- Dlaczego miód wypłynął?
- Włożyłeś go za dużo lub ciasto pękło. Miód pod wpływem ciepła staje się bardzo płynny (zmniejszenie lepkości).
- Dlaczego naan nie ma pęcherzy?
- Patelnia nie była wystarczająco gorąca lub ciasto nie wyrosło wystarczająco. Nagłe ciepło rozszerza pęcherzyki gazu.
Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi
Wegańska tarta Bakewell
Lody czekoladowe z wiśniami
Naan cynamonowo-miodowy
Grzane wino z goździkami
Precel z czekoladą
Bajgiel z czosnkiem
Bao bun ze szparagami
Miodownik z kremem
Chicken adobo
Miodowe Appam
Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego
Oyakodon z tofu
Anko dango
Sloppy Joe z oliwą z oliwek
Oi muchim
Gulasz z przepiórek
Pączki ze scrapple
Zupa krem z cukinii
Rozmarynowy sos pomidorowy z miodem
Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi
Wegańska tarta Bakewell
Lody czekoladowe z wiśniami
Naan cynamonowo-miodowy
Grzane wino z goździkami
Precel z czekoladą
Bajgiel z czosnkiem
Bao bun ze szparagami
Miodownik z kremem
Chicken adobo
Miodowe Appam
Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego
Oyakodon z tofu
Anko dango
Sloppy Joe z oliwą z oliwek
Oi muchim
Gulasz z przepiórek
Pączki ze scrapple
Zupa krem z cukinii
Rozmarynowy sos pomidorowy z miodem
Naan cynamonowo-miodowy
Podczas gdy tradycyjny naan niesie ze sobą dymny smak pieca tandoor, ta wersja bawi się karmelizacją miodu. Miód i cynamon posmarowane między warstwami ciasta podczas pieczenia zamieniają się w lepkie, pachnące nadzienie, podobne do szybkiego ciastka, ale z charakterystyczną, ciągnącą teksturą ciasta drożdżowego. Uwaga, miód szybko się przypala, więc podczas pieczenia trzeba być czujnym!
Składniki
300
g
Mąka pszenna (BL55)
7
g
Drożdże suszone
10
g
Cukier (dla drożdży)
4
g
Sól
120
g
Jogurt naturalny
100
ml
Letnia woda
15
ml
Oliwa z oliwek
1
łyżeczka
Mielony cynamon
60
g
Miód
2
g
Roztopione masło (do smarowania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Patelnia z grubym dnem
- Wałek do ciasta
- Pędzelek
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Dodaj jogurt, wodę, oliwę z oliwek. Zagnieć gładkie ciasto.
Wskazówka: Kwasowość jogurtu osłabia siatkę glutenową, dzięki czemu ciasto jest bardziej miękkie, mniej 'gumowate'.
2
✓
Odstaw pod przykryciem na 1 godzinę, aż objętość się podwoi.
Wskazówka: Produkcja CO2 odpowiada za pęcherzyki powietrza.
3
✓
Podziel na 6 kulek, odstaw na 10 minut, a następnie rozwałkuj je do wielkości dłoni.
Wskazówka: Odpoczynek (relaksacja) pozwala włóknom glutenu rozciągnąć się bez zrywania.
4
✓
Posmaruj środek cienko miodem, posyp cynamonem. Złóż ciasto na pół, zamknij brzeg i ostrożnie rozwałkuj ponownie na płasko.
Wskazówka: Nie dawaj za dużo miodu, bo przy wałkowaniu ciasto może pęknąć. Celem jest, aby miód 'wsiąkł' w ciasto.
5
✓
Piecz na gorącej, suchej patelni po 1-2 minuty z każdej strony. Uważaj, jeśli miód wypłynie, szybko się przypala!
Wskazówka: Cukier (miód) pod wpływem ciepła karmelizuje się, co jest smaczne, ale może też zostawić czarne ślady spalenizny, jeśli się przegrzeje.
6
✓
Natychmiast posmaruj roztopionym masłem.
Wskazówka: Masło zapobiega wysychaniu i utrzymuje skórkę miękką.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Mąka pszenna (BL55)
- 7 g Drożdże suszone
- 10 g Cukier (dla drożdży)
- 4 g Sól
- 120 g Jogurt naturalny
- 100 ml Letnia woda
- 15 ml Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Mielony cynamon
- 60 g Miód
- 2 g Roztopione masło (do smarowania)