Misa Buddy z komosą ryżową, szpinakiem i awokado Misa Buddy z komosą ryżową, szpinakiem i awokado Satay z krewetek, grillowane krewetki na szaszłykach w towarzystwie świeżych warzyw Satay z krewetek Gruzińskie chinkali z wieprzowiną podane na talerzu Gruzińskie chinkali z wieprzowiną Gofry w stylu pizzy podane na talerzu Gofry w stylu pizzy Pikantne marynowane liście winogron podane w słoiku Pikantne marynowane liście winogron Wędzone żeberka z fasolą podane na talerzu Wędzone żeberka z fasolą Wegańska sałatka z komosy ryżowej z fasolą Wegańska sałatka z komosy ryżowej z fasolą Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry, podawane z bogatym i chrupiącym ciastem Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry Zupa krem z grzybów z kukurydzą podana na talerzu Zupa krem z grzybów z kukurydzą Wietnamskie pierożki z mąki ryżowej z przezroczystym, miękkim ciastem Wietnamskie pierożki z mąki ryżowej Grillowany kebab podany z warzywami Kebab z grillowanymi warzywami Sambusa z pikantną jagnięciną, świeżo smażona i chrupiąca Sambusa z pikantną jagnięciną Tamagoyaki z awokado, omlet z bogatym nadzieniem z awokado Tamagoyaki z awokado Smażone chińskie baozi z chrupiącym spodem ciasta, podane na talerzu Smażone chińskie baozi Bison burger with melted cheese and fresh vegetables Burger z bizona Feijão tropeiro z wołowiną, czarna fasola, smażona wołowina i jajka Feijão tropeiro z wołowiną Tostada z batatami, awokado i serem feta, udekorowana świeżą kolendrą Tostada z batatami Biały sos z posiekanym koperkiem w miseczce Rosyjski sos śmietanowo-koperkowy Zapiekanka z fasolką szparagową ze świeżą śmietaną i zapieczonym serem na wierzchu. Zapiekanka z fasolką szparagową Pizza al Radicchio z radicchio i serem Pizza al Radicchio Misa Buddy z komosą ryżową, szpinakiem i awokado Misa Buddy z komosą ryżową, szpinakiem i awokado Satay z krewetek, grillowane krewetki na szaszłykach w towarzystwie świeżych warzyw Satay z krewetek Gruzińskie chinkali z wieprzowiną podane na talerzu Gruzińskie chinkali z wieprzowiną Gofry w stylu pizzy podane na talerzu Gofry w stylu pizzy Pikantne marynowane liście winogron podane w słoiku Pikantne marynowane liście winogron Wędzone żeberka z fasolą podane na talerzu Wędzone żeberka z fasolą Wegańska sałatka z komosy ryżowej z fasolą Wegańska sałatka z komosy ryżowej z fasolą Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry, podawane z bogatym i chrupiącym ciastem Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry Zupa krem z grzybów z kukurydzą podana na talerzu Zupa krem z grzybów z kukurydzą Wietnamskie pierożki z mąki ryżowej z przezroczystym, miękkim ciastem Wietnamskie pierożki z mąki ryżowej Grillowany kebab podany z warzywami Kebab z grillowanymi warzywami Sambusa z pikantną jagnięciną, świeżo smażona i chrupiąca Sambusa z pikantną jagnięciną Tamagoyaki z awokado, omlet z bogatym nadzieniem z awokado Tamagoyaki z awokado Smażone chińskie baozi z chrupiącym spodem ciasta, podane na talerzu Smażone chińskie baozi Bison burger with melted cheese and fresh vegetables Burger z bizona Feijão tropeiro z wołowiną, czarna fasola, smażona wołowina i jajka Feijão tropeiro z wołowiną Tostada z batatami, awokado i serem feta, udekorowana świeżą kolendrą Tostada z batatami Biały sos z posiekanym koperkiem w miseczce Rosyjski sos śmietanowo-koperkowy Zapiekanka z fasolką szparagową ze świeżą śmietaną i zapieczonym serem na wierzchu. Zapiekanka z fasolką szparagową Pizza al Radicchio z radicchio i serem Pizza al Radicchio
Pikantne marynowane liście winogron podane w słoiku
Delikatne, młode liście winogron przygotowane do faszerowania

