Sos curry z ananasem podany na stół Sos Curry z Ananasem Calf\'s Liver and Onions, wątróbka cielęca z smażoną cebulą Wątróbka cielęca z cebulą Miseczka z gęstym sosem sezamowym z miodem i imbirem Sos sezamowy z miodem i imbirem Zupa warzywna z mlekiem kokosowym i świeżą kolendrą Zupa warzywna z mlekiem kokosowym Kurczak Jerk podany z limonką i sałatką Kurczak Jerk Sata Andagi z batatami, podane jako chrupiące i pyszne pączki. Sata Andagi z batatami Semla z kremem cytrynowym, świeże i apetyczne ciastko Semla z kremem cytrynowym Orzeźwiające borówkowe Hwachae, koreański napój owocowy z makaronem ryżowym i miętą Borówkowe hwachae Parfait figowo-miodowe podane na talerzu Parfait figowo-miodowe Pizza ai Fiori di Zucca z kwiatami cukinii i ricottą Pizza ai Fiori di Zucca Sałatka Taszkient z jajkiem na twardo, udekorowana świeżą pietruszką. Sałatka Taszkient z jajkiem Mole coloradito podane z kurczakiem, śmietaną i migdałami Mole coloradito Świeżo upieczony croissant rzemieślniczy Croissant rzemieślniczy Ryż kokosowy z kolendrą podany na talerzu Ryż kokosowy z kolendrą Sos imbirowy z czosnkiem i limonką podany na stole Sos imbirowy z czosnkiem i limonką Burger z wędzonym serem podany na talerzu Burger z wędzonym serem Calzone z salami, o złocistobrązowej skórce, nadziewane salami i serem Calzone z salami Miękkie rożki waniliowe obficie posypane cukrem pudrem Rożki waniliowe Szampan z czarnym bzem ze świeżą cytryną i listkami mięty Szampan z czarnym bzem Zapiekanka warzywna z kalafiorem podana na talerzu Zapiekanka warzywna z kalafiorem Sos curry z ananasem podany na stół Sos Curry z Ananasem Calf\'s Liver and Onions, wątróbka cielęca z smażoną cebulą Wątróbka cielęca z cebulą Miseczka z gęstym sosem sezamowym z miodem i imbirem Sos sezamowy z miodem i imbirem Zupa warzywna z mlekiem kokosowym i świeżą kolendrą Zupa warzywna z mlekiem kokosowym Kurczak Jerk podany z limonką i sałatką Kurczak Jerk Sata Andagi z batatami, podane jako chrupiące i pyszne pączki. Sata Andagi z batatami Semla z kremem cytrynowym, świeże i apetyczne ciastko Semla z kremem cytrynowym Orzeźwiające borówkowe Hwachae, koreański napój owocowy z makaronem ryżowym i miętą Borówkowe hwachae Parfait figowo-miodowe podane na talerzu Parfait figowo-miodowe Pizza ai Fiori di Zucca z kwiatami cukinii i ricottą Pizza ai Fiori di Zucca Sałatka Taszkient z jajkiem na twardo, udekorowana świeżą pietruszką. Sałatka Taszkient z jajkiem Mole coloradito podane z kurczakiem, śmietaną i migdałami Mole coloradito Świeżo upieczony croissant rzemieślniczy Croissant rzemieślniczy Ryż kokosowy z kolendrą podany na talerzu Ryż kokosowy z kolendrą Sos imbirowy z czosnkiem i limonką podany na stole Sos imbirowy z czosnkiem i limonką Burger z wędzonym serem podany na talerzu Burger z wędzonym serem Calzone z salami, o złocistobrązowej skórce, nadziewane salami i serem Calzone z salami Miękkie rożki waniliowe obficie posypane cukrem pudrem Rożki waniliowe Szampan z czarnym bzem ze świeżą cytryną i listkami mięty Szampan z czarnym bzem Zapiekanka warzywna z kalafiorem podana na talerzu Zapiekanka warzywna z kalafiorem
Zupa warzywna z mlekiem kokosowym i świeżą kolendrą
Kremowa i pikantna zupa w stylu tajskim ze świeżymi ziołami

