- Czy mogę użyć wody kokosowej zamiast mleka kokosowego?
- Nie, wynik będzie zupełnie inny. Tłuszcz z mleka kokosowego nadaje kremowość i smak.
- Kolendra smakuje jak mydło, co robić?
- To cecha genetyczna. Jeśli tak czujesz, zamień ją na pietruszkę lub tajską bazylię.
Sałatka Taszkient z jajkiem
Mole coloradito
Croissant rzemieślniczy
Ryż kokosowy z kolendrą
Sos imbirowy z czosnkiem i limonką
Burger z wędzonym serem
Calzone z salami
Rożki waniliowe
Szampan z czarnym bzem
Zapiekanka warzywna z kalafiorem
Tort z zielonych jabłek
Zoni ze skórką yuzu
Palada pradhaman
Baeckeoffe
Miodowo-czekoladowe linzery
Chapli z kurczakiem
Naleśniki owsiane
Wędzona pierś z indyka BBQ z sosem miodowo-cytrynowym
Quiche au Poireau
Kurczak Tikka Masala z ryżem basmati
Sałatka Taszkient z jajkiem
Mole coloradito
Croissant rzemieślniczy
Ryż kokosowy z kolendrą
Sos imbirowy z czosnkiem i limonką
Burger z wędzonym serem
Calzone z salami
Rożki waniliowe
Szampan z czarnym bzem
Zapiekanka warzywna z kalafiorem
Tort z zielonych jabłek
Zoni ze skórką yuzu
Palada pradhaman
Baeckeoffe
Miodowo-czekoladowe linzery
Chapli z kurczakiem
Naleśniki owsiane
Wędzona pierś z indyka BBQ z sosem miodowo-cytrynowym
Quiche au Poireau
Kurczak Tikka Masala z ryżem basmati
Ryż kokosowy z kolendrą
Ten dodatek opiera się na dwóch filarach kuchni tajskiej: mleku kokosowym i kolendrze. Ryż gotowany w mleku kokosowym staje się niemal deserowo kremowy i pachnący, co kwasowość limonki i zielona świeżość kolendry przywracają do świata dań słonych. Prażone wiórki kokosowe na wierzchu to nie tylko ozdoba, ale gra tekstur: chrupią pod zębem w gąszczu miękkiego ryżu.
Składniki
200
g
Ryż jaśminowy
300
ml
Mleko kokosowe (z puszki, nie napój!)
100
ml
Woda
1
pęczek
Świeża kolendra
20
g
Wiórki kokosowe
1
łyżka
Olej kokosowy lub oliwa z oliwek
1
szt.
Sok i skórka z limonki
1
łyżeczka
Sól
1
szczypta
Czarny pieprz
2
ząbek
Czosnek
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Naczynie z powłoką nieprzywierającą - mleko kokosowe ma tendencję do przypalania się.
- Wyciskarka do cytrusów.
- Sucha patelnia - do prażenia wiórków kokosowych.
Instrukcje
1
✓
Ryż dokładnie przepłucz, aż woda stanie się czysta.
Wskazówka: Usunięcie skrobi jest ważne, aby ryż był kremowy od mleka kokosowego, a nie kleistą bryłą.
2
✓
Do garnka wlej mleko kokosowe, wodę, sól, dodaj zmiażdżony czosnek i zagotuj. Dodaj ryż.
Wskazówka: Ugotowanie czosnku w wywarze nadaje głębszy smak, niż gdybyś dodał go tylko na końcu.
3
✓
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 15 minut. Nie podnoś pokrywki!
Wskazówka: Mleko kokosowe jest gęstsze niż woda, więc łatwiej się przypala. Użyj rozpraszacza płomienia, jeśli gotujesz na gazie.
4
✓
W międzyczasie na suchej patelni upraż wiórki kokosowe na złoty kolor. Uważaj, bo przypalają się w mgnieniu oka!
Wskazówka: Prażenie karmelizuje naturalne cukry kokosa, nadając mu intensywny zapach.
5
✓
Gdy ryż będzie gotowy, zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut. Spulchnij widelcem.
Wskazówka: Podczas odpoczynku wchłania ostatnią kroplę kokosowej pary.
6
✓
Wmieszaj olej, sok z limonki, startą skórkę i posiekaną kolendrę.
Wskazówka: Kwas (limonka) jest niezbędny, aby 'przeciąć' tłustość mleka kokosowego.
7
✓
Podając, posyp prażonymi wiórkami kokosowymi.
Wskazówka: Kontrast chrupiącej i miękkiej tekstury czyni to danie ekscytującym.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Ryż jaśminowy
- 300 ml Mleko kokosowe (z puszki, nie napój!)
- 100 ml Woda
- 1 pęczek Świeża kolendra
- 20 g Wiórki kokosowe
- 1 łyżka Olej kokosowy lub oliwa z oliwek
- 1 szt. Sok i skórka z limonki
- 1 łyżeczka Sól
- 1 szczypta Czarny pieprz
- 2 ząbek Czosnek