Czekoladowy Burger podany jako deser Czekoladowy burger (deser) Natto z dymką, podawane z sosem sojowym i kolendrą Natto z dymką Esquites z kremem chipotle, podawane z tartym serem i limonką Esquites z kremem chipotle Ciorba Radauteana z kurczakiem i śmietaną, w misce udekorowana świeżą pietruszką Ciorba radauteana Manakish z oliwą z oliwek i mieszanką przypraw za'atar, świeżą pietruszką Klasyczny manakish Świeży talerz meze z zapiekanym bakłażanem, hummusem, serem feta i warzywami Meze z zapiekanym bakłażanem Fatteh z jagnięciną, kawałkami opieczonej pity, ciecierzycą, jogurtem z tahini i prażonymi orzeszkami piniowymi. Fatteh z jagnięciną Gajar ka Halwa z marchewką, o bogatych pikantnych smakach. Gajar ka Halwa Sorbet z guawy domowej roboty orzeźwiający deser Sorbet z guawy Ryż kawowy podany na talerzu Ryż kawowy Smażone plastry bakłażana z kremem czosnkowym i pestkami granatu na wierzchu Badrijani z czosnkiem Lody Jamoca Almond Fudge podane w pucharku Lody Baskin-Robbins Jamoca Almond Fudge Chińskie pierożki har gow w półprzezroczystym cieście z nadzieniem krewetkowym, podane w bambusowym parowniku Chińskie har gow z krewetkami Piadina z łososiem i awokado podana Piadina z łososiem i awokado Wegańskie curry z bakłażana z ryżem podane ze świeżą kolendrą Wegańskie curry z bakłażana z ryżem Pintxo z kurczakiem i jogurtem, podawane na talerzu, ze świeżą kolendrą Pintxo z kurczakiem i jogurtem Parmigiana z panierowanym bakłażanem, sosem pomidorowym i serami Parmigiana z panierowanym bakłażanem Świeżo przygotowane Gobi Bhaji, chrupiące kulki z kalafiora Gobi Bhaji Miska poké ze smażonymi paskami wołowiny, ryżem i warzywami. Poké z wołowiną Domowy sorbet z zielonego jabłka orzeźwiający deser Sorbet z zielonego jabłka Czekoladowy Burger podany jako deser Czekoladowy burger (deser) Natto z dymką, podawane z sosem sojowym i kolendrą Natto z dymką Esquites z kremem chipotle, podawane z tartym serem i limonką Esquites z kremem chipotle Ciorba Radauteana z kurczakiem i śmietaną, w misce udekorowana świeżą pietruszką Ciorba radauteana Manakish z oliwą z oliwek i mieszanką przypraw za'atar, świeżą pietruszką Klasyczny manakish Świeży talerz meze z zapiekanym bakłażanem, hummusem, serem feta i warzywami Meze z zapiekanym bakłażanem Fatteh z jagnięciną, kawałkami opieczonej pity, ciecierzycą, jogurtem z tahini i prażonymi orzeszkami piniowymi. Fatteh z jagnięciną Gajar ka Halwa z marchewką, o bogatych pikantnych smakach. Gajar ka Halwa Sorbet z guawy domowej roboty orzeźwiający deser Sorbet z guawy Ryż kawowy podany na talerzu Ryż kawowy Smażone plastry bakłażana z kremem czosnkowym i pestkami granatu na wierzchu Badrijani z czosnkiem Lody Jamoca Almond Fudge podane w pucharku Lody Baskin-Robbins Jamoca Almond Fudge Chińskie pierożki har gow w półprzezroczystym cieście z nadzieniem krewetkowym, podane w bambusowym parowniku Chińskie har gow z krewetkami Piadina z łososiem i awokado podana Piadina z łososiem i awokado Wegańskie curry z bakłażana z ryżem podane ze świeżą kolendrą Wegańskie curry z bakłażana z ryżem Pintxo z kurczakiem i jogurtem, podawane na talerzu, ze świeżą kolendrą Pintxo z kurczakiem i jogurtem Parmigiana z panierowanym bakłażanem, sosem pomidorowym i serami Parmigiana z panierowanym bakłażanem Świeżo przygotowane Gobi Bhaji, chrupiące kulki z kalafiora Gobi Bhaji Miska poké ze smażonymi paskami wołowiny, ryżem i warzywami. Poké z wołowiną Domowy sorbet z zielonego jabłka orzeźwiający deser Sorbet z zielonego jabłka
Manakish z oliwą z oliwek i mieszanką przypraw za'atar, świeżą pietruszką
Chrupiący manakish prosto z pieca, pachnący ziołami

