Bubur Sumsum, pudding ryżowy z mlekiem kokosowym podany do stołu Bubur Sumsum (Pudding ryżowy z mlekiem kokosowym) Cuchuco con chicharrón, z chrupiącą wieprzowiną i przyprawionymi warzywami Cuchuco con chicharrón Kremowy jogurt probiotyczny w szklance, z prażonymi orzeszkami ziemnymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z prażonymi orzeszkami Ziołowe scones podane na stół Ziołowe scones Wysoka szklanka z Mojito, wypełniona lodem, limonką i miętą, zroszona kroplami wody Mojito Gado-gado z krakersami ryżowymi, podane ze świeżymi warzywami, tofu i orzeszkami ziemnymi Gado-gado z krakersami ryżowymi Kremowe risotto ze świeżymi zielonymi szparagami, posypane parmezanem, podane w stylu włoskim Risotto ze szparagami Tonkotsu ramen z kremowym wywarem i dodatkami Tonkotsu ramen Tort rumowo-kawowy udekorowany wiórkami czekoladowymi Tort rumowo-kawowy Pudding chia z dynią, podany z cynamonem i prażonymi orzechami Pudding chia z dynią Tort z piankami marshmallow w kolorowym i wesołym wydaniu Tort z piankami marshmallow Coxinha z sosem czosnkowym, chrupiąca brazylijska potrawa podawana z dipem Coxinha z sosem czosnkowym Arbuzowo-miętowe Hwachae, podane ze świeżym arbuzem i miętą Arbuzowo-miętowe hwachae Domowe pieczone ciastka z porem podane na jasnym talerzu, upieczone na złotobrązowo Prebiotyczne domowe babeczki z porem Naan czosnkowy, miękki i apetyczny chleb indyjski Naan czosnkowy Fungee z mlekiem kokosowym podane, ze świeżą kolendrą Fungee z mlekiem kokosowym Zupa Minestrone z ryżem, podawana z warzywami i fasolą Minestrone z ryżem Pierożki momo z farszem grzybowym na parze Momo z grzybami Beyti Kebab podany z sosem pomidorowym i jogurtem Beyti Kebab (Roladki mięsne w sosie pomidorowym) Świeżo upieczone naleśniki ze śmietaną i boczkiem Naleśniki ze śmietaną i boczkiem Bubur Sumsum, pudding ryżowy z mlekiem kokosowym podany do stołu Bubur Sumsum (Pudding ryżowy z mlekiem kokosowym) Cuchuco con chicharrón, z chrupiącą wieprzowiną i przyprawionymi warzywami Cuchuco con chicharrón Kremowy jogurt probiotyczny w szklance, z prażonymi orzeszkami ziemnymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z prażonymi orzeszkami Ziołowe scones podane na stół Ziołowe scones Wysoka szklanka z Mojito, wypełniona lodem, limonką i miętą, zroszona kroplami wody Mojito Gado-gado z krakersami ryżowymi, podane ze świeżymi warzywami, tofu i orzeszkami ziemnymi Gado-gado z krakersami ryżowymi Kremowe risotto ze świeżymi zielonymi szparagami, posypane parmezanem, podane w stylu włoskim Risotto ze szparagami Tonkotsu ramen z kremowym wywarem i dodatkami Tonkotsu ramen Tort rumowo-kawowy udekorowany wiórkami czekoladowymi Tort rumowo-kawowy Pudding chia z dynią, podany z cynamonem i prażonymi orzechami Pudding chia z dynią Tort z piankami marshmallow w kolorowym i wesołym wydaniu Tort z piankami marshmallow Coxinha z sosem czosnkowym, chrupiąca brazylijska potrawa podawana z dipem Coxinha z sosem czosnkowym Arbuzowo-miętowe Hwachae, podane ze świeżym arbuzem i miętą Arbuzowo-miętowe hwachae Domowe pieczone ciastka z porem podane na jasnym talerzu, upieczone na złotobrązowo Prebiotyczne domowe babeczki z porem Naan czosnkowy, miękki i apetyczny chleb indyjski Naan czosnkowy Fungee z mlekiem kokosowym podane, ze świeżą kolendrą Fungee z mlekiem kokosowym Zupa Minestrone z ryżem, podawana z warzywami i fasolą Minestrone z ryżem Pierożki momo z farszem grzybowym na parze Momo z grzybami Beyti Kebab podany z sosem pomidorowym i jogurtem Beyti Kebab (Roladki mięsne w sosie pomidorowym) Świeżo upieczone naleśniki ze śmietaną i boczkiem Naleśniki ze śmietaną i boczkiem
Bubur Sumsum, pudding ryżowy z mlekiem kokosowym podany do stołu
Pudding ryżowy z mlekiem kokosowym, słodki i kremowy