Pikantne marynowane liście winogron

Autor: Flavelo
Przepisy Sosy
Podstawą nadziewanych liści winogron (dolma) jest odpowiednio przygotowany liść. Świeży liść winogron jest twardy i łamliwy, ale po zamarynowaniu staje się elastyczny i nabiera charakterystycznego cytrynowo-octowego aromatu, który doskonale uzupełnia ryżowo-mięsny farsz. Ta metoda pozwala zachować wiosenne, młode liście na zimę. Ważne, aby zbierać je z krzewów wolnych od chemikaliów!
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 3 dni 45 min
🍽️ Porcje 10 porcje
🔥 Kalorie 45 kcal
🌍 Kuchnia Śródziemnomorska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek do blanszowania
  • Szczypce lub pęseta
  • Sterylizowany słoik
  • Kąpiel lodowa (opcjonalnie)

Informacje o alergenach

⚠️ Gorczyca

Instrukcje

1 ✓

Dokładnie umyj liście, odetnij ogonki przy samej nasadzie.

Wskazówka: Przejrzyj je: wyrzuć dziurawe lub chore liście.
2 ✓

Zagotuj wodę w garnku. Weź 5-10 liści, ułóż jeden na drugim i zanurz we wrzątku na ok. 30-60 sekund. Gdy tylko zmienią kolor na ciemnozielony, wyjmij je.

Wskazówka: Nie gotuj zbyt długo, tylko poddaj obróbce cieplnej, aby były elastyczne.
3 ✓

Sparzone liście pozostaw do ostygnięcia, a następnie zwiń je w rulony w kształcie cygara (po 5-10 sztuk).

Wskazówka: Dzięki zwijaniu w słoiku zmieści się znacznie więcej liści i nie pogniotą się.
4 ✓

Rulony ułóż pionowo lub poziomo, ciasno w sterylnym słoiku. Pomiędzy nie wsyp czosnek i przyprawy (liść laurowy, gorczycę, pieprz, koper, chili, ziele angielskie).

Wskazówka: Ubij liście, aby nie zostało między nimi dużo powietrza.
5 ✓

Zagotuj wodę, ocet, sól i cukier. Gorącą zalewą zalej liście, tak aby całkowicie je przykryła.

Wskazówka: Gorąca zalewa pomaga w konserwacji.
6 ✓

Zakręć, pozostaw do ostygnięcia i wstaw do lodówki. Przed użyciem marynuj przez co najmniej 3 dni.

Wskazówka: Przed użyciem opłucz liście zimną wodą, jeśli uznasz je za zbyt kwaśne.

Częste pytania dotyczące przepisu

Które liście zbierać?
3-4. liść od końca pędu, który jest już wyrośnięty, ale wciąż jasnzielony, cienki i miękki. Stary liść pozostanie łykowaty.
Dlaczego trzeba je sparzyć?
Pod wpływem ciepła struktura liścia zmienia się, staje się elastyczna, a kolor zmienia się na oliwkowy. Na surowo połamałby się podczas zwijania.

Składniki

  • 20 szt. Świeże liście winogron (młode, niepryskane)
  • 500 ml Woda (do zalewy)
  • 150 ml Ocet (10%)
  • 20 g Sól
  • 30 g Cukier kryształ
  • 3 ząbek Czosnek
  • 2 szt. Liść laurowy
  • 1 łyżka Gorczyca
  • 1 łyżeczka Cały czarny pieprz
  • 1 łyżeczka Nasiona kopru
  • 1 łyżeczka Płatki chili
  • 1 łyżeczka Ziele angielskie