Klasyczny manakish

Autor: Flavelo
Przepisy Dodatki
Manakish to odpowiedź regionu Lewantu na pizzę, ale starsza i prostsza. Nazwa pochodzi od arabskiego czasownika "naqasha", co oznacza: "rzeźbić" lub "formować" – odnosi się to do ruchu, jakim opuszkami palców wyciska się wgłębienia w cieście. Te małe rowki zatrzymują złocistą oliwę z oliwek i przyprawy, zapobiegając ich spływaniu podczas pieczenia. Zapach za'ataru (tymianek, sezam, sumak) jest synonimem libańskich poranków.
🕒 Przygotowanie 1 godz. 20 min
🍳 Gotowanie 12 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 32 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchnia Bliskowschodnia (Libańska)

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża miska do mieszania
  • Blacha i papier do pieczenia
  • Pędzelek (opcjonalnie do natłuszczania)

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Ziarna sezamu

Instrukcje

1 ✓

Przygotuj zaczyn: w połowie letniej wody wymieszaj cukier i drożdże, odstaw na 10 minut, aż się spieni.

Wskazówka: Drożdże żywią się cukrem i są aktywne w cieple. Jeśli się nie pienią, drożdże są martwe, nie używaj ich.
2 ✓

Mąkę wymieszaj z solą w dużej misce. Zrób wgłębienie na środku, wlej wodę z drożdżami, resztę wody i 3 łyżki oliwy z oliwek.

Wskazówka: Soli nigdy nie syp bezpośrednio na drożdże, bo może hamować ich działanie.
3 ✓

Wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli się klei, dodaj odrobinę mąki, jeśli twarde - wody.

Wskazówka: Podczas wyrabiania tworzy się siatka glutenowa, która zatrzyma gazy powstające podczas wyrastania (struktura glutenu).
4 ✓

Przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi objętość.

Wskazówka: Olej zapobiega wysychaniu i tworzeniu się skorupy na powierzchni ciasta.
5 ✓

Rozgrzej piekarnik do 220°C (lub tak mocno, jak to możliwe).

Wskazówka: Pod wpływem nagłego, wysokiego ciepła ciasto szybko rośnie i pozostaje miękkie w środku (sprężystość pieca).
6 ✓

Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię, podziel na 4 części i uformuj z nich kulki. Zostaw je, by odpoczęły 10 minut.

Wskazówka: Podczas odpoczynku gluten się rozluźnia, dzięki czemu łatwiej będzie rozwałkować ciasto bez jego kurczenia się (relaksacja).
7 ✓

Rozwałkuj kulki na okręgi o grubości ok. pół cm. Połóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Opuszkami palców zrób małe wgłębienia na całej powierzchni ciasta.

Wskazówka: Te małe kratery uwięzią oleistą przyprawę.
8 ✓

Wymieszaj przyprawę za'atar z pół decylitra oliwy z oliwek, aby uzyskać pastę do smarowania. Posmaruj nią obficie placki.

Wskazówka: Pasta podczas pieczenia "gotuje" przyprawy, wydobywając ich aromaty bez przypalania.
9 ✓

Piecz w gorącym piekarniku przez 10-12 minut, aż brzegi będą złotobrązowe, a spód upieczony.

Wskazówka: Nie przesusz! Jak tylko nabierze koloru, wyjmij.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego ciasto wyszło suche?
Piekłeś zbyt długo lub w zbyt niskiej temperaturze. Chlebki typu flatbread należy piec w gorącym piekarniku przez krótki czas.
Czym mogę zastąpić za'atar?
Trudno go zastąpić, ale mieszanka tymianku, oregano, sezamu i odrobiny skórki z cytryny może przybliżyć smak.

Składniki

  • 500 g Mąka pszenna (typ 550)
  • 7 g Drożdże suszone (lub 25g świeżych)
  • 1 łyżeczka Cukier
  • 1 łyżeczka Sól
  • 3 łyżka Oliwa z oliwek (do ciasta)
  • 300 ml Letnia woda
  • 4 łyżka Mieszanka przypraw Za'atar
  • 0.5 dl Oliwa z oliwek extra virgin (do wierzchu)