Bubur Sumsum (Pudding ryżowy z mlekiem kokosowym)

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie
Jedno z ulubionych śniadań lub przekąsek na Bali. To nie jest tradycyjny ryż na mleku, ale jedwabisty krem gotowany z mąki ryżowej, który sam w sobie ma neutralny smak. Magia dzieje się przy podawaniu: spotkanie słonego, gęstego mleka kokosowego i głębokiego, karmelowego syropu z cukru palmowego tworzy eksplozję smaku.
🕒 Przygotowanie 10 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Indonezyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Trzepaczka (ważna dla braku grudek)
  • Garnek o grubym dnie

Instrukcje

1 ✓

Przygotuj syrop „Kinca”: pokrój drobno cukier, włóż do garnka ze 100 ml wody i zawiązanym w węzeł liściem pandanu. Gotuj, aż cukier się rozpuści i lekko zgęstnieje. Odcedź i odstaw.

Wskazówka: Smak cukru palmowego jest głębszy, bardziej dymny niż zwykłego cukru.
2 ✓

Mąkę ryżową wymieszaj z 500 ml zimnej wody i szczyptą soli tak, by nie było grudek.

Wskazówka: Ważne jest, aby zdyspergować skrobię w zimnym płynie, w gorącym natychmiast zrobiłyby się grudki.
3 ✓

Wlej wodę z mąką ryżową i POŁOWĘ mleka kokosowego (200 ml) do garnka. Wrzuć drugi liść pandanu.

Wskazówka: Tłuszcz zawarty w mleku kokosowym nadaje puddingowi kremową konsystencję.
4 ✓

Gotuj na średnim ogniu, CAŁY CZAS mieszając. Zgęstnieje nagle! Gdy zacznie „prychać” (wypuszczać duże bąble), zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby zniknął smak surowej mąki.

Wskazówka: Ziarenka skrobi pęcznieją i wiążą wodę (żelatynizacja), dzięki czemu powstaje konsystencja puddingu.
5 ✓

Przygotuj słony sos: pozostałe 200 ml mleka kokosowego podgrzej ze sporą szczyptą soli. Nie zagotuj całkowicie, ma tylko parować.

Wskazówka: Nie doprowadzaj do wrzenia, bo mleko kokosowe może się zwarzyć (oddzieli się woda od tłuszczu).
6 ✓

Podawanie: nałóż pudding do miseczek, polej obficie brązowym syropem cukrowym, a następnie skrop słonym mlekiem kokosowym.

Wskazówka: Kontrast słodkiego i słonego stanowi o duszy tego dania.

Częste pytania dotyczące przepisu

W puddingu są grudki, czy da się uratować?
Spróbuj przetrzeć go przez sito, póki jest gorący. Następnym razem wymieszaj mąkę z zimną wodą całkowicie przed gotowaniem!
Nie mam liści pandanu, co teraz?
Możesz użyć wanilii zamiast tego, choć profil smakowy będzie nieco inny.

Składniki

  • 100 g Mąka ryżowa
  • 400 ml Gęste mleko kokosowe (z puszki)
  • 150 g Cukier palmowy (Gula Melaka) lub ciemny cukier trzcinowy
  • 0.5 łyżeczka Sól (do puddingu i do sosu)
  • 600 ml Woda
  • 2 szt. Liść pandanu (dostępny w sklepie azjatyckim lub do pominięcia)