Zupa warzywna z mlekiem kokosowym

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Zupy
Magia tej zupy tkwi w spotkaniu jedwabistego mleka kokosowego i orzeźwiającego imbiru. Smak inspirowany kuchnią tajską nie tylko rozgrzewa w chłodniejsze dni, ale dzięki pikantno-kremowemu kontrastowi natychmiast budzi kubki smakowe. Chrupkość warzyw i łagodność wywaru tworzą harmonię, która podnosi prostą codzienną kolację do rangi święta.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Międzynarodowa

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Ostry nóż kuchenny (do precyzyjnego siekania warzyw)
  • Deska do krojenia
  • Duży garnek z grubym dnem (dla równomiernego rozprowadzania ciepła)
  • Drewniana łyżka
  • Obieraczka do warzyw
  • Tarka (do imbiru)

Instrukcje

1 ✓

Przygotować warzywa: cebulę drobno posiekać, czosnek zmiażdżyć, imbir zetrzeć. Marchew i cukinię pokroić w równą kostkę ok. 1x1 cm.

Wskazówka: Jednakowa wielkość jest nie tylko estetyczna, ale zapewnia, że każdy kęs ugotuje się w tym samym czasie.
2 ✓

W garnku rozgrzać oliwę na średnim ogniu, następnie dodać cebulę. Zeszklić, aż będzie przezroczysta i lśniąca, ale jeszcze nie brązowa.

Wskazówka: Solenie na tym etapie pomaga wyciągnąć wodę z cebuli, dzięki czemu zmięknie, a nie usmaży się (osmoza).
3 ✓

Dodać zmiażdżony czosnek i starty imbir, następnie podsmażać mieszając przez kolejne pół minuty, aż poczujesz intensywny zapach.

Wskazówka: Olejki eteryczne najlepiej rozpuszczają się w tłuszczu, dlatego ważne jest 'przepuszczenie' przypraw przez tłuszcz.
4 ✓

Dodać marchew i cukinię, wymieszać w aromatycznym oleju i dusić we własnym soku przez 4-5 minut.

Wskazówka: To wstępne podsmażanie karmelizuje cukry na powierzchni warzyw, nadając zupie głębszy smak (reakcja Maillarda).
5 ✓

Zalać bulionem, doprawić solą i pieprzem, gotować na średnim ogniu przez 10-12 minut, aż marchew będzie 'al dente' (gdy wbijesz nóż, przechodzi z lekkim oporem).

Wskazówka: Nie rozgotuj warzyw, bo stracą teksturę i witaminy.
6 ✓

Wmieszać groszek i wlać mleko kokosowe. Zagotować razem na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.

Wskazówka: Mleko kokosowe dodaj na końcu, aby zachowało kremowość i świeży smak.
7 ✓

Wyłączyć ogień, wcisnąć sok z cytryny i przed podaniem obficie posypać świeżą kolendrą.

Wskazówka: Kwasowość (cytryna) 'rozjaśnia' tłuste potrawy, równoważąc słodycz mleka kokosowego.

Częste pytania dotyczące przepisu

Co zrobić, jeśli zupa jest za rzadka?
Gotuj jeszcze przez kilka minut bez przykrycia, aby nadmiar wody odparował, lub zmiksuj trochę ugotowanych warzyw i dodaj z powrotem, aby zagęścić.
Mleko kokosowe się zwarzyło. Dlaczego?
Może się to zdarzyć, jeśli zupa gotuje się zbyt gwałtownie na dużym ogniu. Mleko kokosowe zawsze gotuj na wolnym ogniu.
Czy mogę użyć mrożonych warzyw?
Tak, ale wystarczy dodać je w ostatnich 5 minutach gotowania, inaczej będą zbyt miękkie.

Składniki

  • 400 ml Mleko kokosowe (z puszki, tłuste)
  • 2 szt. Średnia marchew
  • 1 szt. Młoda cukinia
  • 1 szt. Cebula czerwona
  • 2 ząbki Czosnek
  • 1 łyżeczka Świeży imbir (starty)
  • 150 g Groszek zielony (świeży lub mrożony)
  • 500 ml Bulion warzywny (lub woda)
  • 2 łyżki Oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 szczypta Świeżo mielony pieprz
  • 1 pęczek Świeża kolendra
  • 1 pół Sok z cytryny (do podkreślenia smaku)