- Dlaczego trzeba wachlować ryż?
- Szybkie chłodzenie i jednoczesne mieszanie nadaje ryżowi do sushi charakterystyczny połysk i zapobiega dalszemu mięknięciu ziaren.
- Nie mam surowej ryby, co robić?
- Użyj wędzonego łososia, gotowanych krewetek lub nawet tuńczyka z puszki – w chirashi chodzi o wolność!
Krumkake z cynamonem
Chirashizushi z tamago
Chińskie knedle w zupie (tang yuan)
Käsespätzle z szynką
Pizza Caprese
Turecki sos jogurtowy Haydari
Probiotyczny kefir z melisą
Szwajcarski croissant z czekoladą
Gnocchi z gorgonzolą
Miodowo-pomarańczowe linzery
Kiełbasa wiejska w sosie śmietanowym
Clafoutis z twarogiem
Calzone z kozim serem i miodem
Czekoladowe brownie
Maślane naan
Sos Curry z Ananasem
Wątróbka cielęca z cebulą
Sos sezamowy z miodem i imbirem
Zupa warzywna z mlekiem kokosowym
Kurczak Jerk
Krumkake z cynamonem
Chirashizushi z tamago
Chińskie knedle w zupie (tang yuan)
Käsespätzle z szynką
Pizza Caprese
Turecki sos jogurtowy Haydari
Probiotyczny kefir z melisą
Szwajcarski croissant z czekoladą
Gnocchi z gorgonzolą
Miodowo-pomarańczowe linzery
Kiełbasa wiejska w sosie śmietanowym
Clafoutis z twarogiem
Calzone z kozim serem i miodem
Czekoladowe brownie
Maślane naan
Sos Curry z Ananasem
Wątróbka cielęca z cebulą
Sos sezamowy z miodem i imbirem
Zupa warzywna z mlekiem kokosowym
Kurczak Jerk
Chirashizushi z tamago
Chirashizushi oznacza 'rozsypane sushi'. To tajna broń japońskich gospodyń domowych: wszystko, co kochamy w sushi (ryż z octem, świeża ryba, warzywa, jajka), ale bez żmudnego zawijania i formowania, podane w misce. Dzięki słonecznie żółtym kostkom 'Tamago' (japoński słodki omlet) i kolorowej mozaice świeżych ryb, często przygotowuje się je w święta, na przykład w Dzień Dziewcząt.
Składniki
300
g
Ryż do sushi (krótkoziarnisty)
400
ml
Woda
4
łyżka
Ocet ryżowy
2
łyżka
Cukier
1
łyżeczka
Sól
3
szt.
Jajka
1
łyżeczka
Sos sojowy (do jajek)
200
g
Świeży łosoś lub tuńczyk (jakość sashimi)
1
arkusz
Nori (suszone wodorosty)
1
szt.
Ogórek szklarniowy
1
szt.
Awokado
1
łyżka
Prażony sezam
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Urządzenie do gotowania ryżu lub garnek: Do ryżu.
- Drewniana miska (Hangiri): Do studzenia ryżu (opcjonalnie).
- Patelnia: Do omletu.
Informacje o alergenach
Jajka
Ryba
Soja
Sezam
Instrukcje
1
✓
Ryż przepłucz 3-4 razy, aż woda będzie czysta. Ugotuj w wodzie pod przykryciem, a następnie odstaw na 10 minut.
Wskazówka: Płukanie usuwa skrobię powierzchniową, dzięki czemu ziarna nie sklejają się w kleik, lecz kleją się tylko w pożądanym stopniu.
2
✓
Wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sól, podgrzej, aby się rozpuściły. Skrop gotowy ryż i wymieszaj ruchem tnącym, jednocześnie chłodząc go (wachlując).
Wskazówka: Zalewa octowa konserwuje i aromatyzuje ryż (obniżenie pH), a cukier nadaje mu połysk.
3
✓
Przygotuj Tamago: roztrzep jajka z sosem sojowym i odrobiną cukru. Usmaż cienki omlet, zwiń go, a następnie pokrój w paski lub kostkę.
Wskazówka: Cukier wspomaga brązowienie jajek i nadaje charakterystyczny słodkawy smak.
4
✓
Rybę, ogórka i awokado pokrój w kostkę wielkości kęsa. Arkusz nori potnij nożyczkami na cienkie paski.
Wskazówka: Jednolitość kształtów jest ważna estetycznie w japońskim sposobie podawania.
5
✓
Podanie: Nałóż porcję ryżu do miski. Posyp sezamem i nori. Ułóż na wierzchu kolorowe dodatki (rybę, jajka, warzywa) w estetyczny sposób.
Wskazówka: Zimny ryż i dodatki są gotowe do spożycia natychmiast.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Ryż do sushi (krótkoziarnisty)
- 400 ml Woda
- 4 łyżka Ocet ryżowy
- 2 łyżka Cukier
- 1 łyżeczka Sól
- 3 szt. Jajka
- 1 łyżeczka Sos sojowy (do jajek)
- 200 g Świeży łosoś lub tuńczyk (jakość sashimi)
- 1 arkusz Nori (suszone wodorosty)
- 1 szt. Ogórek szklarniowy
- 1 szt. Awokado
- 1 łyżka Prażony sezam