Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Kasza gryczana z kurczakiem, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza i kurczak Kasza Gryczana z Kurczakiem Irish Stew, tradycyjne irlandzkie danie jednogarnkowe z baraniną i warzywami Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną) Marokański naleśnik Baghrir podany na talerzu Baghrir Pączki z maślanym nadzieniem serowym podane na świeżo Pączki z maślanym nadzieniem serowym Pączki z opuncją świeżo podane Pączki z opuncją Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Kasza gryczana z kurczakiem, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza i kurczak Kasza Gryczana z Kurczakiem Irish Stew, tradycyjne irlandzkie danie jednogarnkowe z baraniną i warzywami Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną) Marokański naleśnik Baghrir podany na talerzu Baghrir Pączki z maślanym nadzieniem serowym podane na świeżo Pączki z maślanym nadzieniem serowym Pączki z opuncją świeżo podane Pączki z opuncją
Panna cotta z owocami tropikalnymi w szklance
Egzotyczny i orzeźwiający deser z mango i marakują

Panna cotta z owocami tropikalnymi

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Ciasta i desery
Jedną z największych pułapek technicznych przy robieniu panna cotty jest użycie owoców tropikalnych. Świeży ananas, kiwi, papaja i mango zawierają enzymy (proteazy), które działają jak biologiczne nożyczki: przecinają łańcuchy białkowe żelatyny. Wynik? Krem na zawsze pozostanie płynny. Rozwiązaniem jest obróbka cieplna, która 'wyłącza' te enzymy, dzięki czemu możemy ich bezpiecznie używać w tym orzeźwiającym deserze.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 4 godz. 30 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchnia Włoska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Mały garnek
  • Trzepaczka
  • Blender ręczny (jeśli używasz świeżych owoców)
  • Szklanki

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Jeśli używasz świeżego mango, zmiksuj je i zagotuj purée przez 2-3 minuty, a następnie schłodź. Jeśli używasz z puszki, ten krok można pominąć.

Wskazówka: Ta obróbka cieplna (denaturacja) inaktywuje enzymy, dzięki czemu żelatyna będzie mogła wiązać.
2 ✓

Namocz żelatynę w zimnej wodzie.

Wskazówka: Zawsze używaj zimnej wody, aby żelatyna nie zaczęła się rozpuszczać przedwcześnie.
3 ✓

Podgrzej śmietankę z cukrem i wyskrobanymi ziarenkami wanilii, aż cukier się rozpuści.

Wskazówka: Wystarczy podgrzać do ok. 60-70 stopni, nie musi wrzeć.
4 ✓

Zdejmij z ognia i rozpuść w niej odciśniętą żelatynę.

Wskazówka: Upewnij się, że całkowicie się wymieszała.
5 ✓

Przelej krem do szklanek i wstaw do lodówki na 4 godziny.

Wskazówka: Marakuję dodaj dopiero przy podawaniu, ponieważ jej kwasowość mogłaby naruszyć powierzchnię kremu podczas stania.
6 ✓

Przed podaniem nałóż łyżką (podgrzane wcześniej) purée z mango i wnętrze świeżej marakui na wierzch stężałego kremu.

Wskazówka: Chrupiące pestki marakui nadają ekscytującą teksturę obok delikatnego kremu.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czy mogę użyć owoców z puszki?
Tak! Owoce w puszce zostały już poddane obróbce cieplnej podczas produkcji, więc enzymy są nieaktywne. Możesz z nimi pracować od razu.
Czym mogę zagęścić zamiast żelatyny?
Agar-agarem, który jest pochodzenia roślinnego i nie jest rozkładany przez enzymy.

Składniki

  • 500 ml Śmietanka kremówka
  • 50 g Cukier
  • 1 szt. Laska wanilii
  • 3 szt. Żelatyna w listkach
  • 150 ml Purée z mango
  • 2 szt. Marakuja