Omusubi z łososiem, świeżą kolendrą i czarnym sezamem Omusubi z łososiem Kasza gryczana z pietruszką, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza Kasza Gryczana z Pietruszką Wędzony morszczuk BBQ z chrupiącą skórką Wędzony morszczuk BBQ Frappé miodowo-rumowe, kremowy napój kawowy udekorowany bitą śmietaną i cynamonem Frappé miodowo-rumowe Klasyczna gęsta potrawka z ziemniaków z zaciąganiem śmietaną, udekorowana świeżą pietruszką. Potrawka z ziemniaków Czekoladowy Burger podany jako deser Czekoladowy burger (deser) Natto z dymką, podawane z sosem sojowym i kolendrą Natto z dymką Esquites z kremem chipotle, podawane z tartym serem i limonką Esquites z kremem chipotle Ciorba Radauteana z kurczakiem i śmietaną, w misce udekorowana świeżą pietruszką Ciorba radauteana Manakish z oliwą z oliwek i mieszanką przypraw za'atar, świeżą pietruszką Klasyczny manakish Świeży talerz meze z zapiekanym bakłażanem, hummusem, serem feta i warzywami Meze z zapiekanym bakłażanem Fatteh z jagnięciną, kawałkami opieczonej pity, ciecierzycą, jogurtem z tahini i prażonymi orzeszkami piniowymi. Fatteh z jagnięciną Gajar ka Halwa z marchewką, o bogatych pikantnych smakach. Gajar ka Halwa Sorbet z guawy domowej roboty orzeźwiający deser Sorbet z guawy Ryż kawowy podany na talerzu Ryż kawowy Smażone plastry bakłażana z kremem czosnkowym i pestkami granatu na wierzchu Badrijani z czosnkiem Lody Jamoca Almond Fudge podane w pucharku Lody Baskin-Robbins Jamoca Almond Fudge Chińskie pierożki har gow w półprzezroczystym cieście z nadzieniem krewetkowym, podane w bambusowym parowniku Chińskie har gow z krewetkami Piadina z łososiem i awokado podana Piadina z łososiem i awokado Wegańskie curry z bakłażana z ryżem podane ze świeżą kolendrą Wegańskie curry z bakłażana z ryżem Omusubi z łososiem, świeżą kolendrą i czarnym sezamem Omusubi z łososiem Kasza gryczana z pietruszką, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza Kasza Gryczana z Pietruszką Wędzony morszczuk BBQ z chrupiącą skórką Wędzony morszczuk BBQ Frappé miodowo-rumowe, kremowy napój kawowy udekorowany bitą śmietaną i cynamonem Frappé miodowo-rumowe Klasyczna gęsta potrawka z ziemniaków z zaciąganiem śmietaną, udekorowana świeżą pietruszką. Potrawka z ziemniaków Czekoladowy Burger podany jako deser Czekoladowy burger (deser) Natto z dymką, podawane z sosem sojowym i kolendrą Natto z dymką Esquites z kremem chipotle, podawane z tartym serem i limonką Esquites z kremem chipotle Ciorba Radauteana z kurczakiem i śmietaną, w misce udekorowana świeżą pietruszką Ciorba radauteana Manakish z oliwą z oliwek i mieszanką przypraw za'atar, świeżą pietruszką Klasyczny manakish Świeży talerz meze z zapiekanym bakłażanem, hummusem, serem feta i warzywami Meze z zapiekanym bakłażanem Fatteh z jagnięciną, kawałkami opieczonej pity, ciecierzycą, jogurtem z tahini i prażonymi orzeszkami piniowymi. Fatteh z jagnięciną Gajar ka Halwa z marchewką, o bogatych pikantnych smakach. Gajar ka Halwa Sorbet z guawy domowej roboty orzeźwiający deser Sorbet z guawy Ryż kawowy podany na talerzu Ryż kawowy Smażone plastry bakłażana z kremem czosnkowym i pestkami granatu na wierzchu Badrijani z czosnkiem Lody Jamoca Almond Fudge podane w pucharku Lody Baskin-Robbins Jamoca Almond Fudge Chińskie pierożki har gow w półprzezroczystym cieście z nadzieniem krewetkowym, podane w bambusowym parowniku Chińskie har gow z krewetkami Piadina z łososiem i awokado podana Piadina z łososiem i awokado Wegańskie curry z bakłażana z ryżem podane ze świeżą kolendrą Wegańskie curry z bakłażana z ryżem
Wędzony morszczuk BBQ z chrupiącą skórką
Delikatne białe mięso morszczuka z aromatem dymu owocowego

Wędzony morszczuk BBQ

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
Morszczuk kojarzy się wszystkim z plażowaniem nad Balatonem i głębokim olejem. Jednak ta morska ryba o białym mięsie i neutralnym smaku jest również doskonałym materiałem do wędzenia. Podczas powolnego wędzenia mięso nie wysycha, lecz przejmuje aromat drewna, a jego struktura staje się listkowa i łatwo odchodzi od kręgosłupa.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 3 godz.
⌛ Czas całkowity 4 godz. 20 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 950 kcal
🌍 Kuchnia Amerykańska / Fuzja znad Balatonu

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Wędzarnia lub zamykany grill
  • Ruszt do ryb (żeby się nie rozpadła)
  • Pędzelek

Informacje o alergenach

⚠️ Ryba

Instrukcje

1 ✓

Umyj rybę, zeskrob resztki łusek i wytrzyj do sucha. Usuń czarną błonę z jamy brzusznej (może być gorzka).

Wskazówka: Wytarcie do sucha jest tutaj również kluczowe dla przywarcia dymu.
2 ✓

Przygotuj mieszankę przypraw (sól, pieprz, czosnek, papryka, cukier). Natrzyj nią rybę.

Wskazówka: Sól wyciągnie z ryby odrobinę wilgoci, co sprawi, że mięso będzie bardziej zwarte.
3 ✓

Wymieszaj 'płynną marynatę': sos BBQ, miód, sok z cytryny, oliwa. Posmaruj cienko rybę i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Wskazówka: Oliwa chroni przed wyschnięciem, cytryna nadaje smak.
4 ✓

Rozgrzej wędzarnię do 90-100°C. Włóż rybę.

Wskazówka: Ryby o białym mięsie są delikatne, potrzebują niskiej temperatury.
5 ✓

Wędź przez ok. 2-3 godziny. Pod koniec ponownie posmaruj glazurą.

Wskazówka: Gotowe, gdy termometr do mięsa wskaże 63°C w najgrubszym miejscu.
6 ✓

Wyjmij ostrożnie (jest krucha!), odstaw na 10 minut.

Wskazówka: Posyp świeżą pietruszką przy podaniu dla koloru.

Częste pytania dotyczące przepisu

Ryba rozpadła się na ruszcie.
Mięso ryby po ugotowaniu jest bardzo kruche. Użyj koszyka do ryb lub dokładnie naoliw folię aluminiową i na niej piecz.
Surowa przy kręgosłupie.
U ryby trudno ocenić stopień wysmażenia. Jeśli mięso jest opalizująco białe i łatwo odchodzi widelcem od kręgosłupa, jest gotowa.

Składniki

  • 1000 g tusza morszczuka (oczyszczona)
  • 20 g sól gruboziarnista
  • 10 g czarny pieprz
  • 5 g czosnek granulowany
  • 5 g wędzona papryka
  • 15 g brązowy cukier
  • 120 ml sos BBQ
  • 50 ml miód
  • 30 ml sok z cytryny
  • 30 ml oliwa z oliwek
  • 10 g świeża pietruszka (posiekana)
  • 500 g drewno do wędzenia