Fungee z mlekiem kokosowym podane, ze świeżą kolendrą Fungee z mlekiem kokosowym Zupa Minestrone z ryżem, podawana z warzywami i fasolą Minestrone z ryżem Pierożki momo z farszem grzybowym na parze Momo z grzybami Beyti Kebab podany z sosem pomidorowym i jogurtem Beyti Kebab (Roladki mięsne w sosie pomidorowym) Świeżo upieczone naleśniki ze śmietaną i boczkiem Naleśniki ze śmietaną i boczkiem Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi, wietnamskie ciasto bananowe, złotobrązowe i słodkie Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi Tarta Bakewell w wersji wegańskiej z dżemem malinowym Wegańska tarta Bakewell Lody czekoladowe z wiśniami podane z wiórkami czekoladowymi i wiśnią Lody czekoladowe z wiśniami Chleb naan cynamonowo-miodowy podany na talerzu Naan cynamonowo-miodowy Ciepłe grzane wino z goździkami w szklance z plastrami pomarańczy i cynamonem Grzane wino z goździkami Ciemnobrązowy precel zanurzony w polewie czekoladowej. Precel z czekoladą Bajgiel z czosnkiem i serkiem śmietankowym, udekorowany świeżą pietruszką Bajgiel z czosnkiem Bao bun ze szparagami podane na talerzu Bao bun ze szparagami Klasyczne kawałki ciasta miodownik z domowymi blatami miodowymi i kremem waniliowym. Miodownik z kremem Chicken adobo w stylu filipińskim podany na talerzu Chicken adobo Miodowe Appam z miodem, podane ze świeżym bananem i nutą mleczka kokosowego Miodowe Appam Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego podane ze świeżym koperkiem Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego Oyakodon z tofu na ryżu, udekorowane jajkiem i dymką Oyakodon z tofu Anko dango posypane mąką sojową z pastą z czerwonej fasoli Anko dango Kanapka Sloppy Joe z oliwą z oliwek, z bogatym nadzieniem z mięsa mielonego Sloppy Joe z oliwą z oliwek Fungee z mlekiem kokosowym podane, ze świeżą kolendrą Fungee z mlekiem kokosowym Zupa Minestrone z ryżem, podawana z warzywami i fasolą Minestrone z ryżem Pierożki momo z farszem grzybowym na parze Momo z grzybami Beyti Kebab podany z sosem pomidorowym i jogurtem Beyti Kebab (Roladki mięsne w sosie pomidorowym) Świeżo upieczone naleśniki ze śmietaną i boczkiem Naleśniki ze śmietaną i boczkiem Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi, wietnamskie ciasto bananowe, złotobrązowe i słodkie Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi Tarta Bakewell w wersji wegańskiej z dżemem malinowym Wegańska tarta Bakewell Lody czekoladowe z wiśniami podane z wiórkami czekoladowymi i wiśnią Lody czekoladowe z wiśniami Chleb naan cynamonowo-miodowy podany na talerzu Naan cynamonowo-miodowy Ciepłe grzane wino z goździkami w szklance z plastrami pomarańczy i cynamonem Grzane wino z goździkami Ciemnobrązowy precel zanurzony w polewie czekoladowej. Precel z czekoladą Bajgiel z czosnkiem i serkiem śmietankowym, udekorowany świeżą pietruszką Bajgiel z czosnkiem Bao bun ze szparagami podane na talerzu Bao bun ze szparagami Klasyczne kawałki ciasta miodownik z domowymi blatami miodowymi i kremem waniliowym. Miodownik z kremem Chicken adobo w stylu filipińskim podany na talerzu Chicken adobo Miodowe Appam z miodem, podane ze świeżym bananem i nutą mleczka kokosowego Miodowe Appam Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego podane ze świeżym koperkiem Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego Oyakodon z tofu na ryżu, udekorowane jajkiem i dymką Oyakodon z tofu Anko dango posypane mąką sojową z pastą z czerwonej fasoli Anko dango Kanapka Sloppy Joe z oliwą z oliwek, z bogatym nadzieniem z mięsa mielonego Sloppy Joe z oliwą z oliwek
Świeżo upieczone naleśniki ze śmietaną i boczkiem
Sycące i smaczne słone naleśniki ze śmietaną i chrupiącym boczkiem

