- Jak bardzo powinno być ostre?
- W Coloradito chodzi bardziej o korzenność i kolor niż o palącą ostrość. Miód i cukier łagodzą moc.
- Sos nie jest wystarczająco gęsty. Co zrobić?
- Tradycyjnie zagęszcza się go chlebem lub krakersami, ale jeśli pogotujesz go dłużej (zredukujesz), zgęstnieje naturalnie.
Sałatka Taszkient z jajkiem
Mole coloradito
Croissant rzemieślniczy
Ryż kokosowy z kolendrą
Sos imbirowy z czosnkiem i limonką
Burger z wędzonym serem
Calzone z salami
Rożki waniliowe
Szampan z czarnym bzem
Zapiekanka warzywna z kalafiorem
Tort z zielonych jabłek
Zoni ze skórką yuzu
Palada pradhaman
Baeckeoffe
Miodowo-czekoladowe linzery
Chapli z kurczakiem
Naleśniki owsiane
Wędzona pierś z indyka BBQ z sosem miodowo-cytrynowym
Quiche au Poireau
Kurczak Tikka Masala z ryżem basmati
Sałatka Taszkient z jajkiem
Mole coloradito
Croissant rzemieślniczy
Ryż kokosowy z kolendrą
Sos imbirowy z czosnkiem i limonką
Burger z wędzonym serem
Calzone z salami
Rożki waniliowe
Szampan z czarnym bzem
Zapiekanka warzywna z kalafiorem
Tort z zielonych jabłek
Zoni ze skórką yuzu
Palada pradhaman
Baeckeoffe
Miodowo-czekoladowe linzery
Chapli z kurczakiem
Naleśniki owsiane
Wędzona pierś z indyka BBQ z sosem miodowo-cytrynowym
Quiche au Poireau
Kurczak Tikka Masala z ryżem basmati
Mole coloradito
„Coloradito” oznacza „mały czerwony”. To mole jest chyba najbardziej przystępnym spośród siedmiu słynnych odmian z Oaxaca: nie za słodkie, nie za ostre, za to o pięknym ceglastoczerwonym kolorze i harmonijnym smaku. Swój kolor i treściwość zawdzięcza chili i pomidorom, a także prażonemu sezamowi i papryce, stanowiąc pomost między kuchnią codzienną a odświętną.
Składniki
600
g
Mięso z kurczaka (udka lub piersi)
2
łyżka
Oliwa z oliwek
1
szt.
Czerwona cebula
3
ząbek
Czosnek
1
łyżeczka
Chili w proszku
1
łyżeczka
Papryka słodka
2
łyżka
Kakao (niesłodzone)
2
szt.
Pomidor (dojrzały)
1
łyżka
Cukier
2
łyżka
Ziarna sezamu
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Świeżo mielony pieprz
500
ml
Bulion drobiowy lub warzywny
1
łyżka
Miód
2
łyżka
Prażone migdały
100
g
Śmietana
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blender
- Głęboka patelnia
Informacje o alergenach
Mleko
Orzechy
Ziarna sezamu
Instrukcje
1
✓
Podsmażyć kurczaka na oliwie, aż uzyska ładną skórkę, następnie odłożyć na bok.
Wskazówka: Nie upychaj mięsa na patelni, bo zacznie się dusić zamiast smażyć.
2
✓
Na tej samej patelni zeszklić cebulę i czosnek.
Wskazówka: Wykorzystaj tłuszcz wytopiony z mięsa, aby wzmocnić smak.
3
✓
Dodać suche przyprawy (chili, papryka, kakao), sezam, cukier i pokrojone pomidory. Smażyć, aż pomidory puszczą sok.
Wskazówka: Papryka w proszku łatwo gorzknieje, jeśli się przypali, więc wkrótce po jej dodaniu należy wlać płyn.
4
✓
Zalać bulionem i miodem. Gotować 15-20 minut, aż sos zgęstnieje.
Wskazówka: Miód i kwasowość pomidorów równoważą się nawzajem.
5
✓
Zblendować sos na idealnie gładką masę. Wlać z powrotem do kurczaka i gotować do miękkości mięsa w sosie.
Wskazówka: Kurczak delikatnie zmięknie w gęstym sosie.
6
✓
Przed podaniem na czerwony sos nałożyć kleks śmietany i udekorować prażonymi migdałami.
Wskazówka: Podawany z ryżem sprawia, że każda kropla sosu zostaje wykorzystana.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 600 g Mięso z kurczaka (udka lub piersi)
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 szt. Czerwona cebula
- 3 ząbek Czosnek
- 1 łyżeczka Chili w proszku
- 1 łyżeczka Papryka słodka
- 2 łyżka Kakao (niesłodzone)
- 2 szt. Pomidor (dojrzały)
- 1 łyżka Cukier
- 2 łyżka Ziarna sezamu
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Świeżo mielony pieprz
- 500 ml Bulion drobiowy lub warzywny
- 1 łyżka Miód
- 2 łyżka Prażone migdały
- 100 g Śmietana