Świeży talerz meze z zapiekanym bakłażanem, hummusem, serem feta i warzywami Meze z zapiekanym bakłażanem Fatteh z jagnięciną, kawałkami opieczonej pity, ciecierzycą, jogurtem z tahini i prażonymi orzeszkami piniowymi. Fatteh z jagnięciną Gajar ka Halwa z marchewką, o bogatych pikantnych smakach. Gajar ka Halwa Sorbet z guawy domowej roboty orzeźwiający deser Sorbet z guawy Ryż kawowy podany na talerzu Ryż kawowy Smażone plastry bakłażana z kremem czosnkowym i pestkami granatu na wierzchu Badrijani z czosnkiem Lody Jamoca Almond Fudge podane w pucharku Lody Baskin-Robbins Jamoca Almond Fudge Chińskie pierożki har gow w półprzezroczystym cieście z nadzieniem krewetkowym, podane w bambusowym parowniku Chińskie har gow z krewetkami Piadina z łososiem i awokado podana Piadina z łososiem i awokado Wegańskie curry z bakłażana z ryżem podane ze świeżą kolendrą Wegańskie curry z bakłażana z ryżem Pintxo z kurczakiem i jogurtem, podawane na talerzu, ze świeżą kolendrą Pintxo z kurczakiem i jogurtem Parmigiana z panierowanym bakłażanem, sosem pomidorowym i serami Parmigiana z panierowanym bakłażanem Świeżo przygotowane Gobi Bhaji, chrupiące kulki z kalafiora Gobi Bhaji Miska poké ze smażonymi paskami wołowiny, ryżem i warzywami. Poké z wołowiną Domowy sorbet z zielonego jabłka orzeźwiający deser Sorbet z zielonego jabłka Czekoladowy tort chrupiący z chrupiącymi płatkami Czekoladowy tort chrupiący Manjar vegano, kremowy deser z mleka kokosowego z masłem migdałowym i wanilią Manjar vegano (na mleku roślinnym) Bao bun z chrupiącą rybą w panko podane na talerzu Bao bun z chrupiącą rybą w panko Pokrojony Stollen winogronowy, posypany cukrem pudrem Stollen winogronowy Suflet serowo-śmietanowy podany na stół Suflet serowo-śmietanowy Świeży talerz meze z zapiekanym bakłażanem, hummusem, serem feta i warzywami Meze z zapiekanym bakłażanem Fatteh z jagnięciną, kawałkami opieczonej pity, ciecierzycą, jogurtem z tahini i prażonymi orzeszkami piniowymi. Fatteh z jagnięciną Gajar ka Halwa z marchewką, o bogatych pikantnych smakach. Gajar ka Halwa Sorbet z guawy domowej roboty orzeźwiający deser Sorbet z guawy Ryż kawowy podany na talerzu Ryż kawowy Smażone plastry bakłażana z kremem czosnkowym i pestkami granatu na wierzchu Badrijani z czosnkiem Lody Jamoca Almond Fudge podane w pucharku Lody Baskin-Robbins Jamoca Almond Fudge Chińskie pierożki har gow w półprzezroczystym cieście z nadzieniem krewetkowym, podane w bambusowym parowniku Chińskie har gow z krewetkami Piadina z łososiem i awokado podana Piadina z łososiem i awokado Wegańskie curry z bakłażana z ryżem podane ze świeżą kolendrą Wegańskie curry z bakłażana z ryżem Pintxo z kurczakiem i jogurtem, podawane na talerzu, ze świeżą kolendrą Pintxo z kurczakiem i jogurtem Parmigiana z panierowanym bakłażanem, sosem pomidorowym i serami Parmigiana z panierowanym bakłażanem Świeżo przygotowane Gobi Bhaji, chrupiące kulki z kalafiora Gobi Bhaji Miska poké ze smażonymi paskami wołowiny, ryżem i warzywami. Poké z wołowiną Domowy sorbet z zielonego jabłka orzeźwiający deser Sorbet z zielonego jabłka Czekoladowy tort chrupiący z chrupiącymi płatkami Czekoladowy tort chrupiący Manjar vegano, kremowy deser z mleka kokosowego z masłem migdałowym i wanilią Manjar vegano (na mleku roślinnym) Bao bun z chrupiącą rybą w panko podane na talerzu Bao bun z chrupiącą rybą w panko Pokrojony Stollen winogronowy, posypany cukrem pudrem Stollen winogronowy Suflet serowo-śmietanowy podany na stół Suflet serowo-śmietanowy
Fatteh z jagnięciną, kawałkami opieczonej pity, ciecierzycą, jogurtem z tahini i prażonymi orzeszkami piniowymi.
Świeże i apetyczne Fatteh z jagnięciną

