- Mogę użyć gotowego startego parmezanu?
- Najlepiej nie. Paczkowane starte sery często zawierają antyzbrylacze i nie topią się ładnie. Świeżo starty jest najlepszy.
- Grana Padano też jest dobre?
- Tak, to podobny twardy ser, o nieco łagodniejszym smaku. Idealny zamiennik.
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Pizza margherita z parmezanem
Parmezan (Parmigiano Reggiano) to bomba umami, czyli „piątego smaku”. W tym przepisie neutralność miękkiej, mlecznej mozzarelli podkręcamy słonym, krystalicznym charakterem sera dojrzewającego. Parmezan nie tylko nadaje smak, ale podczas pieczenia tworzy na wierzchu pizzy chrupiącą, złotobrązową warstwę, stanowiąc kontrast tekstur.
Składniki
500
g
Mąka
7
g
Suszone drożdże
1
łyżeczka
Cukier
1
łyżeczka
Sól
300
ml
Letnia woda
3
łyżka
Oliwa z oliwek
200
ml
Sos pomidorowy
250
g
Ser Mozzarella (pokrojony w plastry)
50
g
Ser Parmezan (drobno starty)
1
pęczek
Świeża bazylia
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Miska do wyrabiania
- Tarka do sera o drobnych oczkach
- Blacha do pieczenia
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Przygotuj ciasto: wymieszaj suche składniki, dodaj mokre i zagnieć na gładko. Wyrastaj 1 godzinę.
Wskazówka: Wyrabianie ma na celu wytworzenie siatki glutenowej, która jest „kręgosłupem” ciasta. Jeśli nie jest dość silna, pęcherzyki gazu uciekną i pizza będzie płaska.
2
✓
Rozwałkuj ciasto na okrągło, połóż na blasze. Posmaruj pomidorami, połóż mozzarellę.
Wskazówka: Blachę też podgrzej wcześniej, jeśli możesz, ale uważaj przy kładzeniu ciasta!
3
✓
Posyp obficie tartym parmezanem.
Wskazówka: Parmezan ma niską zawartość wody, więc nie rozmoczy pizzy, a jego tłuszcz pomoże przyrumienić pozostałe składniki.
4
✓
Piecz w 250°C przez 10-12 minut, aż sery się połączą i nabiorą złotobrązowej skórki.
Wskazówka: Zawarte w parmezanie aminokwasy (kryształki tyrozyny) podczas pieczenia nadają chrupiącą teksturę.
5
✓
Przy podawaniu udekoruj bazylią i skrop oliwą.
Wskazówka: Oliwa podkreśla orzechowy aromat parmezanu.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka
- 7 g Suszone drożdże
- 1 łyżeczka Cukier
- 1 łyżeczka Sól
- 300 ml Letnia woda
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 200 ml Sos pomidorowy
- 250 g Ser Mozzarella (pokrojony w plastry)
- 50 g Ser Parmezan (drobno starty)
- 1 pęczek Świeża bazylia