Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi
Pierś z kurczaka z brokułami podana na talerzu
Prosta i zdrowa pierś z kurczaka z brokułami

Pierś z kurczaka z brokułami

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Wykwintna wersja świętej trójcy 'kurczak-ryż-brokuły'. Dzięki technice smażenia na patelni (sautering) pierś z kurczaka zyskuje smakowitą skórkę, a brokuły nie są rozgotowaną papką, lecz chrupiącym, jaskrawozielonym dodatkiem. Kwas cytrynowy i olej z czosnku tworzą na gorących brokułach emulsję, która daje prosty, ale doskonały sos.
🕒 Przygotowanie 10 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 30 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchnia Fitness / Low Carb

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża patelnia
  • Garnek (do gotowania brokułów)
  • Durszlak

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko (parmezan)

Instrukcje

1 ✓

Podziel brokuła na różyczki i wrzuć do wrzącej osolonej wody na 3-4 minuty (blanszowanie).

Wskazówka: Ugotuj tylko na 'chrupko' (al dente). Aby zachować jaskrawozielony kolor, po odcedzeniu natychmiast włóż do lodowatej wody (zahartuj), aby zatrzymać gotowanie.
2 ✓

Posól i popieprz piersi z kurczaka. Jeśli są grube, rozbij je trochę na płasko dla równomiernego smażenia.

Wskazówka: Równomierna grubość jest kluczem do uniknięcia wysuszenia.
3 ✓

Rozgrzej oliwę na patelni i smaż kurczaka po 5-6 minut z każdej strony na średnio-mocnym ogniu, aż uzyska złotobrązową skórkę.

Wskazówka: Nie ruszaj go ciągle! Pozwól, aby reakcja Maillarda (zarumienienie) zaszła na powierzchni.
4 ✓

Wyjmij kurczaka, aby odpoczął. Na patelnię (w której zostały pyszne przypieczone resztki) wrzuć zmiażdżony czosnek i odcedzone brokuły.

Wskazówka: Brokuł przejmie smaki mięsa (deglasowanie). Czosnek smaż tylko przez 1 minutę, żeby nie zgorzkniał.
5 ✓

Wymieszaj, skrop cytryną, posyp parmezanem i podawaj z kurczakiem.

Wskazówka: Smak umami (słony, mięsny) parmezanu pogłębia smak warzyw.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego brokuł zbrązowiał?
Rozgotowałeś go lub dodałeś sok z cytryny zbyt wcześnie (kwas rozkłada chlorofil). Cytryny używaj tylko przy podawaniu!

Składniki

  • 4 szt. Filet z piersi kurczaka
  • 500 g Różyczki brokuła
  • 3 łyżka Oliwa z oliwek
  • 2 ząbek Czosnek (zmiażdżony)
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 łyżeczka Świeżo mielony pieprz
  • 0.5 szt. Sok z cytryny
  • 30 g Parmigiano Reggiano (starty)