- Czy czuć w tym alkohol?
- Smak tak, ale działanie nie bardzo, ponieważ większość alkoholu ulatnia się podczas obróbki cieplnej.
- Czy mogę użyć innej whiskey?
- Tak, ale słodszy, kukurydziany smak bourbona najlepiej pasuje do deserów.
Poké z marchewką
Spanakopita z ziołami
Śniadaniowe tacos
Pączki z bourbonem
Focaccia z malinami i mascarpone
Krumkake z cynamonem
Chirashizushi z tamago
Chińskie knedle w zupie (tang yuan)
Käsespätzle z szynką
Pizza Caprese
Turecki sos jogurtowy Haydari
Probiotyczny kefir z melisą
Szwajcarski croissant z czekoladą
Gnocchi z gorgonzolą
Miodowo-pomarańczowe linzery
Kiełbasa wiejska w sosie śmietanowym
Clafoutis z twarogiem
Calzone z kozim serem i miodem
Czekoladowe brownie
Maślane naan
Poké z marchewką
Spanakopita z ziołami
Śniadaniowe tacos
Pączki z bourbonem
Focaccia z malinami i mascarpone
Krumkake z cynamonem
Chirashizushi z tamago
Chińskie knedle w zupie (tang yuan)
Käsespätzle z szynką
Pizza Caprese
Turecki sos jogurtowy Haydari
Probiotyczny kefir z melisą
Szwajcarski croissant z czekoladą
Gnocchi z gorgonzolą
Miodowo-pomarańczowe linzery
Kiełbasa wiejska w sosie śmietanowym
Clafoutis z twarogiem
Calzone z kozim serem i miodem
Czekoladowe brownie
Maślane naan
Pączki z bourbonem
Pączek z bourbonem to klasyk z samego serca amerykańskiego Południa. Whiskey kukurydziana (bourbon) dodawana zarówno do ciasta, jak i do lukru, nadaje wypiekowi karmelowe, waniliowe i lekko dymne nuty. Większość alkoholu wyparowuje podczas pieczenia, ale aromat pozostaje w porach ciasta, tworząc idealną harmonię z maślanością ciasta drożdżowego.
Składniki
300
g
Mąka pszenna
50
g
Cukier kryształ
1
szczypta
Sól
7
g
Suszone drożdże
150
ml
Mleko (letnie)
1
szt.
Jajko
50
g
Masło (roztopione)
30
ml
Whiskey Bourbon
1
łyżeczka
Ekstrakt z wanilii
500
ml
Olej (do smażenia)
100
g
Cukier puder
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Wykrawaczka do pączków (małe i duże koło do wycinania otworów)
- Termometr kuchenny (kluczowy do oleju)
- Pędzelek (do lukru)
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jajka
Alkohol
Instrukcje
1
✓
Wymieszaj mąkę z drożdżami, cukrem i solą. Dodaj letnie mleko, jajko, roztopione masło, wanilię i whiskey.
Wskazówka: Alkohol może w niewielkim stopniu hamować drożdże, dlatego czas wyrastania może być nieco dłuższy niż zwykle.
2
✓
Wyrób ciasto na elastyczną masę, a następnie odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę. Rozwałkuj, wykrój (również środek!) i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
Wskazówka: Dziurka w środku to nie tylko design: pomaga, aby środek pączka upiekł się bez przypalania brzegów (równomierne przekazywanie ciepła).
3
✓
Smaż w oleju o temperaturze 170°C na złoty kolor.
Wskazówka: Nie zostawiaj ich samych, bo ciasto z cukrem potrafi się nagle przypalić.
4
✓
Przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder z odrobiną dodatkowej whiskey i mleka na gęstą masę. Zanurzaj w nim jeszcze ciepłe pączki.
Wskazówka: Na ciepłym pączku lukier lekko się topi i po wyschnięciu tworzy cienką, chrupiącą warstwę.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Mąka pszenna
- 50 g Cukier kryształ
- 1 szczypta Sól
- 7 g Suszone drożdże
- 150 ml Mleko (letnie)
- 1 szt. Jajko
- 50 g Masło (roztopione)
- 30 ml Whiskey Bourbon
- 1 łyżeczka Ekstrakt z wanilii
- 500 ml Olej (do smażenia)
- 100 g Cukier puder