- Jak odłamać końcówki szparagów?
- Chwyć szparag za oba końce i wygnij. Pęknie naturalnie tam, gdzie kończy się zdrewniała część.
- Czy mleko migdałowe może się zwarzyć?
- Tak, pod wpływem kwasu lub długiego gotowania. Dlatego dodajemy je dopiero na końcu.
Zupa krem ze szparagów z mlekiem migdałowym
Kolokithokeftedes z serem feta
Cynamonowy croissant
Marynata BBQ pomidorowo-chili
Ciasto pomarańczowo-owsiane
Misa Buddy z komosą ryżową, szpinakiem i awokado
Satay z krewetek
Gruzińskie chinkali z wieprzowiną
Gofry w stylu pizzy
Pikantne marynowane liście winogron
Wędzone żeberka z fasolą
Wegańska sałatka z komosy ryżowej z fasolą
Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry
Zupa krem z grzybów z kukurydzą
Wietnamskie pierożki z mąki ryżowej
Kebab z grillowanymi warzywami
Sambusa z pikantną jagnięciną
Tamagoyaki z awokado
Smażone chińskie baozi
Burger z bizona
Zupa krem ze szparagów z mlekiem migdałowym
Kolokithokeftedes z serem feta
Cynamonowy croissant
Marynata BBQ pomidorowo-chili
Ciasto pomarańczowo-owsiane
Misa Buddy z komosą ryżową, szpinakiem i awokado
Satay z krewetek
Gruzińskie chinkali z wieprzowiną
Gofry w stylu pizzy
Pikantne marynowane liście winogron
Wędzone żeberka z fasolą
Wegańska sałatka z komosy ryżowej z fasolą
Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry
Zupa krem z grzybów z kukurydzą
Wietnamskie pierożki z mąki ryżowej
Kebab z grillowanymi warzywami
Sambusa z pikantną jagnięciną
Tamagoyaki z awokado
Smażone chińskie baozi
Burger z bizona
Zupa krem ze szparagów z mlekiem migdałowym
Szparagi to zwiastun wiosny, eleganckie i wyrafinowane warzywo. W tej wersji bez nabiału orzechowy aromat mleka migdałowego cudownie uzupełnia charakterystyczny smak szparagów. Gęstość zupie nadaje tu również jeden ziemniak, dzięki czemu pozostaje bez mąki i lekka, nie obciążając żołądka.
Składniki
500
g
Zielone szparagi
400
ml
Niesłodzone mleko migdałowe
1
szt.
Cebula
1
szt.
Średni ziemniak
500
ml
Bulion warzywny
2
łyżka
Oliwa
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Mielony biały pieprz
2
łyżka
Płatki migdałowe (prażone)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Garnek
- Blender ręczny
- Sito (opcjonalnie, jeśli chcesz bardzo jedwabistą konsystencję)
Informacje o alergenach
Migdały
Instrukcje
1
✓
Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końce. Główki (czubki) odetnij i odłóż na bok, łodygi pokrój na kawałki. Ziemniaka i cebulę pokrój w kostkę.
Wskazówka: Główki szparagów to najsmaczniejsza część, nie miksujemy ich, tylko używamy jako wkładkę do zupy.
2
✓
Na oliwie zeszklij cebulę, ale nie rumień jej. Dodaj łodygi szparagów i ziemniaka.
Wskazówka: Przy zupach kremach nie dążymy do uzyskania przypieczonych elementów, aby kolor zupy pozostał czysty.
3
✓
Zalej bulionem i gotuj warzywa do miękkości przez ok. 15 minut.
Wskazówka: Smak bulionu decyduje o zupie, użyj dobrej jakości.
4
✓
Zmiksuj zupę na gładko. Jeśli pozostały włókna ze szparagów, możesz ją przetrzeć przez sito.
Wskazówka: Zielone szparagi czasem mogą zostać włókniste, przetarcie pomaga uzyskać teksturę 'jak z Michelin'.
5
✓
Postaw z powrotem na ogień, wlej mleko migdałowe i dodaj odłożone główki szparagów. Gotuj jeszcze 3-4 minuty.
Wskazówka: Tyle czasu wystarczy delikatnym główkom, aby ugotowały się na chrupko (al dente).
6
✓
Dopraw solą, białym pieprzem. Przed podaniem posyp prażonymi migdałami.
Wskazówka: Ostrość białego pieprzu jest mniej narzucająca się i nie 'nakrapia' jasnej zupy.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Zielone szparagi
- 400 ml Niesłodzone mleko migdałowe
- 1 szt. Cebula
- 1 szt. Średni ziemniak
- 500 ml Bulion warzywny
- 2 łyżka Oliwa
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Mielony biały pieprz
- 2 łyżka Płatki migdałowe (prażone)