- Blaty pękają.
- To naturalne. Ciasto miodowe jest miękkie na ciepło, ale twardnieje podczas stygnięcia. Pracuj szybko lub trzymaj ciasto w cieple przed wałkowaniem.
- Nie zmiękło.
- Wilgotność kremu była zbyt niska lub ciasto nie stało wystarczająco długo. To ciasto obowiązkowo musi spędzić noc w lodówce!
Precel z czekoladą
Bajgiel z czosnkiem
Bao bun ze szparagami
Miodownik z kremem
Chicken adobo
Miodowe Appam
Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego
Oyakodon z tofu
Anko dango
Sloppy Joe z oliwą z oliwek
Oi muchim
Gulasz z przepiórek
Pączki ze scrapple
Zupa krem z cukinii
Rozmarynowy sos pomidorowy z miodem
Omusubi z łososiem
Kasza Gryczana z Pietruszką
Wędzony morszczuk BBQ
Frappé miodowo-rumowe
Potrawka z ziemniaków
Precel z czekoladą
Bajgiel z czosnkiem
Bao bun ze szparagami
Miodownik z kremem
Chicken adobo
Miodowe Appam
Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego
Oyakodon z tofu
Anko dango
Sloppy Joe z oliwą z oliwek
Oi muchim
Gulasz z przepiórek
Pączki ze scrapple
Zupa krem z cukinii
Rozmarynowy sos pomidorowy z miodem
Omusubi z łososiem
Kasza Gryczana z Pietruszką
Wędzony morszczuk BBQ
Frappé miodowo-rumowe
Potrawka z ziemniaków
Miodownik z kremem
Arcydzieło węgierskiego cukiernictwa, gdzie najważniejszym składnikiem jest czas. Świeżo upieczone miodowe blaty są twarde jak herbatniki, ale dzięki wilgoci z maślano-grysikowego kremu i dżemu, następnego dnia stają się miękkie jak masło. To ciasto opowiada o transformacji tekstur: jak z chrupiącego powstaje kruche, niemal rozpływające się w ustach doświadczenie. Skarmelizowany smak miodu i kwasowość dżemu morelowego tworzą idealny kontrast z delikatnym kremem waniliowym.
Składniki
400
g
Mąka pszenna
150
g
Miód
100
g
Cukier puder (do ciasta)
50
g
Masło (do ciasta)
1
szt.
Jajko
50
ml
Mleko
1
łyżeczka
Soda oczyszczona
1
opakowanie
Cukier waniliowy
100
g
Kasza manna
500
ml
Mleko (do kremu)
200
g
Masło (w temperaturze pokojowej, do kremu)
150
g
Cukier puder (do kremu)
200
g
Dżem morelowy
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Garnek do gotowania ciasta i kremu
- Wałek do ciasta
- Blacha (do pieczenia na odwrocie)
- Mikser do kremu
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jaja
Instrukcje
1
✓
Podgrzej razem miód, masło, mleko i cukier puder, następnie wmieszaj jajko i sodę oczyszczoną. Zagnieć z mąką.
Wskazówka: Podgrzewanie pomaga składnikom się rozpuścić, ale nie gotuj, bo jajko się zetnie.
2
✓
Podziel na 4 części, rozwałkuj cienko i piecz każdy blat na odwrocie blachy w 180°C przez ok. 8-10 minut.
Wskazówka: Blaty pieką się bardzo szybko! Gdy tylko brzeg zbrązowieje, wyjmij, bo się przypalą i będą gorzkie.
3
✓
Ugotuj gęstą kaszę mannę na mleku, a następnie całkowicie wystudź.
Wskazówka: Podstawą kremu jest 'krem gotowany'. Ważne, aby był całkowicie zimny przed wymieszaniem z masłem, inaczej masło się rozpuści i zwarzy.
4
✓
Ubij masło z cukrem pudrem na puszystą masę, a następnie dodawaj partiami zimną kaszę. Przełóż blaty: ciasto-krem-ciasto-dżem-ciasto-krem-ciasto.
Wskazówka: Środkowa warstwa dżemu nadaje kwasowość, która 'przełamuje' tłustość maślanego kremu.
5
✓
Odstaw na noc do lodówki, następnego dnia posyp cukrem pudrem i pokrój.
Wskazówka: Podczas leżakowania dzieje się magia: migracja wilgoci zmiękcza blaty. (Hydratacja).
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 400 g Mąka pszenna
- 150 g Miód
- 100 g Cukier puder (do ciasta)
- 50 g Masło (do ciasta)
- 1 szt. Jajko
- 50 ml Mleko
- 1 łyżeczka Soda oczyszczona
- 1 opakowanie Cukier waniliowy
- 100 g Kasza manna
- 500 ml Mleko (do kremu)
- 200 g Masło (w temperaturze pokojowej, do kremu)
- 150 g Cukier puder (do kremu)
- 200 g Dżem morelowy