Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Rosół podawany ze świeżymi warzywami i makaronem
Rosół z warzywami, wołowiną i domowym makaronem

Rosół

Autor: Flavelo
Przepisy Zupy
Rosół to płynny dowód cierpliwości. Nie po prostu gotujemy mięso, ale wydobywamy z niego esencję. Podczas powolnego podgrzewania zaczynając od zimnej wody, włókna mięsa otwierają się, a wszystkie smaki i minerały uwalniają się do wody. To podstawa 'teorii rosołu': celem nie jest gotowane mięso, lecz aromatyczny wywar.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 4 godz.
⌛ Czas całkowity 4 godz. 30 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchnia Węgierska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek do zupy (co najmniej 5 litrów)
  • Łyżka cedzakowa do szumowania
  • Drobne sito do odcedzania

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten (makaron)
⚠️ Jajka (makaron)
⚠️ Seler

Instrukcje

1 ✓

Mięso umyj, włóż do garnka i zalej zimną wodą. Zacznij podgrzewać na wolnym ogniu.

Wskazówka: Gdybyś włożył do gorącej wody, zewnętrzne pory mięsa natychmiast by się zamknęły, a smaki zostałyby w środku. Zimna woda pomaga w uwalnianiu smaków (ekstrakcja).
2 ✓

Gdy się zagotuje, na wierzchu utworzy się szara piana. Zbieraj ją ostrożnie łyżką cedzakową, aż lustro zupy będzie czyste.

Wskazówka: Piana to ścięte białko. Jeśli ją zostawisz, zupa będzie mętna, choć nie pogorszy to smaku.
3 ✓

Włóż oczyszczone warzywa, przyprawy i cebulę w łupinie.

Wskazówka: Łupina cebuli to naturalny barwnik, barwi zupę na piękny złocistożółty kolor.
4 ✓

Ustaw ogień na najmniejszy, aby zupa tylko 'perliła' (czasami pyknęła). Gotuj tak przez 3-4 godziny, aż mięso będzie całkowicie miękkie.

Wskazówka: Bulgotanie emulguje tłuszcz z wodą, przez co zupa staje się mleczna. Perlenie utrzymuje ją klarowną.
5 ✓

Gotową zupę odstaw na 15 minut, a następnie ostrożnie przecedź. Makaron ugotuj oddzielnie w osolonej wodzie.

Wskazówka: Jeśli ugotujesz makaron w zupie, jego skrobia zmętni zupę i 'wypije' wywar.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego zupa wyszła mętna?
Gotowałeś zbyt mocno (bulgotała). Ruch wody rozbił białka i warzywa, co czyni wywar mętnym. Gotuj tylko na wolnym ogniu!
Kiedy solić?
Na początku tylko ostrożnie, słoność ustaw na końcu, ponieważ w miarę parowania wody zupa staje się bardziej słona (koncentracja).
Co zrobić z mięsem?
Z chrzanem, musztardą lub sosem pomidorowym to doskonałe danie główne po zupie.

Składniki

  • 800 g Wołowina z kością (antrykot, mostek, pręga)
  • 3 szt. Marchew
  • 2 szt. Pietruszka (korzeń)
  • 1 ćwiartka Seler (korzeń)
  • 1 główka Cebula (w łupinie)
  • 2 ząbek Czosnek
  • 1 łyżka Sól
  • 10 ziarno Pieprz czarny cały
  • 1 szt. Papryka (czerwona lub biała)
  • 2.5 l Zimna woda
  • 100 g Makaron nitki