Pintxo z kurczakiem i jogurtem, podawane na talerzu, ze świeżą kolendrą Pintxo z kurczakiem i jogurtem Parmigiana z panierowanym bakłażanem, sosem pomidorowym i serami Parmigiana z panierowanym bakłażanem Świeżo przygotowane Gobi Bhaji, chrupiące kulki z kalafiora Gobi Bhaji Miska poké ze smażonymi paskami wołowiny, ryżem i warzywami. Poké z wołowiną Domowy sorbet z zielonego jabłka orzeźwiający deser Sorbet z zielonego jabłka Czekoladowy tort chrupiący z chrupiącymi płatkami Czekoladowy tort chrupiący Manjar vegano, kremowy deser z mleka kokosowego z masłem migdałowym i wanilią Manjar vegano (na mleku roślinnym) Bao bun z chrupiącą rybą w panko podane na talerzu Bao bun z chrupiącą rybą w panko Pokrojony Stollen winogronowy, posypany cukrem pudrem Stollen winogronowy Suflet serowo-śmietanowy podany na stół Suflet serowo-śmietanowy Burger ze Smażonym Serem podany na talerzu Burger ze smażonym serem Sambar z marchewką, pikantna i apetyczna zupa indyjska Sambar z marchewką Probiotyczna waniliowa kombucha podana na świeżo Probiotyczna waniliowa kombucha Chińskie słodkie pierożki z fasolą mung w cieście z ryżu kleistego, podane w bambusowym parowniku Słodkie chińskie pierożki z fasolą mung Słoik z sosem z czerwonego wina, śmietany i rozmarynu Śmietanowo-rozmarynowy sos z czerwonego wina Sfiha podana ze świeżą pietruszką i sałatką Sfiha Ciasteczka owsiane upieczone na złocisty kolor, podane na tacy Ciasteczka owsiane Świeżo przygotowany burger z tuńczyka z kaparami i koperkiem Burger z tuńczyka Taco al Pastor z grillowaną wieprzowiną, ananasem i kolendrą Taco al Pastor Marynowana cebula w słoiku Marynowana cebula Pintxo z kurczakiem i jogurtem, podawane na talerzu, ze świeżą kolendrą Pintxo z kurczakiem i jogurtem Parmigiana z panierowanym bakłażanem, sosem pomidorowym i serami Parmigiana z panierowanym bakłażanem Świeżo przygotowane Gobi Bhaji, chrupiące kulki z kalafiora Gobi Bhaji Miska poké ze smażonymi paskami wołowiny, ryżem i warzywami. Poké z wołowiną Domowy sorbet z zielonego jabłka orzeźwiający deser Sorbet z zielonego jabłka Czekoladowy tort chrupiący z chrupiącymi płatkami Czekoladowy tort chrupiący Manjar vegano, kremowy deser z mleka kokosowego z masłem migdałowym i wanilią Manjar vegano (na mleku roślinnym) Bao bun z chrupiącą rybą w panko podane na talerzu Bao bun z chrupiącą rybą w panko Pokrojony Stollen winogronowy, posypany cukrem pudrem Stollen winogronowy Suflet serowo-śmietanowy podany na stół Suflet serowo-śmietanowy Burger ze Smażonym Serem podany na talerzu Burger ze smażonym serem Sambar z marchewką, pikantna i apetyczna zupa indyjska Sambar z marchewką Probiotyczna waniliowa kombucha podana na świeżo Probiotyczna waniliowa kombucha Chińskie słodkie pierożki z fasolą mung w cieście z ryżu kleistego, podane w bambusowym parowniku Słodkie chińskie pierożki z fasolą mung Słoik z sosem z czerwonego wina, śmietany i rozmarynu Śmietanowo-rozmarynowy sos z czerwonego wina Sfiha podana ze świeżą pietruszką i sałatką Sfiha Ciasteczka owsiane upieczone na złocisty kolor, podane na tacy Ciasteczka owsiane Świeżo przygotowany burger z tuńczyka z kaparami i koperkiem Burger z tuńczyka Taco al Pastor z grillowaną wieprzowiną, ananasem i kolendrą Taco al Pastor Marynowana cebula w słoiku Marynowana cebula
Sambar z marchewką, pikantna i apetyczna zupa indyjska
Świeża i apetyczna indyjska zupa sambar

