- Czy mogę użyć innego słodzika?
- Tak, ale uważaj na dawkowanie! Płynne słodziki (np. agawa) mogą rozrzedzić krem, więc może być potrzebne nieco więcej żelatyny.
- Śmietanka się zwarzyła, dlaczego?
- Prawdopodobnie gotowałeś ją zbyt długo lub zadziałało środowisko kwaśne. Panna cottę należy tylko podgrzewać, nie gotować.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Czekoladowa panna cotta bez cukru
Wyeliminowanie cukru z deseru zmienia nie tylko stopień słodkości, ale także 'ciało' kremu. Cukier bowiem nadaje potrawom 'objętość'. W tym przepisie lukę tę wypełniają wysokotłuszczowa śmietana i dobrej jakości masło kakaowe, dzięki czemu efekt to równie rozpieszczający, ale pozbawiony wyrzutów sumienia smakołyk. Doskonały przykład na to, że zdrowe może być hedonistyczne.
Składniki
500
ml
Śmietanka (min. 30%)
40
g
Erytrytol lub słodzik 4x słodszy (do smaku)
100
g
Gorzka czekolada bez cukru
1
szt.
Laska wanilii
5
szt.
Listki żelatyny
100
g
Świeże maliny lub borówki
20
g
Wiórki czekoladowe bez cukru
1
szczypta
Sól
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Garnek
- Nóż do laski wanilii
- Trzepaczka
- Przezroczyste szklanki
Informacje o alergenach
Mleko
Instrukcje
1
✓
Umieść listki żelatyny w misce z zimną wodą, uważając, by się nie posklejały, i pozostaw do napęcznienia.
Wskazówka: Jeśli listki się skleją, ich środek pozostanie suchy i nie rozpuści się ładnie w kremie.
2
✓
Przekrój laskę wanilii na pół, wydrąż nasiona. Wrzuć nasiona i łupinę do śmietanki, dodaj słodzik i sól, a następnie zacznij podgrzewać.
Wskazówka: Sól podkreśla smak czekolady, a także łagodzi metaliczny posmak słodzików.
3
✓
Gdy śmietanka zacznie parować (ok. 80 stopni), zdejmij z ognia i wyłów łupinę wanilii.
Wskazówka: Nie doprowadzaj do wrzenia, ponieważ tłuszcze w śmietanie mogą się oddzielić, a wierzch kremu może stać się oleisty.
4
✓
Połam czekoladę do gorącej śmietany i odstaw na 1 minutę, następnie wymieszaj na gładką masę.
Wskazówka: Podczas 'odpoczynku' czekolada przejmuje ciepło, dzięki czemu przy mieszaniu natychmiast tworzy emulsję ze śmietaną.
5
✓
Odciśnij żelatynę i wmieszaj do bazy czekoladowej, aż całkowicie się rozpuści.
Wskazówka: Ważna jest kolejność: najpierw czekolada, potem żelatyna, ponieważ czekolada może na tyle schłodzić krem, że żelatyna rozpuszczałaby się trudniej, gdybyś zrobił to odwrotnie.
6
✓
Przelej do szklanek, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 4 godziny.
Wskazówka: Folia chroni krem przed przejęciem 'zapachu kiełbasy' z lodówki i zapobiega tworzeniu się kożucha.
7
✓
Przy podaniu posyp owocami i wiórkami czekoladowymi.
Wskazówka: Kwaśne owoce szczególnie dobrze pasują do deserów ze słodzikiem, odwracając uwagę od ewentualnych posmaków.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 ml Śmietanka (min. 30%)
- 40 g Erytrytol lub słodzik 4x słodszy (do smaku)
- 100 g Gorzka czekolada bez cukru
- 1 szt. Laska wanilii
- 5 szt. Listki żelatyny
- 100 g Świeże maliny lub borówki
- 20 g Wiórki czekoladowe bez cukru
- 1 szczypta Sól