- Śmietana się zwarzyła. Dlaczego?
- Białka w śmietanie ścięły się od nagłego ciepła lub kwasu. Możesz ustabilizować ją poprzez hartowanie lub dodanie skrobi (mąki).
- Jaka kiełbasa jest do tego dobra?
- Każda dobrej jakości wędzona kiełbasa chłopska lub kiełbasa do lecza. Parówki tutaj odpadają.
Kiełbasa wiejska w sosie śmietanowym
Clafoutis z twarogiem
Calzone z kozim serem i miodem
Czekoladowe brownie
Maślane naan
Sos Curry z Ananasem
Wątróbka cielęca z cebulą
Sos sezamowy z miodem i imbirem
Zupa warzywna z mlekiem kokosowym
Kurczak Jerk
Sata Andagi z batatami
Semla z kremem cytrynowym
Borówkowe hwachae
Parfait figowo-miodowe
Pizza ai Fiori di Zucca
Sałatka Taszkient z jajkiem
Mole coloradito
Croissant rzemieślniczy
Ryż kokosowy z kolendrą
Sos imbirowy z czosnkiem i limonką
Kiełbasa wiejska w sosie śmietanowym
Clafoutis z twarogiem
Calzone z kozim serem i miodem
Czekoladowe brownie
Maślane naan
Sos Curry z Ananasem
Wątróbka cielęca z cebulą
Sos sezamowy z miodem i imbirem
Zupa warzywna z mlekiem kokosowym
Kurczak Jerk
Sata Andagi z batatami
Semla z kremem cytrynowym
Borówkowe hwachae
Parfait figowo-miodowe
Pizza ai Fiori di Zucca
Sałatka Taszkient z jajkiem
Mole coloradito
Croissant rzemieślniczy
Ryż kokosowy z kolendrą
Sos imbirowy z czosnkiem i limonką
Kiełbasa wiejska w sosie śmietanowym
Esencja węgierskiej wsi na jednym talerzu. Kiedy tłuszcz z wędzonej kiełbasy wytapia się i spotyka z karmelizującą się cebulą, a potem tę gęstą, paprykowo-dymną bazę łagodzimy śmietaną... to coś pierwotnego i kojącego. To nie jest danie dietetyczne, ale nagroda po ciężkiej pracy fizycznej, gdzie kwasowość musztardy przecina tłuste smaki.
Składniki
400
g
Wędzona kiełbasa wiejska
1
szt.
Cebula
2
ząbek
Czosnek
200
g
Śmietana (18-20%)
1
łyżka
Musztarda
1
łyżka
Mąka pszenna
30
g
Masło
0.5
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Czarny pieprz
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża patelnia
- Drewniana łyżka
- Nóż
Informacje o alergenach
Mleko
Gluten
Gorczyca (musztarda)
Instrukcje
1
✓
Kiełbasę pokrój na 10 cm kawałki i ponacinaj (natnij skórkę gęsto) po przekątnej. Na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu obsmaż je dookoła.
Wskazówka: Przy nacinaniu kiełbasa się otwiera, a wytapiający się tłuszcz aromatyzuje bazę. (Wytapianie tłuszczu).
2
✓
Wyjmij kiełbasę. Do pozostałego tłuszczu dodaj masło i zeszklij drobno posiekaną cebulę.
Wskazówka: Wędzony tłuszcz z kiełbasy to podstawowy smak sosu.
3
✓
Dodaj zmiażdżony czosnek, a następnie posyp mąką. Smaż przez 1 minutę (robienie zasmażki).
Wskazówka: Mąkę trzeba przesmażyć, aby pozbawić ją surowego smaku, to ona zagęści sos.
4
✓
Wymieszaj śmietanę z musztardą i odrobiną wody, a następnie wlej na bazę cebulową, ciągle mieszając.
Wskazówka: Dodawaj powoli, aby sos był gładki, a nie grudkowaty.
5
✓
Włóż z powrotem kiełbaski i gotuj razem przez 5-10 minut.
Wskazówka: Pozwól smakom się przegryźć.
6
✓
Podawaj ze świeżym chlebem lub gotowanymi ziemniakami.
Wskazówka: Maczanie chleba w sosie obowiązkowe!
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 400 g Wędzona kiełbasa wiejska
- 1 szt. Cebula
- 2 ząbek Czosnek
- 200 g Śmietana (18-20%)
- 1 łyżka Musztarda
- 1 łyżka Mąka pszenna
- 30 g Masło
- 0.5 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Czarny pieprz