Miodowe Appam z miodem, podane ze świeżym bananem i nutą mleczka kokosowego Miodowe Appam Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego podane ze świeżym koperkiem Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego Oyakodon z tofu na ryżu, udekorowane jajkiem i dymką Oyakodon z tofu Anko dango posypane mąką sojową z pastą z czerwonej fasoli Anko dango Kanapka Sloppy Joe z oliwą z oliwek, z bogatym nadzieniem z mięsa mielonego Sloppy Joe z oliwą z oliwek Oi muchim, koreański pikantny ogórek w sosie sojowym i z ziarnami sezamu Oi muchim Gulasz z przepiórek podany na talerzu Gulasz z przepiórek Pączki ze scrapple polane syropem Pączki ze scrapple Kremowa zupa z cukinii podana do stołu Zupa krem z cukinii Rozmarynowy sos pomidorowy z miodem podany na talerzu Rozmarynowy sos pomidorowy z miodem Omusubi z łososiem, świeżą kolendrą i czarnym sezamem Omusubi z łososiem Kasza gryczana z pietruszką, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza Kasza Gryczana z Pietruszką Wędzony morszczuk BBQ z chrupiącą skórką Wędzony morszczuk BBQ Frappé miodowo-rumowe, kremowy napój kawowy udekorowany bitą śmietaną i cynamonem Frappé miodowo-rumowe Klasyczna gęsta potrawka z ziemniaków z zaciąganiem śmietaną, udekorowana świeżą pietruszką. Potrawka z ziemniaków Czekoladowy Burger podany jako deser Czekoladowy burger (deser) Natto z dymką, podawane z sosem sojowym i kolendrą Natto z dymką Esquites z kremem chipotle, podawane z tartym serem i limonką Esquites z kremem chipotle Ciorba Radauteana z kurczakiem i śmietaną, w misce udekorowana świeżą pietruszką Ciorba radauteana Manakish z oliwą z oliwek i mieszanką przypraw za'atar, świeżą pietruszką Klasyczny manakish Miodowe Appam z miodem, podane ze świeżym bananem i nutą mleczka kokosowego Miodowe Appam Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego podane ze świeżym koperkiem Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego Oyakodon z tofu na ryżu, udekorowane jajkiem i dymką Oyakodon z tofu Anko dango posypane mąką sojową z pastą z czerwonej fasoli Anko dango Kanapka Sloppy Joe z oliwą z oliwek, z bogatym nadzieniem z mięsa mielonego Sloppy Joe z oliwą z oliwek Oi muchim, koreański pikantny ogórek w sosie sojowym i z ziarnami sezamu Oi muchim Gulasz z przepiórek podany na talerzu Gulasz z przepiórek Pączki ze scrapple polane syropem Pączki ze scrapple Kremowa zupa z cukinii podana do stołu Zupa krem z cukinii Rozmarynowy sos pomidorowy z miodem podany na talerzu Rozmarynowy sos pomidorowy z miodem Omusubi z łososiem, świeżą kolendrą i czarnym sezamem Omusubi z łososiem Kasza gryczana z pietruszką, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza Kasza Gryczana z Pietruszką Wędzony morszczuk BBQ z chrupiącą skórką Wędzony morszczuk BBQ Frappé miodowo-rumowe, kremowy napój kawowy udekorowany bitą śmietaną i cynamonem Frappé miodowo-rumowe Klasyczna gęsta potrawka z ziemniaków z zaciąganiem śmietaną, udekorowana świeżą pietruszką. Potrawka z ziemniaków Czekoladowy Burger podany jako deser Czekoladowy burger (deser) Natto z dymką, podawane z sosem sojowym i kolendrą Natto z dymką Esquites z kremem chipotle, podawane z tartym serem i limonką Esquites z kremem chipotle Ciorba Radauteana z kurczakiem i śmietaną, w misce udekorowana świeżą pietruszką Ciorba radauteana Manakish z oliwą z oliwek i mieszanką przypraw za'atar, świeżą pietruszką Klasyczny manakish
Anko dango posypane mąką sojową z pastą z czerwonej fasoli
Pyszne japońskie anko dango ze słodkim puree z fasoli i mąką sojową

Anko dango

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Ciasta i desery
Dango to jedna z najstarszych form japońskich słodyczy (wagashi). Te ciągnące, elastyczne kulki ryżowe same w sobie mają neutralny smak, magię nadają dodatki. 'Anko' to słodka pasta z czerwonej fasoli, która jest kamieniem węgielnym japońskiego cukiernictwa, a 'Kinako' to prażona mąka sojowa, której smak zaskakująco przypomina orzeszki ziemne. Kęs Japonii, w którym chodzi o grę tekstur.
🕒 Przygotowanie 1 godz. 30 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 50 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchnia Japońska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Blender ręczny lub tłuczek do ziemniaków
  • Garnek do gotowania
  • Miska z lodowatą wodą

Informacje o alergenach

⚠️ Soja

Instrukcje

1 ✓

Fasolę namocz przez noc. Następnego dnia ugotuj do miękkości w dużej ilości wody (ok. 1 godzina). Gdy zmięknie, odlej wodę, dodaj cukier i sól, a następnie gotuj do zgęstnienia, do konsystencji pasty.

Wskazówka: Przed dodaniem cukru fasola musi być całkowicie miękka, w przeciwnym razie cukier 'utwardzi' fasolę i nie będzie się dalej gotować.
2 ✓

Rozgnieć fasolę grubo (Tsubuan) lub zblenduj na gładko (Koshian), według uznania.

3 ✓

Mąkę ryżową wymieszaj z cukrem, a następnie stopniowo dodawaj wodę. Wyrabiaj, aż uzyskasz konsystencję podobną do miękkości płatka ucha.

Wskazówka: Ilość wody zależy od rodzaju mąki i wilgotności, dlatego dodawaj ostrożnie.
4 ✓

Uformuj z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego.

Wskazówka: Jeśli klei się do dłoni, zwilż ręce.
5 ✓

Wrzuć je do wrzącej wody. Gdy wypłyną na wierzch, gotuj jeszcze 2 minuty, a następnie przełóż do lodowatej wody.

Wskazówka: Szok termiczny nadaje ciastu elastyczność.
6 ✓

Przy podawaniu obtocz kulki w Kinako lub nałóż na wierzch pastę z fasoli Anko.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego dango stwardniało na drugi dzień?
Skrobia w mące ryżowej 'rekrystalizuje' (retrogradacja). Podgrzej w mikrofalówce przez kilka sekund, a znów będzie miękkie.

Składniki

  • 200 g Bezglutenowa mąka ryżowa (najlepiej Shiratamako lub Mochiko)
  • 150 ml Woda (letnia)
  • 50 g Cukier (do ciasta)
  • 2 łyżka Kinako (prażona mąka sojowa)
  • 150 g Fasola Adzuki (sucha)
  • 100 g Cukier (do fasoli)
  • 1 szczypta Sól