Chapli z kurczakiem, podane pikantne placki mięsne Chapli z kurczakiem Świeżo upieczone naleśniki owsiane Naleśniki owsiane Wędzona pierś z indyka BBQ z sosem miodowo-cytrynowym Wędzona pierś z indyka BBQ z sosem miodowo-cytrynowym Quiche au Poireau serwowana Quiche au Poireau Kurczak tikka masala podany z ryżem basmati Kurczak Tikka Masala z ryżem basmati Burger z pieczoną papryką podany na talerzu Burger z pieczoną papryką Pizza hawajska z jalapeño podana na stół Pizza hawajska z jalapeño Muffiny bananowo-miodowe podane na talerzu Muffiny bananowo-miodowe Nadziewane korokke, świeżo smażone Nadziewane Korokke Ravioli o smaku piernikowym podane na talerzu Ravioli o smaku piernikowym Pizza Pepperoni z oliwkami podana na stół Pizza Pepperoni z oliwkami Ciasteczka migdałowe podane na talerzu Ciasteczka migdałowe Calzone z grillowaną piersią kurczaka upieczone na złoty kolor Calzone z grillowaną piersią kurczaka Ravioli cynamonowo-karmelowe podane na talerzu Ravioli cynamonowo-karmelowe Grillowane kotleciki jagnięce podane z rozmarynem i cytryną Grillowane kotleciki jagnięce Kulki Brigadeiro z cukrem w kolorowej posypce, podane Brigadeiro z cukrem Bułeczki Bao z pieczonymi pomidorami i mozzarellą podane na talerzu Bułeczki bao z pieczonymi pomidorami i mozzarellą Croissant z serem Brie podany na talerzu Croissant z serem Brie Luchi bengalski smażony chleb świeżo usmażony Luchi Hamburger z serem pleśniowym z soczystym kotletem i charakterystycznym serem pleśniowym Hamburger z serem pleśniowym Chapli z kurczakiem, podane pikantne placki mięsne Chapli z kurczakiem Świeżo upieczone naleśniki owsiane Naleśniki owsiane Wędzona pierś z indyka BBQ z sosem miodowo-cytrynowym Wędzona pierś z indyka BBQ z sosem miodowo-cytrynowym Quiche au Poireau serwowana Quiche au Poireau Kurczak tikka masala podany z ryżem basmati Kurczak Tikka Masala z ryżem basmati Burger z pieczoną papryką podany na talerzu Burger z pieczoną papryką Pizza hawajska z jalapeño podana na stół Pizza hawajska z jalapeño Muffiny bananowo-miodowe podane na talerzu Muffiny bananowo-miodowe Nadziewane korokke, świeżo smażone Nadziewane Korokke Ravioli o smaku piernikowym podane na talerzu Ravioli o smaku piernikowym Pizza Pepperoni z oliwkami podana na stół Pizza Pepperoni z oliwkami Ciasteczka migdałowe podane na talerzu Ciasteczka migdałowe Calzone z grillowaną piersią kurczaka upieczone na złoty kolor Calzone z grillowaną piersią kurczaka Ravioli cynamonowo-karmelowe podane na talerzu Ravioli cynamonowo-karmelowe Grillowane kotleciki jagnięce podane z rozmarynem i cytryną Grillowane kotleciki jagnięce Kulki Brigadeiro z cukrem w kolorowej posypce, podane Brigadeiro z cukrem Bułeczki Bao z pieczonymi pomidorami i mozzarellą podane na talerzu Bułeczki bao z pieczonymi pomidorami i mozzarellą Croissant z serem Brie podany na talerzu Croissant z serem Brie Luchi bengalski smażony chleb świeżo usmażony Luchi Hamburger z serem pleśniowym z soczystym kotletem i charakterystycznym serem pleśniowym Hamburger z serem pleśniowym
Wędzona pierś z indyka BBQ z sosem miodowo-cytrynowym
Orzeźwiająca i lekka pierś z indyka, idealnie wilgotna dzięki glazurze

Wędzona pierś z indyka BBQ z sosem miodowo-cytrynowym

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
Pierś z indyka to jeden z najdelikatniejszych kawałków w BBQ: ponieważ ma mało tłuszczu, w mgnieniu oka może wyschnąć i stać się wiórem. Sekret tkwi w delikatnej obróbce termicznej i warstwie ochronnej. Sos miodowo-cytrynowy nie tylko nadaje smak, ale tworzy swego rodzaju „tarczę”, pod którą mięso pozostaje soczyste, a kwasowość cytryny działa orzeźwiająco obok dymności.
🕒 Przygotowanie 1 godz.
🍳 Gotowanie 4 godz.
⌛ Czas całkowity 5 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 750 kcal
🌍 Kuchnia Amerykańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Wędzarnia
  • Termometr do mięsa (krytyczny!)
  • Pędzel
  • Folia aluminiowa

Informacje o alergenach

⚠️ Soja (Worcestershire)
⚠️ Gluten (Worcestershire, sos BBQ)
⚠️ Ryba (Worcestershire)

Instrukcje

1 ✓

Wymieszaj suche przyprawy. Posmaruj mięso oliwą, a następnie mieszanką przypraw.

Wskazówka: Oliwa przewodzi ciepło i rozpuszcza przyprawy.
2 ✓

Odstaw na 30 minut.

Wskazówka: Wchłanianie smaku.
3 ✓

Wędź w 110-120°C, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 70-72°C (ok. 3-4 godziny).

Wskazówka: Obserwuj termometr! Indyk nie wybacza błędów.
4 ✓

Wymieszaj glazurę (miód, cytryna, sos BBQ).

Wskazówka: Balans kwasowości i słodyczy.
5 ✓

Posmaruj mięso przy 70°C i piecz jeszcze 20-30 minut.

Wskazówka: Tylko zapiekamy glazurę.
6 ✓

Zdejmij, odstaw na 15 minut.

Wskazówka: Zatrzymanie soków.
7 ✓

Pokrój cienko.

Wskazówka: Pyszne też na zimno do kanapki.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego wyszła sucha?
Przepieczona. Przy indyku 74°C to bezpieczna temperatura, ale przy 72°C można już zdjąć, bo podczas odpoczynku temperatura jeszcze wzrośnie (dopiekanie własnym ciepłem).
Czy podpalać skórę?
Nie trzeba, a wręcz cukrowa marynata może się przypalić. Celem jest skarmelizowana, miękka glazura.

Składniki

  • 1500 g pierś z indyka (cała, najlepiej ze skórą)
  • 2 łyżeczka sól gruboziarnista
  • 1 łyżeczka pieprz czarny (świeżo mielony)
  • 1 łyżeczka czosnek w proszku
  • 2 łyżeczka papryka wędzona
  • 1 łyżeczka kminek mielony
  • 1 łyżka brązowy cukier
  • 2 łyżka Sos Worcestershire
  • 3 łyżka miód
  • 3 łyżka świeży sok z cytryny
  • 2 ml Sos BBQ
  • 2 łyżka oliwa z oliwek
  • 500 g drewno do wędzenia (jabłoń lub wiśnia)