- Dlaczego jajko pęka przy zwijaniu?
- Prawdopodobnie wylałeś zbyt cienką warstwę lub spód nie ściął się wystarczająco.
- Co zrobić, jeśli awokado brązowieje?
- Skrop je kilkoma kroplami soku z cytryny po przekrojeniu, to zapobiegnie utlenianiu.
Kebab z grillowanymi warzywami
Sambusa z pikantną jagnięciną
Tamagoyaki z awokado
Smażone chińskie baozi
Burger z bizona
Feijão tropeiro z wołowiną
Tostada z batatami
Rosyjski sos śmietanowo-koperkowy
Zapiekanka z fasolką szparagową
Pizza al Radicchio
Miodowy burger BBQ
Kremowy tort dyniowy
Makaroniki Oreo
Croissant z wanilią Bourbon
Pizza Szakszuka
Bezcukrowy tort waniliowy
Revani z klasycznym syropem cytrynowym
Tagine z jagnięciną
Owsianka
Risotto z burakami
Kebab z grillowanymi warzywami
Sambusa z pikantną jagnięciną
Tamagoyaki z awokado
Smażone chińskie baozi
Burger z bizona
Feijão tropeiro z wołowiną
Tostada z batatami
Rosyjski sos śmietanowo-koperkowy
Zapiekanka z fasolką szparagową
Pizza al Radicchio
Miodowy burger BBQ
Kremowy tort dyniowy
Makaroniki Oreo
Croissant z wanilią Bourbon
Pizza Szakszuka
Bezcukrowy tort waniliowy
Revani z klasycznym syropem cytrynowym
Tagine z jagnięciną
Owsianka
Risotto z burakami
Tamagoyaki z awokado
Tamagoyaki to niezbędny, słoneczny element japońskich bento. To nie jest zwykła jajecznica, ale cierpliwie warstwowany omlet w rolce, w którym cienko usmażone warstwy ściśle się obejmują. Kremowa konsystencja awokado wnosi nowoczesny akcent: to jakby wgryźć się w masło w środku miękkiego jajka, co daje niesamowicie bogate, rozpływające się w ustach doznanie.
Składniki
4
szt.
Jajko (rozmiar L)
2
łyżka
Bulion dashi (lub woda)
1
łyżka
Sos sojowy
1
łyżeczka
Cukier kryształ
0.5
szt.
Dojrzałe awokado
1
łyżka
Olej neutralny w smaku (np. słonecznikowy)
1
szczypta
Sól
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Patelnia do Tamagoyaki (prostokątna) lub mała okrągła patelnia
- Silikonowa szpatułka lub pałeczki
- Ręcznik papierowy do natłuszczania
- Sito
- Mata bambusowa (opcjonalnie)
Informacje o alergenach
Jaja
Soja
Instrukcje
1
✓
Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, obierz i pokrój w długie paski grubości palca. Lekko posól.
Wskazówka: Wybierz dojrzałe, miękkie, ale nie płynne awokado, aby ładnie trzymało się w całości przy krojeniu.
2
✓
Wbij jajka do miski, dodaj dashi, sos sojowy, cukier i sól. Roztrzep widelcem, trzymając końcówkę widelca na dnie miski, aby nie wprowadzać zbyt dużo powietrza.
Wskazówka: Zbyt duża ilość pęcherzyków powietrza sprawi, że jajko będzie gąbczaste po usmażeniu, a my chcemy uzyskać jedwabistą konsystencję.
3
✓
Przecedź masę jajeczną przez gęste sito, aby usunąć grudki białka (skrętki).
Wskazówka: Ten krok gwarantuje jednolity, żywy żółty kolor i homogeniczną konsystencję.
4
✓
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Zanurz zmięty ręcznik papierowy w oleju i cienko posmaruj nim gorącą patelnię.
Wskazówka: Warstwa oleju powinna być cieniutka jak mgiełka, aby jajko nie smażyło się (nie robiły się bąble), lecz raczej tylko 'ścinało'.
5
✓
Wylej cienką warstwę jajka na patelnię. Jeśli pojawią się bąbelki, przebij je pałeczką. Kiedy wierzch jest jeszcze lekko drżący, ale spód już ścięty, połóż paski awokado na oddalonym od ciebie końcu patelni.
Wskazówka: Drżąca, pozornie surowa powierzchnia sklei warstwy podczas zwijania.
6
✓
Ostrożnie zwiń jajko wokół awokado w swoimi kierunku. Przesuń roladę na oddalony koniec patelni. Ponownie posmaruj pustą część olejem.
Wskazówka: Nie martw się, jeśli pierwsze zwinięcie nie jest idealne, kolejne warstwy ukryją błędy.
7
✓
Wylej kolejną porcję jajka na patelnię, pamiętając, aby unieść już gotową roladę, żeby surowe jajko mogło wpłynąć pod spód. Smaż, a następnie zwiń. Powtarzaj, aż zużyjesz jajka.
Wskazówka: Wpływające pod spód jajko 'przyspawa' nową warstwę do starej.
8
✓
Wyjmij roladę, odstaw na 2-3 minuty, a następnie pokrój ostrym nożem na plastry o grubości 2-3 cm.
Wskazówka: Podczas odpoczywania ciepło wewnętrzne jeszcze bardziej ścina jajko, dzięki czemu łatwiej będzie je ładnie pokroić.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 4 szt. Jajko (rozmiar L)
- 2 łyżka Bulion dashi (lub woda)
- 1 łyżka Sos sojowy
- 1 łyżeczka Cukier kryształ
- 0.5 szt. Dojrzałe awokado
- 1 łyżka Olej neutralny w smaku (np. słonecznikowy)
- 1 szczypta Sól