- Dlaczego puree wyszło ciągnące?
- Użyłeś blendera? Zabronione! Szybkie cięcie 'uwalnia' skrobię i robi z niej klej. Użyj tłuczka lub widelca.
- Jakie ziemniaki są dobre?
- Ziemniaki 'mączyste' (typ C), które się rozpadają. Ziemniaki sałatkowe (typ A) pozostają w kawałkach.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pieczone udka z kurczaka z puree ziemniaczanym
Król niedzielnych obiadów. Sekretem idealnego puree jest odpowiednie obchodzenie się ze skrobią: wybór właściwych ziemniaków i delikatne tłuczenie. Jeśli będziesz mieszać zbyt długo lub zblendujesz, ziarenka skrobi rozerwą się i otrzymasz kleistą, ciągnącą się masę. Sos z pieczenia kurczaka to 'wisienka na torcie'.
Składniki
4
szt.
Udko z kurczaka
800
g
Ziemniaki (typ mączysty, 'C')
200
ml
Mleko (ciepłe)
50
g
Masło (temperatura pokojowa)
1
łyżeczka
Czosnek w proszku
2
gałązki
Świeży rozmaryn
2
łyżki
Oliwa z oliwek
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Pieprz
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blacha do pieczenia
- Duży garnek (do ziemniaków)
- Tłuczek do ziemniaków (nie blender!)
Informacje o alergenach
Mleko
Instrukcje
1
✓
Udka z kurczaka posól, popieprz, posyp czosnkiem w proszku. Natrzyj olejem.
Wskazówka: Olej jest nośnikiem: pomaga przekazywać ciepło i rozpuszcza aromaty przypraw.
2
✓
Włóż do blachy, dorzuć rozmaryn i piecz w 200°C przez ok. 45-50 minut, aż skórka będzie chrupiąca, a mięso przy kości miękkie.
Wskazówka: Wysoka temperatura jest potrzebna dla chrupkości skórki. Jeśli zbyt szybko brązowieje, przykryj przez ostatnie 15 minut.
3
✓
Ziemniaki obierz, pokrój w równą kostkę. Ugotuj w osolonej wodzie do całkowitej miękkości (ok. 20 minut).
Wskazówka: Zacznij gotowanie w zimnej wodzie! Jeśli wrzucisz do wrzątku, z zewnątrz się rozgotują, a w środku będą surowe (nierównomierny rozkład ciepła).
4
✓
Odcedź ziemniaki i zostaw w parze na 1-2 minuty, aby nadmiar wody odparował.
Wskazówka: 'Suche' ziemniaki mogą wchłonąć więcej masła i mleka bez wodnistego smaku.
5
✓
Przeciśnij przez praskę. Wymieszaj z masłem, a następnie stopniowo dodawaj ciepłe mleko, aż uzyskasz kremową konsystencję. Spróbuj i posól.
Wskazówka: Ważne jest ciepłe mleko! Zimne mleko schładza ziemniaki i 'ścina' skrobię.
6
✓
Podawaj pieczonego kurczaka z puree, polej sosem pieczeniowym z blachy.
Wskazówka: Sos pieczeniowy to esencja: koncentracja wytopionego tłuszczu i skarmelizowanych soków mięsnych.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 4 szt. Udko z kurczaka
- 800 g Ziemniaki (typ mączysty, 'C')
- 200 ml Mleko (ciepłe)
- 50 g Masło (temperatura pokojowa)
- 1 łyżeczka Czosnek w proszku
- 2 gałązki Świeży rozmaryn
- 2 łyżki Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Pieprz