Smażone plastry bakłażana z kremem czosnkowym i pestkami granatu na wierzchu Badrijani z czosnkiem Lody Jamoca Almond Fudge podane w pucharku Lody Baskin-Robbins Jamoca Almond Fudge Chińskie pierożki har gow w półprzezroczystym cieście z nadzieniem krewetkowym, podane w bambusowym parowniku Chińskie har gow z krewetkami Piadina z łososiem i awokado podana Piadina z łososiem i awokado Wegańskie curry z bakłażana z ryżem podane ze świeżą kolendrą Wegańskie curry z bakłażana z ryżem Pintxo z kurczakiem i jogurtem, podawane na talerzu, ze świeżą kolendrą Pintxo z kurczakiem i jogurtem Parmigiana z panierowanym bakłażanem, sosem pomidorowym i serami Parmigiana z panierowanym bakłażanem Świeżo przygotowane Gobi Bhaji, chrupiące kulki z kalafiora Gobi Bhaji Miska poké ze smażonymi paskami wołowiny, ryżem i warzywami. Poké z wołowiną Domowy sorbet z zielonego jabłka orzeźwiający deser Sorbet z zielonego jabłka Czekoladowy tort chrupiący z chrupiącymi płatkami Czekoladowy tort chrupiący Manjar vegano, kremowy deser z mleka kokosowego z masłem migdałowym i wanilią Manjar vegano (na mleku roślinnym) Bao bun z chrupiącą rybą w panko podane na talerzu Bao bun z chrupiącą rybą w panko Pokrojony Stollen winogronowy, posypany cukrem pudrem Stollen winogronowy Suflet serowo-śmietanowy podany na stół Suflet serowo-śmietanowy Burger ze Smażonym Serem podany na talerzu Burger ze smażonym serem Sambar z marchewką, pikantna i apetyczna zupa indyjska Sambar z marchewką Probiotyczna waniliowa kombucha podana na świeżo Probiotyczna waniliowa kombucha Chińskie słodkie pierożki z fasolą mung w cieście z ryżu kleistego, podane w bambusowym parowniku Słodkie chińskie pierożki z fasolą mung Słoik z sosem z czerwonego wina, śmietany i rozmarynu Śmietanowo-rozmarynowy sos z czerwonego wina Smażone plastry bakłażana z kremem czosnkowym i pestkami granatu na wierzchu Badrijani z czosnkiem Lody Jamoca Almond Fudge podane w pucharku Lody Baskin-Robbins Jamoca Almond Fudge Chińskie pierożki har gow w półprzezroczystym cieście z nadzieniem krewetkowym, podane w bambusowym parowniku Chińskie har gow z krewetkami Piadina z łososiem i awokado podana Piadina z łososiem i awokado Wegańskie curry z bakłażana z ryżem podane ze świeżą kolendrą Wegańskie curry z bakłażana z ryżem Pintxo z kurczakiem i jogurtem, podawane na talerzu, ze świeżą kolendrą Pintxo z kurczakiem i jogurtem Parmigiana z panierowanym bakłażanem, sosem pomidorowym i serami Parmigiana z panierowanym bakłażanem Świeżo przygotowane Gobi Bhaji, chrupiące kulki z kalafiora Gobi Bhaji Miska poké ze smażonymi paskami wołowiny, ryżem i warzywami. Poké z wołowiną Domowy sorbet z zielonego jabłka orzeźwiający deser Sorbet z zielonego jabłka Czekoladowy tort chrupiący z chrupiącymi płatkami Czekoladowy tort chrupiący Manjar vegano, kremowy deser z mleka kokosowego z masłem migdałowym i wanilią Manjar vegano (na mleku roślinnym) Bao bun z chrupiącą rybą w panko podane na talerzu Bao bun z chrupiącą rybą w panko Pokrojony Stollen winogronowy, posypany cukrem pudrem Stollen winogronowy Suflet serowo-śmietanowy podany na stół Suflet serowo-śmietanowy Burger ze Smażonym Serem podany na talerzu Burger ze smażonym serem Sambar z marchewką, pikantna i apetyczna zupa indyjska Sambar z marchewką Probiotyczna waniliowa kombucha podana na świeżo Probiotyczna waniliowa kombucha Chińskie słodkie pierożki z fasolą mung w cieście z ryżu kleistego, podane w bambusowym parowniku Słodkie chińskie pierożki z fasolą mung Słoik z sosem z czerwonego wina, śmietany i rozmarynu Śmietanowo-rozmarynowy sos z czerwonego wina
Wegańskie curry z bakłażana z ryżem podane ze świeżą kolendrą
Pikantne i kremowe indyjskie curry z bakłażana z mlekiem kokosowym

