Nikujaga z papryką, wieprzowiną i warzywami w bogatym sosie sojowym. Nikujaga z papryką Rybne Congee podane ze świeżą kolendrą i konsystencją ryżową Rybne congee Stollen z makiem podany na stole Stollen z makiem Japońskie naleśniki Okonomiyaki podane na talerzu Okonomiyaki Pizza al Finocchiona z salami z koprem włoskim i świeżym oregano Pizza al Finocchiona Bubur Sumsum, pudding ryżowy z mlekiem kokosowym podany do stołu Bubur Sumsum (Pudding ryżowy z mlekiem kokosowym) Cuchuco con chicharrón, z chrupiącą wieprzowiną i przyprawionymi warzywami Cuchuco con chicharrón Kremowy jogurt probiotyczny w szklance, z prażonymi orzeszkami ziemnymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z prażonymi orzeszkami Ziołowe scones podane na stół Ziołowe scones Wysoka szklanka z Mojito, wypełniona lodem, limonką i miętą, zroszona kroplami wody Mojito Gado-gado z krakersami ryżowymi, podane ze świeżymi warzywami, tofu i orzeszkami ziemnymi Gado-gado z krakersami ryżowymi Kremowe risotto ze świeżymi zielonymi szparagami, posypane parmezanem, podane w stylu włoskim Risotto ze szparagami Tonkotsu ramen z kremowym wywarem i dodatkami Tonkotsu ramen Tort rumowo-kawowy udekorowany wiórkami czekoladowymi Tort rumowo-kawowy Pudding chia z dynią, podany z cynamonem i prażonymi orzechami Pudding chia z dynią Tort z piankami marshmallow w kolorowym i wesołym wydaniu Tort z piankami marshmallow Coxinha z sosem czosnkowym, chrupiąca brazylijska potrawa podawana z dipem Coxinha z sosem czosnkowym Arbuzowo-miętowe Hwachae, podane ze świeżym arbuzem i miętą Arbuzowo-miętowe hwachae Domowe pieczone ciastka z porem podane na jasnym talerzu, upieczone na złotobrązowo Prebiotyczne domowe babeczki z porem Naan czosnkowy, miękki i apetyczny chleb indyjski Naan czosnkowy Nikujaga z papryką, wieprzowiną i warzywami w bogatym sosie sojowym. Nikujaga z papryką Rybne Congee podane ze świeżą kolendrą i konsystencją ryżową Rybne congee Stollen z makiem podany na stole Stollen z makiem Japońskie naleśniki Okonomiyaki podane na talerzu Okonomiyaki Pizza al Finocchiona z salami z koprem włoskim i świeżym oregano Pizza al Finocchiona Bubur Sumsum, pudding ryżowy z mlekiem kokosowym podany do stołu Bubur Sumsum (Pudding ryżowy z mlekiem kokosowym) Cuchuco con chicharrón, z chrupiącą wieprzowiną i przyprawionymi warzywami Cuchuco con chicharrón Kremowy jogurt probiotyczny w szklance, z prażonymi orzeszkami ziemnymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z prażonymi orzeszkami Ziołowe scones podane na stół Ziołowe scones Wysoka szklanka z Mojito, wypełniona lodem, limonką i miętą, zroszona kroplami wody Mojito Gado-gado z krakersami ryżowymi, podane ze świeżymi warzywami, tofu i orzeszkami ziemnymi Gado-gado z krakersami ryżowymi Kremowe risotto ze świeżymi zielonymi szparagami, posypane parmezanem, podane w stylu włoskim Risotto ze szparagami Tonkotsu ramen z kremowym wywarem i dodatkami Tonkotsu ramen Tort rumowo-kawowy udekorowany wiórkami czekoladowymi Tort rumowo-kawowy Pudding chia z dynią, podany z cynamonem i prażonymi orzechami Pudding chia z dynią Tort z piankami marshmallow w kolorowym i wesołym wydaniu Tort z piankami marshmallow Coxinha z sosem czosnkowym, chrupiąca brazylijska potrawa podawana z dipem Coxinha z sosem czosnkowym Arbuzowo-miętowe Hwachae, podane ze świeżym arbuzem i miętą Arbuzowo-miętowe hwachae Domowe pieczone ciastka z porem podane na jasnym talerzu, upieczone na złotobrązowo Prebiotyczne domowe babeczki z porem Naan czosnkowy, miękki i apetyczny chleb indyjski Naan czosnkowy
Rybne Congee podane ze świeżą kolendrą i konsystencją ryżową
Aksamitny kleik ryżowy udekorowany imbirem i szczypiorkiem

