- Dlaczego ciasto pęka?
- Zbyt szybko rosło lub powierzchnia nie była wystarczająco gładko wyrobiona podczas formowania.
- Czy mogę pominąć kardamon?
- Teoretycznie tak, ale wtedy traci "szwedzką" duszę. Warto go kupić!
Sos Curry z Ananasem
Wątróbka cielęca z cebulą
Sos sezamowy z miodem i imbirem
Zupa warzywna z mlekiem kokosowym
Kurczak Jerk
Sata Andagi z batatami
Semla z kremem cytrynowym
Borówkowe hwachae
Parfait figowo-miodowe
Pizza ai Fiori di Zucca
Sałatka Taszkient z jajkiem
Mole coloradito
Croissant rzemieślniczy
Ryż kokosowy z kolendrą
Sos imbirowy z czosnkiem i limonką
Burger z wędzonym serem
Calzone z salami
Rożki waniliowe
Szampan z czarnym bzem
Zapiekanka warzywna z kalafiorem
Sos Curry z Ananasem
Wątróbka cielęca z cebulą
Sos sezamowy z miodem i imbirem
Zupa warzywna z mlekiem kokosowym
Kurczak Jerk
Sata Andagi z batatami
Semla z kremem cytrynowym
Borówkowe hwachae
Parfait figowo-miodowe
Pizza ai Fiori di Zucca
Sałatka Taszkient z jajkiem
Mole coloradito
Croissant rzemieślniczy
Ryż kokosowy z kolendrą
Sos imbirowy z czosnkiem i limonką
Burger z wędzonym serem
Calzone z salami
Rożki waniliowe
Szampan z czarnym bzem
Zapiekanka warzywna z kalafiorem
Semla z kremem cytrynowym
Semla to kultowe szwedzkie ciastko postne: puszysta bułeczka drożdżowa, której wierzch odcina się jak "kapelusz" i bogato nadziewa. Zamiast klasycznego nadzienia migdałowego, mamy tu do czynienia z orzeźwiającym kremem cytrynowym, który fantastycznie równoważy słodycz ciasta. Kardamon przemycony do ciasta jest niezbędny – to on nadaje ten niepowtarzalny skandynawski charakter, bez którego Semla byłaby tylko zwykłym pączkiem.
Składniki
250
g
Mąka pszenna
15
g
Świeże drożdże
150
ml
Letnie mleko
50
g
Cukier
0.5
łyżeczka
Sól
1
łyżeczka
Mielony kardamon
1
szt.
Jajko (połowa do ciasta, połowa do smarowania)
30
g
Roztopione masło lub olej
150
g
Śmietana lub serek kremowy
50
g
Cukier puder (do kremu)
1
szt.
Cytryna (skórka i sok)
1
opakowanie
Cukier waniliowy
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Miska do wyrabiania ciasta
- Blacha z papierem do pieczenia
- Trzepaczka
- Tarka (do skórki z cytryny)
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jajka
Instrukcje
1
✓
Rozkrusz drożdże w letnim mleku ze szczyptą cukru i pozostaw do wyrośnięcia na 10 minut.
Wskazówka: Jeśli drożdże się nie spienią, są "martwe", nie używaj ich, bo ciasto nie urośnie.
2
✓
Mąkę wymieszaj z solą, kardamonem i cukrem. Dodaj mleko z drożdżami, połowę lekko roztrzepanego jajka i tłuszcz. Zagnieć na gładkie, elastyczne ciasto.
Wskazówka: Wyrabianie rozwija siatkę glutenową, dzięki czemu ciasto staje się elastyczne i zdolne do zatrzymania pęcherzyków gazu.
3
✓
Pod przykryciem, w ciepłym miejscu odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi objętość (ok. 45-60 minut).
Wskazówka: Idealne jest miejsce bez przeciągów, letnie; drożdże są wrażliwe na ciepło.
4
✓
Przegnieć ciasto, podziel na 4 części i uformuj ścisłe kule. Połóż na blasze, posmaruj resztą jajka i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.
Wskazówka: Formowanie kul napina powierzchnię ciasta, dzięki czemu ładnie wyrośnie podczas pieczenia.
5
✓
Piecz w 200°C przez 12-15 minut, aż staną się głęboko złotobrązowe. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Wskazówka: Nie krój na ciepło! Środek ciasta jeszcze paruje i byłby lepki w miejscu cięcia.
6
✓
Do kremu ubij na puszysto śmietanę/serek z cukrem pudrem, wanilią, skórką z cytryny i odrobiną soku z cytryny.
Wskazówka: Kwas cytrynowy nieco "ścina" nabiał, dzięki czemu otrzymasz trwalszy krem.
7
✓
Odetnij kapelusze bułeczek, nałóż łyżką krem, przykryj wieczkiem i posyp cukrem pudrem.
Wskazówka: Tradycyjnie na wierzchu wykonuje się trójkątne nacięcie, ale gładkie też jest idealne.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g Mąka pszenna
- 15 g Świeże drożdże
- 150 ml Letnie mleko
- 50 g Cukier
- 0.5 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Mielony kardamon
- 1 szt. Jajko (połowa do ciasta, połowa do smarowania)
- 30 g Roztopione masło lub olej
- 150 g Śmietana lub serek kremowy
- 50 g Cukier puder (do kremu)
- 1 szt. Cytryna (skórka i sok)
- 1 opakowanie Cukier waniliowy