Burger z klopsikami w sosie Burger z klopsikami Smażone tofu podane z warzywami, kolorową papryką i sezamem Smażone tofu z warzywami Pączki z kremem waniliowym, pyszna i miękka słodycz, podana z cukrem pudrem Pączki z kremem waniliowym Sorbet gruszkowy domowej roboty Sorbet gruszkowy Muffiny owsiano-czekoladowe podane na talerzu Muffiny owsiano-czekoladowe Świeża mizeria ze śmietaną posypana czosnkiem i czerwoną papryką, podana w białej misce. Mizeria ze śmietaną Zupa Ogbono z kurczakiem, pikantna i bogata zupa Zupa Ogbono z kurczakiem Klasyczna Arepa podana w stylu koreańskim Klasyczna arepa Proteinowe croissanty podane na talerzu Proteinowe croissanty Makaroniki orzechowo-czekoladowe Makaroniki orzechowo-czekoladowe Boerewors z cebulą, papryką i przyprawami na patelni Boerewors z cebulą Przyprawiony kefir podawany w szklance, posypany papryką i pieprzem Probiotyczny kefir przyprawiony Gofry a la deska serów francuskich z camembertem, brie, serem pleśniowym, orzechami i miodem Gofry à la deska serów francuskich Lody miętowe z czekoladą podane w pucharku Lody miętowe z czekoladą Degustacyjne menu gofrowe z trzema różnymi dodatkami Degustacyjne menu gofrowe Nikujaga z papryką, wieprzowiną i warzywami w bogatym sosie sojowym. Nikujaga z papryką Rybne Congee podane ze świeżą kolendrą i konsystencją ryżową Rybne congee Stollen z makiem podany na stole Stollen z makiem Japońskie naleśniki Okonomiyaki podane na talerzu Okonomiyaki Pizza al Finocchiona z salami z koprem włoskim i świeżym oregano Pizza al Finocchiona Burger z klopsikami w sosie Burger z klopsikami Smażone tofu podane z warzywami, kolorową papryką i sezamem Smażone tofu z warzywami Pączki z kremem waniliowym, pyszna i miękka słodycz, podana z cukrem pudrem Pączki z kremem waniliowym Sorbet gruszkowy domowej roboty Sorbet gruszkowy Muffiny owsiano-czekoladowe podane na talerzu Muffiny owsiano-czekoladowe Świeża mizeria ze śmietaną posypana czosnkiem i czerwoną papryką, podana w białej misce. Mizeria ze śmietaną Zupa Ogbono z kurczakiem, pikantna i bogata zupa Zupa Ogbono z kurczakiem Klasyczna Arepa podana w stylu koreańskim Klasyczna arepa Proteinowe croissanty podane na talerzu Proteinowe croissanty Makaroniki orzechowo-czekoladowe Makaroniki orzechowo-czekoladowe Boerewors z cebulą, papryką i przyprawami na patelni Boerewors z cebulą Przyprawiony kefir podawany w szklance, posypany papryką i pieprzem Probiotyczny kefir przyprawiony Gofry a la deska serów francuskich z camembertem, brie, serem pleśniowym, orzechami i miodem Gofry à la deska serów francuskich Lody miętowe z czekoladą podane w pucharku Lody miętowe z czekoladą Degustacyjne menu gofrowe z trzema różnymi dodatkami Degustacyjne menu gofrowe Nikujaga z papryką, wieprzowiną i warzywami w bogatym sosie sojowym. Nikujaga z papryką Rybne Congee podane ze świeżą kolendrą i konsystencją ryżową Rybne congee Stollen z makiem podany na stole Stollen z makiem Japońskie naleśniki Okonomiyaki podane na talerzu Okonomiyaki Pizza al Finocchiona z salami z koprem włoskim i świeżym oregano Pizza al Finocchiona
Smażone tofu podane z warzywami, kolorową papryką i sezamem
Smażone tofu stir-fry z chrupiącymi warzywami, oblane słonym sosem sojowym.

Smażone tofu z warzywami

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dodatki
Sekretem idealnego smażonego tofu jest walka z wodą. Tofu to w zasadzie wodnista gąbka; aby uzyskać chrupiącą skórkę i wchłonięcie smaków, najpierw musimy usunąć z niego wilgoć. To danie opiera się na zasadach kuchni wok: wysoka temperatura, szybkie smażenie, aby warzywa pozostały chrupiące (al dente), podczas gdy tofu jest zrumienione na zewnątrz i kremowe w środku.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 35 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Azjatycka

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia lub Wok
  • Ręcznik papierowy do prasowania

Informacje o alergenach

⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Owiń tofu ręcznikiem papierowym i wyciśnij z niego wodę (możesz obciążyć na 10 minut). Następnie pokrój w kostkę o boku 2 cm. Warzywa pokrój na kawałki wielkości kęsa.

Wskazówka: Wodniste tofu nie smaży się, tylko paruje. Prasowanie robi też miejsce na sos, który tofu później wchłonie.
2 ✓

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Włóż tofu jedną warstwą. Nie ruszaj przez 2-3 minuty! Gdy spód się zrumieni, odwróć. Smaż ze wszystkich stron na złoty kolor, a następnie wyjmij.

Wskazówka: Reakcja Maillarda (brązowienie) nadaje smak. Wymaga to cierpliwości i wysokiej temperatury.
3 ✓

Na tej samej patelni, na reszcie oleju, podsmaż cebulę i marchewkę przez 3 minuty (są twardsze).

Wskazówka: Twarde warzywa potrzebują więcej czasu, dlatego wrzucamy je jako pierwsze (kolejność gotowania).
4 ✓

Dodaj paprykę, cukinię i zmiażdżony czosnek. Smaż potrząsając (stir-fry) przez kolejne 3-4 minuty.

Wskazówka: Czosnek dodaj dopiero teraz, ponieważ szybko się przypala i staje się gorzki.
5 ✓

Włóż tofu z powrotem, polej sosem sojowym i posyp pieprzem. Wymieszaj, aż sos pokryje wszystko. Podawaj posypane sezamem.

Wskazówka: Sos sojowy wlany na gorącą patelnię karmelizuje się i nabiera 'dymnego' smaku.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego tofu przywarło?
Olej nie był wystarczająco gorący lub chciałeś odwrócić je zbyt wcześnie. Pozwól, aby wytworzyła się skórka, wtedy samo odejdzie od patelni.
Jakie tofu kupić?
Tylko 'twarde' (firm) lub 'bardzo twarde' (extra firm) tofu nadaje się do smażenia. Jedwabiste tofu (silken) rozpłynęłoby się.

Składniki

  • 400 g Twarde tofu
  • 1 szt. Zielona papryka
  • 2 szt. Marchewka
  • 1 szt. Cukinia
  • 1 szt. Cebula
  • 2 ząbek Czosnek
  • 3 łyżka Sos sojowy
  • 2 łyżka Olej
  • 1 łyżeczka Prażony sezam
  • 0.5 łyżeczka Mielony pieprz