub moździerz do marynaty
  • Rękawiczki gumowe (przez chili!)
  • Blacha do pieczenia lub grill

Informacje o alergenach

⚠️ Soja

Instrukcje

1 ✓

Ponacinaj udka z kurczaka (natnij skórę i mięso do kości) w 2-3 miejscach.

Wskazówka: Przez nacięcia marynata dostaje się w głąb mięsa, a ciepło również przenika bardziej równomiernie (wspomaganie przewodnictwa cieplnego).
2 ✓

Zmiksuj wszystkie składniki marynaty (cebula, czosnek, chili, przyprawy, płyny) na gęstą pastę.

Wskazówka: Załóż rękawiczki z powodu chili! Kapsaicyna rozpuszcza się w tłuszczu, trudno zmyć ją z rąk wodą.
3 ✓

Wmasuj marynatę w kurczaka, również w nacięcia. Zostaw do marynowania w lodówce na co najmniej 2-4 godziny.

Wskazówka: Kwas w marynacie (limonka) i sól zaczynają zmiękczać włókna, podczas gdy aromaty dyfundują do mięsa.
4 ✓

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umieść kurczaki na blasze i piecz 40-45 minut.

Wskazówka: Z powodu brązowego cukru kurczak szybko brązowieje. Jeśli ciemniałby zbyt szybko, przykryj folią, żeby się nie przypalił (karmelizacja vs. zwęglenie).
5 ✓

Jeśli masz funkcję grilla, włącz ją na ostatnie 5 minut, aby skórka była chrupiąca.

Wskazówka: Bezpośrednie ciepło promieniowania (podczerwień) najlepiej wysusza i przypieka skórkę.
6 ✓

Podawaj z ryżem i dodatkowymi cząstkami limonki.

Wskazówka: Kwasowość świeżej limonki równoważy moc chili.

Częste pytania dotyczące przepisu

Wyszło za ostre.
Usuń nasiona i żyłki z chili przed użyciem, tam jest większość kapsaicyny. Jeśli już gotowe, jedz z dużą ilością ryżu lub jogurtu.
Kolor nie wyszedł wystarczająco ciemny.
Cukier i sos sojowy w marynacie odpowiadają za kolor. Piecz w nieco wyższej temperaturze pod koniec lub zgrilluj.

Składniki

  • 4 szt. Całe udka z kurczaka
  • 2 łodyga Dymka
  • 3 ząbek Czosnek
  • 1 łyżka Świeży imbir (tarty)
  • 1 szt. Papryczka chili (Habanero lub Scotch Bonnet)
  • 2 łyżka Sos sojowy
  • 1 łyżka Brązowy cukier
  • 1 łyżeczka Mielone ziele angielskie
  • 1 łyżeczka Suszony tymianek
  • 1 szt. Sok z limonki
  • 2 łyżka Olej
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 łyżeczka Czarny pieprz