Rybne congee

Autor: Flavelo
Przepisy Zupy
Congee (lub Jook) to uzdrawiająca, rozgrzewająca kleik ryżowy Azji. Istotą jest gotowanie ryżu w dużej ilości wody tak długo, aż ziarna pękną ('rozkwitną'), a skrobia zagęści wodę w kremową, jedwabistą zupę. Ta wersja rybna nawiązuje do stylu kantońskiego, gdzie świeżą rybę wrzuca się do gorącego kleiku dopiero na samym końcu, na kilka chwil, aby pozostała miękka jak masło. Imbir nie tylko aromatyzuje, ale też równoważy 'morski' charakter ryby.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 1 godz.
⌛ Czas całkowity 1 godz. 15 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Chińska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek
  • Chochla
  • Ostry nóż do filetowania ryby

Informacje o alergenach

⚠️ Ryba
⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Ryż przepłucz, a następnie nastaw do gotowania z wodą. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj ok. 45-60 minut, aż ryż się rozpadnie, a płyn zgęstnieje. Od czasu do czasu zamieszaj.

Wskazówka: Pochłanianie wody przez cząsteczki skrobi i ich rozpad (żelatynizacja) nadaje congee charakterystyczną, kleisto-kremową konsystencję.
2 ✓

W międzyczasie rybę pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj z solą, połową startego imbiru i mąką kukurydzianą.

Wskazówka: Mąka kukurydziana tworzy na rybie cienką powłokę, która chroni przed wysychaniem i nadaje jedwabistą powierzchnię (technika 'velveting').
3 ✓

Resztę imbiru pokrój w cieniutkie paski (julienne), czosnek w plasterki, a dymkę w krążki.

Wskazówka: Świeżość pasków imbiru równoważy ciężkość kleiku.
4 ✓

Gdy ryż będzie kremowy, dodaj paski imbiru. Spróbuj i posól.

Wskazówka: Konsystencja kleiku powinna przypominać rzadszą owsiankę.
5 ✓

Wyłącz ogień pod kleikiem. Wrzuć zamarynowane kawałki ryby, raz zamieszaj i przykryj na 3-4 minuty. Ciepło resztkowe kleiku idealnie ugotuje rybę.

Wskazówka: Dzięki temu ryba nie rozpadnie się na włókna, lecz pozostanie w całości i będzie soczysta.
6 ✓

Podawaj w miseczkach, posypane dymką, kolendrą i kilkoma kroplami oleju sezamowego.

Wskazówka: Aromatyczny olej sezamowy wieńczy doznania smakowe.

Częste pytania dotyczące przepisu

Wyszło za gęste, co robić?
Congee mocno gęstnieje podczas stygnięcia. Rozcieńcz gorącą wodą lub bulionem do pożądanej konsystencji.
Jakiej ryby użyć?
Nada się każda ryba o białym, twardszym mięsie (dorsz, sandacz, tilapia).

Składniki

  • 150 g Ryż jaśminowy (lub ryż krótkoziarnisty)
  • 300 g Filet z białej ryby
  • 1 łyżka Mąka kukurydziana (skrobia)
  • 3 cm Świeży imbir
  • 2 ząbek Czosnek
  • 1.5 l Woda (lub bulion rybny/warzywny)
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 łyżeczka Olej sezamowy (do podania)
  • 2 szt. Dymka
  • 1 pęczek Świeża kolendra