Orkisz: Prastare zboże, które ponownie podbija zdrową dietę

Opis

Orkisz (Triticum spelta) to prastara odmiana zboża, która w ostatnich dekadach odzyskała popularność wśród zwolenników naturalnego, bogatego w składniki odżywcze odżywiania. Orkisz jest podobny do pszenicy zwyczajnej, ale ma twardszą łuskę, wyższą zawartość białka i zawiera więcej minerałów.

Wartości odżywcze orkiszu są wybitne: ma wysoką zawartość błonnika, jest bogaty w witaminy z grupy B, żelazo, magnez i fosfor. Wszystko to przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, nerwowego i trawiennego. Orkisz posiada delikatniejszy gluten, ale nie jest produktem bezglutenowym.

Zalety orkiszu

• Wysoka zawartość białka: Idealny wybór dla sportowców i osób prowadzących aktywny tryb życia.
• Obfitość błonnika: Wspomaga trawienie, poprawia perystaltykę jelit.
• Bogactwo minerałów: Zawiera znaczne ilości żelaza, magnezu, cynku i fosforu.
• Źródło witamin: Bogaty w witaminy B1, B3, B6, wspiera pracę układu nerwowego.
• Niższa zawartość glutenu: Lepiej tolerowany przez niektóre osoby wrażliwe, ale nieodpowiedni dla chorych na celiakię.

Zastosowanie w kuchni

Orkisz ma wszechstronne zastosowanie: gotowany w całości służy jako dodatek do dań, a jako mąka jest idealny do wypieków, chleba i ciast. Po ugotowaniu ma chrupiącą konsystencję i lekko orzechowy smak. Po namoczeniu gotuje się go ok. 30–40 minut. Chleb orkiszowy jest wyjątkowo sycący i aromatyczny.

Dostępna jest wersja oczyszczona i pełnoziarnista, przy czym ta druga jest korzystniejsza ze względu na wyższą zawartość błonnika. W formie kaszy orkiszowej używany jest do owsianek, a jako grysik do ciast.

Przechowywanie

Surowy orkisz warto przechowywać w suchym, chłodnym miejscu w szczelnym pojemniku. Dzięki temu długo zachowuje świeżość i wartości odżywcze. Ugotowaną wersję można trzymać w lodówce przez 2-3 dni.

Orkisz zajmuje zasłużone miejsce w nowoczesnych dietach: to pożywny, wszechstronny i naturalny wybór dla osób w każdym wieku.