Wędzone żeberka z fasolą podane na talerzu Wędzone żeberka z fasolą Wegańska sałatka z komosy ryżowej z fasolą Wegańska sałatka z komosy ryżowej z fasolą Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry, podawane z bogatym i chrupiącym ciastem Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry Zupa krem z grzybów z kukurydzą podana na talerzu Zupa krem z grzybów z kukurydzą Wietnamskie pierożki z mąki ryżowej z przezroczystym, miękkim ciastem Wietnamskie pierożki z mąki ryżowej Grillowany kebab podany z warzywami Kebab z grillowanymi warzywami Sambusa z pikantną jagnięciną, świeżo smażona i chrupiąca Sambusa z pikantną jagnięciną Tamagoyaki z awokado, omlet z bogatym nadzieniem z awokado Tamagoyaki z awokado Smażone chińskie baozi z chrupiącym spodem ciasta, podane na talerzu Smażone chińskie baozi Bison burger with melted cheese and fresh vegetables Burger z bizona Feijão tropeiro z wołowiną, czarna fasola, smażona wołowina i jajka Feijão tropeiro z wołowiną Tostada z batatami, awokado i serem feta, udekorowana świeżą kolendrą Tostada z batatami Biały sos z posiekanym koperkiem w miseczce Rosyjski sos śmietanowo-koperkowy Zapiekanka z fasolką szparagową ze świeżą śmietaną i zapieczonym serem na wierzchu. Zapiekanka z fasolką szparagową Pizza al Radicchio z radicchio i serem Pizza al Radicchio Miodowy burger BBQ podany do stołu Miodowy burger BBQ Kremowy tort dyniowy podawany w kawałkach Kremowy tort dyniowy Makaroniki Oreo Makaroniki Oreo Croissant z wanilią Bourbon podany na talerzu Croissant z wanilią Bourbon Pizza Szakszuka na bazie pomidorów i jajek o pikantnym smaku Pizza Szakszuka Wędzone żeberka z fasolą podane na talerzu Wędzone żeberka z fasolą Wegańska sałatka z komosy ryżowej z fasolą Wegańska sałatka z komosy ryżowej z fasolą Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry, podawane z bogatym i chrupiącym ciastem Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry Zupa krem z grzybów z kukurydzą podana na talerzu Zupa krem z grzybów z kukurydzą Wietnamskie pierożki z mąki ryżowej z przezroczystym, miękkim ciastem Wietnamskie pierożki z mąki ryżowej Grillowany kebab podany z warzywami Kebab z grillowanymi warzywami Sambusa z pikantną jagnięciną, świeżo smażona i chrupiąca Sambusa z pikantną jagnięciną Tamagoyaki z awokado, omlet z bogatym nadzieniem z awokado Tamagoyaki z awokado Smażone chińskie baozi z chrupiącym spodem ciasta, podane na talerzu Smażone chińskie baozi Bison burger with melted cheese and fresh vegetables Burger z bizona Feijão tropeiro z wołowiną, czarna fasola, smażona wołowina i jajka Feijão tropeiro z wołowiną Tostada z batatami, awokado i serem feta, udekorowana świeżą kolendrą Tostada z batatami Biały sos z posiekanym koperkiem w miseczce Rosyjski sos śmietanowo-koperkowy Zapiekanka z fasolką szparagową ze świeżą śmietaną i zapieczonym serem na wierzchu. Zapiekanka z fasolką szparagową Pizza al Radicchio z radicchio i serem Pizza al Radicchio Miodowy burger BBQ podany do stołu Miodowy burger BBQ Kremowy tort dyniowy podawany w kawałkach Kremowy tort dyniowy Makaroniki Oreo Makaroniki Oreo Croissant z wanilią Bourbon podany na talerzu Croissant z wanilią Bourbon Pizza Szakszuka na bazie pomidorów i jajek o pikantnym smaku Pizza Szakszuka
Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry, podawane z bogatym i chrupiącym ciastem
Tradycyjne cornish pasty wypełnione pikantnym farszem curry

Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Cornish pasty było genialnym wynalazkiem górników z Kornwalii: kompletny obiad (mięso, ziemniaki, warzywa) zapakowany w ciasto, który mogli zjeść brudnymi rękami, trzymając za gruby brzeg. Ta wersja oddaje hołd innej wielkiej miłości Anglii, indyjskiemu curry. Między warstwy maślanego ciasta francuskiego zamykamy pikantne, żółte od kurkumy, aromatyczne mięsne ragoût. Prawdziwie sycące danie do ręki.
🕒 Przygotowanie 25 min
🍳 Gotowanie 35 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 6 porcje
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchnia Brytyjsko-Indyjska Fuzja

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Blacha do pieczenia: do pieczenia.
  • Patelnia: do przygotowania nadzienia.
  • Pędzelek: do smarowania jajkiem.

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Instrukcje

1 ✓

Pokrój ziemniaki i marchewkę w bardzo drobną kostkę o boku 0,5 cm. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.

Wskazówka: Mały rozmiar zapewnia, że warzywa zmiękną i dobrze wymieszają się z mięsem.
2 ✓

Rozgrzej olej na patelni. Podsmaż cebulę i mięso, aż mięso zbrązowieje. Dodaj warzywa, czosnek i przyprawę curry. Smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż uwolni się aromat.

Wskazówka: Prażenie przypraw (rozpuszczanie w tłuszczu) wydobywa olejki eteryczne i pogłębia smak.
3 ✓

Podlej niewielką ilością wody, posól i duś pod przykryciem 10-15 minut, aż woda odparuje, a warzywa będą półmiękkie. Całkowicie wystudź!

Wskazówka: Nigdy nie nakładaj gorącego nadzienia na ciasto francuskie, ponieważ masło w cieście natychmiast się roztopi i ciasto pozostanie 'zakalcowate', surowe.
4 ✓

Z ciasta wytnij koła o średnicy 15 cm. Na środek nałóż wystudzone nadzienie. Posmaruj brzegi ciasta wodą, złóż na pół i sklej palcami lub dociśnij widelcem.

Wskazówka: Zamknięcie (crimping) jest ważne, aby para nie otworzyła ciasta podczas pieczenia.
5 ✓

Ułóż pierogi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i nakłuj widelcem, aby umożliwić ucieczkę pary.

Wskazówka: Nabłyszczanie jajkiem nadaje ten pożądany, apetyczny złocistobrązowy kolor.
6 ✓

Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20-25 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.

Wskazówka: Ciasto francuskie potrzebuje szoku termicznego (wysokiej temperatury), aby warstwy się rozdzieliły.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czy mogę użyć surowego nadzienia?
Do tradycyjnego pasty trafia surowe mięso, ale ponieważ tutaj używamy ciasta francuskiego (które piecze się szybko) i mięsa mielonego (które puszcza sok), bezpieczniej i smaczniej jest przygotować ragoût wcześniej i dusić do zgęstnienia.

Składniki

  • 500 g Ciasto francuskie (schłodzone)
  • 400 g Mięso mielone wołowe
  • 2 szt. Ziemniaki (pokrojone w drobną kostkę)
  • 1 główka Cebula
  • 1 szt. Marchewka (pokrojona w drobną kostkę)
  • 2 ząbek Czosnek
  • 1 łyżka Przyprawa curry (Madras lub Garam Masala)
  • 1 szt. Jajko (do smarowania)
  • 1 łyżka Olej
  • 50 ml Woda
  • 1 łyżeczka Sól