Wegańskie curry z bakłażana z ryżem

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Sekret dobrego curry tkwi w kolejności przypraw. W tym daniu bakłażan działa jak gąbka: wchłania aromat imbiru, czosnku i przypraw curry. Mleko kokosowe łagodzi moc przypraw, dzięki czemu otrzymujemy kremowe, rozgrzewające danie. Miąższ bakłażana podczas gotowania staje się maślany i miękki, niemal rozpływa się w ustach, tworząc idealny kontrast z sypkim ryżem basmati.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 2 porcje
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Głęboka patelnia lub wok
  • Garnek do gotowania ryżu
  • Deska do krojenia i nóż
  • Łyżka drewniana

Instrukcje

1 ✓

Ryż przepłucz 2-3 razy w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta. Nastaw do gotowania w podwójnej ilości osolonej wody. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 10-12 minut.

Wskazówka: Wypłukanie skrobi zapobiega sklejaniu się ziaren ryżu.
2 ✓

W międzyczasie pokrój bakłażana w kostkę 2x2 cm. Cebulę posiekaj, czosnek zmiażdż, imbir zetrzyj.

Wskazówka: Wielkość bakłażana jest ważna: jeśli jest za mały, rozgotuje się, jeśli za duży, nie zmięknie w środku.
3 ✓

Na dużej patelni rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i zeszklij ją. Dodaj czosnek i imbir, mieszaj przez pół minuty.

Wskazówka: Olejki eteryczne z imbiru i czosnku szybko uwalniają się pod wpływem ciepła.
4 ✓

Posyp przyprawą curry i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Uważaj, żeby nie przypalić!

Wskazówka: Prażenie przypraw (blooming) jest niezbędne w kuchni indyjskiej: rozpuszczalne w tłuszczach substancje smakowe aktywują się wtedy naprawdę.
5 ✓

Dodaj kostki bakłażana i dokładnie wymieszaj, aby pokryły się przyprawionym olejem. Smaż przez 3-4 minuty.

Wskazówka: Bakłażan najpierw wchłonie cały olej, a potem w miarę mięknięcia zacznie go oddawać.
6 ✓

Wmieszaj koncentrat pomidorowy, a następnie zalej bulionem i mlekiem kokosowym. Posól.

Wskazówka: Kwasowość i smak umami koncentratu pomidorowego nadają sosowi głębię.
7 ✓

Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż bakłażan całkowicie zmięknie, a sos zgęstnieje.

Wskazówka: Jeśli jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody. Bakłażan jest dobry, gdy ma kremową konsystencję.
8 ✓

Gorące curry podawaj z ugotowanym ryżem, posypane świeżą kolendrą.

Wskazówka: Cytrusowy smak świeżej kolendry równoważy słodycz mleka kokosowego.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego bakłażan jest gorzki?
Starsze odmiany mogą być gorzkie. Jeśli chcesz mieć pewność, pokrój go w kostkę, posól i odstaw na 20 minut, a następnie wytrzyj wytrąconą wilgoć.
Jakiego proszku curry użyć?
Najlepsza jest mieszanka 'Garam Masala' lub dobrej jakości 'Madras Curry'. Jeśli lubisz ostre, dodaj chili w proszku.
Jak uzyskać sypki ryż?
Przepłucz go dokładnie przed gotowaniem, aby usunąć nadmiar skrobi, i nie mieszaj w trakcie gotowania.

Składniki

  • 400 g bakłażan
  • 1 szt. cebula czerwona
  • 2 ząbki czosnek
  • 1 łyżeczka świeży imbir (starty)
  • 2 łyżka koncentrat pomidorowy
  • 200 ml mleko kokosowe
  • 100 ml bulion warzywny
  • 1.5 łyżka przyprawa curry
  • 2 łyżka oliwa z oliwek
  • 200 g ryż basmati
  • 1 garść świeża kolendra
  • 1 łyżeczka sól