Sambar z marchewką

Autor: Flavelo
Przepisy Zupy
Sambar to dusza kuchni południowoindyjskiej: gęsta, pikantna zupa z soczewicy, zakwaszana tamaryndowcem i przyprawiana specjalną mieszanką przypraw (proszek sambar). Słodycz marchewki tworzy idealny kontrast z ostro-kwaśną bazą. To nie tylko zupa, ale często centralny element głównego posiłku, spożywany z ryżem lub idli (placki ryżowe gotowane na parze). 'Tadka' (przyprawiony olej) na końcu wieńczy danie.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 45 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek: Do gotowania soczewicy i warzyw.
  • Mała patelnia: Do przygotowania przyprawionego oleju (tadka) na końcu.
  • Chochla: Do podawania.

Informacje o alergenach

⚠️ Musztarda

Instrukcje

1 ✓

Soczewicę dokładnie przepłukać, włożyć do garnka z 1 litrem wody. Gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż całkowicie się rozpadnie i będzie kremowa.

Wskazówka: Czerwona soczewica jest bez łupiny, więc szybko zamienia się w puree, tworząc naturalny zagęszczacz zupy (Kleikowanie skrobi).
2 ✓

W międzyczasie marchew pokroić w plasterki, cebulę i pomidora w kostkę.

Wskazówka: Słodycz marchewki uwalnia się podczas gotowania, równoważąc moc przypraw.
3 ✓

Dodać do soczewicy marchewkę, proszek sambar, wiórki kokosowe i sól. Gotować kolejne 10-15 minut, aż marchew zmięknie.

Wskazówka: Przyprawy dodajemy w tym momencie, aby przeniknęły do warzyw.
4 ✓

Przygotować 'tadkę' (przyprawiony olej): na małej patelni rozgrzać olej. Wrzucić gorczycę. Gdy zacznie strzelać (uwaga, pryska!), natychmiast dodać pokrojoną cebulę i pomidora. Smażyć 5 minut.

Wskazówka: Gorący olej 'wystrzeliwuje' aromaty gorczycy. Ten krok nadaje potrawie charakterystyczny zapach.
5 ✓

Wlać mieszankę cebulowo-pomidorową do zupy. Zagotować jeszcze przez 2-3 minuty.

Wskazówka: Smaki w tym momencie całkowicie się łączą.
6 ✓

Wyłączyć ogień i wmieszać świeżą kolendrę. Podawać gorące.

Wskazówka: Kolendra pod wpływem ciepła szybko traci smak, dlatego powinna trafić do środka dopiero na samym końcu.

Częste pytania dotyczące przepisu

Co to jest proszek Sambar?
To specjalna południowoindyjska mieszanka przypraw (kolendra, soczewica, chili, kozieradka). Jeśli nie masz, możesz zastąpić proszkiem curry i odrobiną ekstra chili, ale smak nie będzie autentyczny.
Wyszło za gęste, co zrobić?
Soczewica podczas stygnięcia bardzo gęstnieje. Rozcieńcz gorącą wodą do pożądanej konsystencji.

Składniki

  • 300 g Marchew
  • 200 g Czerwona soczewica lub Toor dal
  • 1 szt. Cebula
  • 2 szt. Pomidor
  • 2 łyżki Przyprawa Sambar
  • 2 łyżki Wiórki kokosowe (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka Czarna gorczyca
  • 1 pęczek Świeża kolendra
  • 2 łyżki Olej roślinny lub Ghee
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1.2 l Woda