Fatteh z jagnięciną

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie
Słowo Fatteh oznacza 'okruchy' lub 'rozdrobnienie', co odnosi się do skromnego pochodzenia tego dania: genialnego sposobu na wykorzystanie czerstwego chleba. To danie to sztuka warstwowania. Na dole chrupiąca, opieczona pita, na niej miękka, ciepła ciecierzyca i soczysta jagnięcina, a wszystko to polane chłodnym, czosnkowym sosem jogurtowym. Eksplozja smaków i temperatur (zimny jogurt vs. gorące mięso) w każdym kęsie.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 600 kcal
🌍 Kuchnia Bliskowschodnia

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia do mięsa i opiekania pity
  • Duża misa do serwowania (głęboka)
  • Nóż
  • Deska do krojenia
  • Miska do wymieszania jogurtu

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Sezam
⚠️ Orzechy (piniowe)

Instrukcje

1 ✓

Pitę podrzyj lub pokrój na kawałki 2x2 cm. Na patelni na 2 łyżkach oliwy opiecz na złoty kolor i chrupko.

Wskazówka: Odparowanie wody z chleba (dehydratacja) czyni go chrupiącym, co zapobiega natychmiastowemu namoknięciu od sosu.
2 ✓

Na tej samej patelni upraż orzeszki piniowe na sucho lub na odrobinie oliwy, aż zaczną pachnieć. Wyjmij i odstaw.

Wskazówka: Uważaj, orzeszki piniowe mają dużą zawartość tłuszczu i błyskawicznie się przypalają! Cały czas potrząsaj.
3 ✓

Rozgrzej trochę oliwy na patelni i podsmaż jagnięcinę. Przypraw solą, pieprzem, papryką i kuminem. Smaż, aż wytworzy się na niej ciemnobrązowa skorupka.

Wskazówka: Skorupka (reakcja Maillarda) nadaje mięsu głęboki, słony smak, który kontrastuje z kwaskowatym jogurtem.
4 ✓

Ciecierzycę podgrzej w małym garnku z niewielką ilością wody lub obok mięsa na patelni.

Wskazówka: Ciecierzyca też powinna być ciepła przy podawaniu.
5 ✓

Przygotuj sos: wymieszaj na gładko jogurt z tahini, zmiażdżonym czosnkiem, sokiem z cytryny i szczyptą soli.

Wskazówka: Tahini emulguje jogurt, czyniąc go bardziej kremowym i bogatszym.
6 ✓

Składanie (bezpośrednio przed podaniem!): Na dno głębokiej misy wysyp chrupiącą pitę. Nałóż na nią ciepłą ciecierzycę.

Wskazówka: Kolejność warstw chroni chleb przed najbardziej wilgotną warstwą (jogurtem) jak najdłużej.
7 ✓

Zalej sosem jogurtowym, a następnie na wierzch nałóż gorącą, przyprawioną jagnięcinę.

Wskazówka: Różnica temperatur jest częścią doświadczenia.
8 ✓

Posyp prażonymi orzeszkami piniowymi i świeżą pietruszką.

Częste pytania dotyczące przepisu

Pita namokła, co zrobiłem źle?
Fatteh to danie 'natychmiastowe'. Układaj warstwy dopiero bezpośrednio przed podaniem! Jeśli zostawisz je na dłużej, chleb nasiąknie jogurtem i zamieni się w papkę.
Czy mogę użyć jogurtu greckiego?
Tak, a nawet jest to zalecane! Gęstszy, tłustszy jogurt lepiej zachowuje konsystencję pod gorącym mięsem.

Składniki

  • 2 szt. Chlebek Pita
  • 300 g Jagnięcina (łopatka lub udziec, mielona lub drobno krojona)
  • 200 g Ugotowana ciecierzyca (z puszki też może być)
  • 400 g Jogurt naturalny
  • 2 ząbek Czosnek
  • 4 łyżka Oliwa z oliwek
  • 2 łyżka Tahini (pasta sezamowa)
  • 1 łyżka Sok z cytryny
  • 1 łyżeczka Mielony kumin (kmin rzymski)
  • 1 łyżeczka Papryka słodka
  • 1 pęczek Świeża pietruszka
  • 50 g Orzeszki piniowe
  • 1 szczypta Sól