Gado-gado z krakersami ryżowymi, podane ze świeżymi warzywami, tofu i orzeszkami ziemnymi Gado-gado z krakersami ryżowymi Kremowe risotto ze świeżymi zielonymi szparagami, posypane parmezanem, podane w stylu włoskim Risotto ze szparagami Tonkotsu ramen z kremowym wywarem i dodatkami Tonkotsu ramen Tort rumowo-kawowy udekorowany wiórkami czekoladowymi Tort rumowo-kawowy Pudding chia z dynią, podany z cynamonem i prażonymi orzechami Pudding chia z dynią Tort z piankami marshmallow w kolorowym i wesołym wydaniu Tort z piankami marshmallow Coxinha z sosem czosnkowym, chrupiąca brazylijska potrawa podawana z dipem Coxinha z sosem czosnkowym Arbuzowo-miętowe Hwachae, podane ze świeżym arbuzem i miętą Arbuzowo-miętowe hwachae Domowe pieczone ciastka z porem podane na jasnym talerzu, upieczone na złotobrązowo Prebiotyczne domowe babeczki z porem Naan czosnkowy, miękki i apetyczny chleb indyjski Naan czosnkowy Fungee z mlekiem kokosowym podane, ze świeżą kolendrą Fungee z mlekiem kokosowym Zupa Minestrone z ryżem, podawana z warzywami i fasolą Minestrone z ryżem Pierożki momo z farszem grzybowym na parze Momo z grzybami Beyti Kebab podany z sosem pomidorowym i jogurtem Beyti Kebab (Roladki mięsne w sosie pomidorowym) Świeżo upieczone naleśniki ze śmietaną i boczkiem Naleśniki ze śmietaną i boczkiem Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi, wietnamskie ciasto bananowe, złotobrązowe i słodkie Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi Tarta Bakewell w wersji wegańskiej z dżemem malinowym Wegańska tarta Bakewell Lody czekoladowe z wiśniami podane z wiórkami czekoladowymi i wiśnią Lody czekoladowe z wiśniami Chleb naan cynamonowo-miodowy podany na talerzu Naan cynamonowo-miodowy Ciepłe grzane wino z goździkami w szklance z plastrami pomarańczy i cynamonem Grzane wino z goździkami Gado-gado z krakersami ryżowymi, podane ze świeżymi warzywami, tofu i orzeszkami ziemnymi Gado-gado z krakersami ryżowymi Kremowe risotto ze świeżymi zielonymi szparagami, posypane parmezanem, podane w stylu włoskim Risotto ze szparagami Tonkotsu ramen z kremowym wywarem i dodatkami Tonkotsu ramen Tort rumowo-kawowy udekorowany wiórkami czekoladowymi Tort rumowo-kawowy Pudding chia z dynią, podany z cynamonem i prażonymi orzechami Pudding chia z dynią Tort z piankami marshmallow w kolorowym i wesołym wydaniu Tort z piankami marshmallow Coxinha z sosem czosnkowym, chrupiąca brazylijska potrawa podawana z dipem Coxinha z sosem czosnkowym Arbuzowo-miętowe Hwachae, podane ze świeżym arbuzem i miętą Arbuzowo-miętowe hwachae Domowe pieczone ciastka z porem podane na jasnym talerzu, upieczone na złotobrązowo Prebiotyczne domowe babeczki z porem Naan czosnkowy, miękki i apetyczny chleb indyjski Naan czosnkowy Fungee z mlekiem kokosowym podane, ze świeżą kolendrą Fungee z mlekiem kokosowym Zupa Minestrone z ryżem, podawana z warzywami i fasolą Minestrone z ryżem Pierożki momo z farszem grzybowym na parze Momo z grzybami Beyti Kebab podany z sosem pomidorowym i jogurtem Beyti Kebab (Roladki mięsne w sosie pomidorowym) Świeżo upieczone naleśniki ze śmietaną i boczkiem Naleśniki ze śmietaną i boczkiem Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi, wietnamskie ciasto bananowe, złotobrązowe i słodkie Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi Tarta Bakewell w wersji wegańskiej z dżemem malinowym Wegańska tarta Bakewell Lody czekoladowe z wiśniami podane z wiórkami czekoladowymi i wiśnią Lody czekoladowe z wiśniami Chleb naan cynamonowo-miodowy podany na talerzu Naan cynamonowo-miodowy Ciepłe grzane wino z goździkami w szklance z plastrami pomarańczy i cynamonem Grzane wino z goździkami
Tonkotsu ramen z kremowym wywarem i dodatkami
Kremowa, bogata w kolagen zupa na kościach wieprzowych, serwowana z delikatnym boczkiem chashu.

Tonkotsu ramen

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Zupy
Król ramenów, duma regionu Kiusiu. Słowo 'Tonkotsu' w dosłownym tłumaczeniu oznacza 'kość wieprzową'. Wyjątkowy, mlecznobiały kolor i kremową konsystencję zupy nie nadaje śmietana, lecz emulsja kolagenu i tłuszczów uwalnianych z kości gotowanych przez wiele godzin w wysokiej temperaturze. To prawdziwa 'waga ciężka', sycąca zupa, która koi duszę.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 30 min
⌛ Czas całkowity 50 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 900 kcal
🌍 Kuchnia Japońska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek
  • Patelnia
  • Durszlak

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Jajka

Instrukcje

1 ✓

Doprawianie wywaru: Gotową bazę Tonkotsu zagotuj z plasterkami imbiru i zmiażdżonym czosnkiem. Gotuj przez 15-20 minut, aby przeszła aromatami, a następnie odcedź kawałki.

2 ✓

Mięso: Wieprzowinę usmaż na czerwono na patelni na niewielkiej ilości oleju sezamowego, a następnie pokrój w plastry.

3 ✓

Makaron: Ugotuj makaron 'al dente' (na ząb). Do Tonkotsu tradycyjnie jada się twardszy makaron.

Wskazówka: W gorącej, tłustej zupie makaron bardzo szybko mięknie dalej.
4 ✓

Podanie: Makaron do miski, na to gorąca, kremowa biała zupa. Dodatki: mięso, przekrojone jajko, dużo dymki.

Częste pytania dotyczące przepisu

Od czego zupa jest biała?
Od wymieszania tłuszczu i wody (emulsja), którą stabilizuje żelatyna (kolagen). Podobnie jak majonez bieleje podczas mieszania.
Czy mogę użyć gotowego wywaru?
Tak, w domu trudno gotować kości przez 12 godzin. Poszukaj wysokiej jakości koncentratu lub bazy 'Tonkotsu' w sklepach azjatyckich.

Składniki

  • 400 g Makaron Ramen (pasuje cienki, prosty rodzaj)
  • 1000 ml Baza Tonkotsu (gotowy wywar lub koncentrat)
  • 20 g Świeży imbir (w plasterkach)
  • 10 g Czosnek (zmiażdżony)
  • 2 szt. Jajko gotowane
  • 300 g Wieprzowina (podgardle/boczek)
  • 30 g Dymka (drobno posiekana)
  • 10 ml Olej sezamowy