- Dlaczego sok z mandarynek wyszedł gorzki?
- Jeśli wyciskasz zbyt mocno i dostanie się olejek ze skórki lub biała część, może być gorzki. Wyciskaj ostrożnie!
- Galaretka nie stężała.
- Kwaśne soki owocowe czasem wymagają więcej żelatyny lub nie chłodziły się wystarczająco długo.
Mandarynkowa panna cotta
Chirashi z sosem sojowym
Klasyczna Coxinha
Okonomiyaki z krewetkami
Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem
Cocada z mlekiem skondensowanym
Kofta z kurczaka
Osso buco podane z risotto
Spumoni
Lody limonkowe
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Mandarynkowa panna cotta
Chirashi z sosem sojowym
Klasyczna Coxinha
Okonomiyaki z krewetkami
Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem
Cocada z mlekiem skondensowanym
Kofta z kurczaka
Osso buco podane z risotto
Spumoni
Lody limonkowe
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Mandarynkowa panna cotta
Mandarynka to jeden z naszych ulubionych zimowych owoców, którego słodko-korzenny zapach natychmiast tworzy świąteczny nastrój. W tym przepisie nie gotujemy soku z mandarynek w kremie, lecz układamy go warstwowo na wierzchu w formie galaretki, dzięki czemu zachowujemy świeżość owocu i jego żywy pomarańczowy kolor, który tworzy piękny kontrast ze śnieżnobiałą śmietanką.
Składniki
500
ml
Śmietanka kremówka
80
g
Cukier kryształ
1
łyżeczka
Ekstrakt waniliowy
4
szt.
Żelatyna w listkach (3 do kremu, 1 do galaretki)
200
ml
Świeżo wyciśnięty sok z mandarynek
1
szt.
Mandarynka (cząstki do dekoracji)
1
łyżeczka
Starta skórka z pomarańczy
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Rondelek
- Wyciskarka
- Sitko
- Szklanki
- Małe naczynie na galaretkę
Informacje o alergenach
Mleko
Instrukcje
1
✓
Namocz całą żelatynę (4 listki) w zimnej wodzie.
Wskazówka: Możesz namoczyć razem, a potem rozdzielić: trzy do kremu, jeden do soku.
2
✓
Śmietankę podgrzej z cukrem. Nie gotuj, niech cukier tylko się rozpuści. Wmieszaj wanilię.
Wskazówka: Tłuszcz śmietanki niesie smaki.
3
✓
Wyjmij 3 listki miękkiej żelatyny, odciśnij i rozpuść w ciepłej śmietance. Przecedź, przelej do szklanek (tylko do 3/4 wysokości) i wstaw do lodówki do stężenia (ok. 3 godziny).
Wskazówka: Ważne, aby wierzch kremu był już stały, zanim wylejesz drugą warstwę.
4
✓
Przygotuj warstwę mandarynkową: podgrzej wyciśnięty sok (nie gotuj!) i rozpuść w nim pozostały 1 listek żelatyny.
Wskazówka: Enzymy w soku owocowym inaktywują się pod wpływem ciepła, więc nie rozłożą żelatyny.
5
✓
Schłodź sok mandarynkowy do temperatury pokojowej (letniej). Jeśli będzie za gorący, roztopi śmietankę!
Wskazówka: Gra na cierpliwość: jeśli za zimny, stężeje w rondelku. Jeśli za ciepły, zniszczy pannę cottę.
6
✓
Ostrożnie wlej sok mandarynkowy na stężałą warstwę śmietankową. Wstaw z powrotem do lodówki na kolejne 1-2 godziny.
Wskazówka: Użyj łyżki do wlewania, aby złagodzić siłę strumienia.
7
✓
Przed podaniem udekoruj cząstkami mandarynek i startą skórką z pomarańczy.
Wskazówka: Cząstki możesz też wyfiletować (bez błonek) dla jeszcze bardziej eleganckiego efektu.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 ml Śmietanka kremówka
- 80 g Cukier kryształ
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 4 szt. Żelatyna w listkach (3 do kremu, 1 do galaretki)
- 200 ml Świeżo wyciśnięty sok z mandarynek
- 1 szt. Mandarynka (cząstki do dekoracji)
- 1 łyżeczka Starta skórka z pomarańczy