Naleśniki ze śmietaną i boczkiem

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Świat słonych naleśników jest co najmniej tak ekscytujący jak tych słodkich. To danie przemawia językiem miłości kuchni węgierskiej: tłuszcz wędzonego boczku i kwasowość śmietany spotykają się z neutralnym, miękkim ciastem. Sekret tkwi w grze przeciwieństw: tekstura chrupiącego boczku w delikatnym nadzieniu oraz gorące ciasto z chłodną śmietaną. To nie tylko danie, to podręcznikowy przykład "comfort food".
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 35 min
⌛ Czas całkowity 55 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 760 kcal
🌍 Kuchnia Węgierska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia do naleśników (najlepiej z niskim brzegiem)
  • Trzepaczka ręczna do uzyskania gładkiego ciasta
  • Szpatułka do przewracania
  • Blacha do pieczenia
  • Tarka do sera

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Jajka
⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Wymieszaj mąkę z solą w głębokiej misce, a następnie wbij jajka. Zacznij mieszać, stopniowo dolewając mleko.

Wskazówka: Jeśli mieszasz od środka na zewnątrz i powoli dodajesz płyn, ciasto będzie gładkie, bez grudek [Stabilizacja emulsji].
2 ✓

Gdy ciasto będzie gładkie i gęste, rozrzedź je wodą gazowaną, a na koniec wmieszaj 1 łyżkę oleju.

Wskazówka: Olej w cieście zapobiega przywieraniu podczas smażenia, a konsystencja naleśnika staje się bardziej jedwabista.
3 ✓

Odstaw ciasto na blacie na co najmniej 20 minut.

Wskazówka: Podczas odpoczynku cząsteczki mąki wchłaniają wilgoć, dzięki czemu ciasto będzie mniej pękać podczas smażenia [Hydratacja].
4 ✓

W międzyczasie na patelni na średnim ogniu podsmaż kostki boczku, aż wytopi się tłuszcz i staną się chrupiące. Odcedź, ale zachowaj tłuszcz.

Wskazówka: W powoli wytapianym tłuszczu boczek nie przypala się, lecz równomiernie rumieni [Reakcja Maillarda].
5 ✓

Usmażony boczek wymieszaj ze śmietaną, dwiema trzecimi startego sera (ok. 100g), pieprzem i posiekaną pietruszką.

Wskazówka: Poczekaj, aż boczek nieco ostygnie, aby nie roztopił natychmiast sera w mieszance.
6 ✓

Rozgrzej patelnię do naleśników, posmaruj cienko odłożonym tłuszczem z boczku lub olejem. Gdy będzie gorąca (skrop wodą, jeśli syczy i paruje, jest ok), smaż cienkie naleśniki. Po ok. 1-2 minuty z każdej strony, aż pojawią się złote cętki.

Wskazówka: Pierwszy naleśnik to często 'ofiara', służy do przetestowania temperatury patelni.
7 ✓

Nadziewaj naleśniki kremem boczkowo-śmietanowym, zwijaj je i układaj w wysmarowanej masłem blaszce.

Wskazówka: Nie zwijaj zbyt ciasno, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
8 ✓

Posyp wierzch resztą sera i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut, aż ser się roztopi i zarumieni.

Wskazówka: Pod wpływem ciepła w piekarniku smaki się łączą, a ser tworzy skorupkę, która chroni nadzienie przed wyschnięciem.
9 ✓

Podawaj natychmiast, posypane świeżą pietruszką, póki ser się ciągnie.

Wskazówka: Zapachy gorącego jedzenia są bardziej intensywne, więc doznania są pełniejsze.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego naleśnik przywiera?
Zazwyczaj patelnia nie jest wystarczająco gorąca lub ciasto nie odpoczęło wystarczająco długo, a mąka nie zdążyła wchłonąć płynu.
Czy można przygotować je wcześniej?
Tak, nadziane naleśniki można przechowywać w lodówce przykryte folią, a przed podaniem zapiec w piekarniku.
Jakiego sera użyć?
Każdy dobrze topiący się ser półtwardy (np. Gouda, Edamski, Tylżycki) będzie idealny, ale odrobina wędzonego sera nada im bardziej charakterystyczny smak.

Składniki

  • 200 g Mąka pszenna (typ 500 lub 550)
  • 2 szt. Jajko (rozmiar M, temperatura pokojowa)
  • 250 ml Mleko pełne
  • 100 ml Woda gazowana (mocno gazowana)
  • 1 szczypta Sól
  • 3 łyżka Olej słonecznikowy (do smażenia i do ciasta)
  • 150 g Boczek wędzony (pokrojony w kostkę)
  • 200 g Śmietana (18% lub 22%)
  • 150 g Starty ser żółty (np. Gouda)
  • 0.5 łyżeczka Świeżo mielony czarny pieprz
  • 1 pęczek Świeża pietruszka