- Jak kroić tort, żeby czekolada się nie połamała?
- Użyj noża zanurzonego w gorącej wodzie, a następnie wytartego. Ciepło topi czekoladę podczas krojenia, dzięki czemu polewa nie pęka.
- Warstwa pianek jest zbyt lepka, co robić?
- Taka jest jej natura. Pracuj szybko lub użyj mokrego noża/szpatułki do wygładzania.
Tort z piankami marshmallow
Coxinha z sosem czosnkowym
Arbuzowo-miętowe hwachae
Prebiotyczne domowe babeczki z porem
Naan czosnkowy
Fungee z mlekiem kokosowym
Minestrone z ryżem
Momo z grzybami
Beyti Kebab (Roladki mięsne w sosie pomidorowym)
Naleśniki ze śmietaną i boczkiem
Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi
Wegańska tarta Bakewell
Lody czekoladowe z wiśniami
Naan cynamonowo-miodowy
Grzane wino z goździkami
Precel z czekoladą
Bajgiel z czosnkiem
Bao bun ze szparagami
Miodownik z kremem
Chicken adobo
Tort z piankami marshmallow
Coxinha z sosem czosnkowym
Arbuzowo-miętowe hwachae
Prebiotyczne domowe babeczki z porem
Naan czosnkowy
Fungee z mlekiem kokosowym
Minestrone z ryżem
Momo z grzybami
Beyti Kebab (Roladki mięsne w sosie pomidorowym)
Naleśniki ze śmietaną i boczkiem
Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi
Wegańska tarta Bakewell
Lody czekoladowe z wiśniami
Naan cynamonowo-miodowy
Grzane wino z goździkami
Precel z czekoladą
Bajgiel z czosnkiem
Bao bun ze szparagami
Miodownik z kremem
Chicken adobo
Tort z piankami marshmallow
Tort przywołujący klimat amerykańskich 'S'mores' (krakers, czekolada, pianka). Tutaj pianka marshmallow nie rozpuszcza się w kremie, ale występuje jako samodzielna warstwa, którą często opieka się dla uzyskania karmelowego posmaku. Chrupkość polewy czekoladowej w kontraście do miękkiej pianki zapewnia prawdziwe doznania.
Składniki
200
g
Mąka pszenna
150
g
Cukier
100
g
Masło (temperatura pokojowa)
3
szt.
Jajka
1
opak.
Proszek do pieczenia
100
ml
Mleko
150
g
Pianki marshmallow
100
g
Gorzka czekolada
200
ml
Śmietanka kremówka
1
łyżeczka
Ekstrakt waniliowy
1
szczypta
Sól
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Tortownica 24 cm
- Szpatułka
- Rondel do topienia czekolady
Informacje o alergenach
Gluten
Jaja
Mleko
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Masło utrzyj z cukrem na puch, następnie dodawaj jajka jedno po drugim.
Wskazówka: Ucieranie masła z cukrem tworzy drobne pęcherzyki powietrza, które rozszerzają się podczas pieczenia. To nadaje ciastom maślanym kruchą strukturę. (Spulchnianie mechaniczne).
2
✓
Wmieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia i mleko. Piecz 20-25 minut, a następnie wystudź.
Wskazówka: Stosunek płynu (mleka) do mąki decyduje o gęstości ciasta. Nie mieszaj zbyt długo! (Kontrola glutenu).
3
✓
Pianki marshmallow rozpuść ze śmietaną na wolnym ogniu na gładki krem. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie posmaruj blat tortu. Wstaw do lodówki.
Wskazówka: Ze względu na zawartość cukru, pianki mogą się skarmelizować (przypalić) w wysokiej temperaturze, dlatego ważny jest niski ogień i obecność śmietany. (Temperatura topnienia).
4
✓
Rozpuść gorzką czekoladę (nad parą wodną) i polej nią zastygniętą warstwę pianek.
Wskazówka: Podczas roztapiania czekolady uważaj, aby para nie dostała się bezpośrednio do niej, ponieważ od wody czekolada się 'zwarzy' (zrobią się grudki). (Właściwość hydrofobowa).
5
✓
Chłodź tort, aż czekolada stwardnieje.
Wskazówka: W lodówce masło kakaowe w czekoladzie krystalizuje się, dzięki czemu staje się ona chrupiąca. (Struktura krystaliczna).
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Mąka pszenna
- 150 g Cukier
- 100 g Masło (temperatura pokojowa)
- 3 szt. Jajka
- 1 opak. Proszek do pieczenia
- 100 ml Mleko
- 150 g Pianki marshmallow
- 100 g Gorzka czekolada
- 200 ml Śmietanka kremówka
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 1 szczypta Sól